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⑧素签成串熟林檎：应为用竹签穿起、过油或用水煮熟的林檎果，类似于今天的糖葫芦。
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⑨脂麻团子：即芝麻团子。
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⑩江豆碢（tuó）儿：或以豇豆为原料的食品。碢，通“砣”，指成团、成堆、成块的东西。现在还有“油砣”一类小吃，面粉裹馅炸制而成，“豇豆碢儿”似指豇豆馅的油炸面食。
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⑪龟儿沙馅：龟儿，宋代城市中流行的一种点心，如南宋吴自牧《梦粱录·荤素从食店》中有寿带龟儿桃、子母龟等。沙馅，应指豆沙馅、澄沙糖馅之类。
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【译文】
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卖冰雪的要数旧宋门外的两家店铺最为兴盛，全都用银器盛装：沙糖绿豆、水晶皂儿、黄冷团子、鸡头穰、冰雪细料馉饳儿、麻饮鸡皮、细索凉粉、素签成串熟林檎、芝麻团子、豇豆碢儿、羊肉小馒头、龟儿沙馅之类。
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都人最重三伏①，盖六月中别无时节。往往风亭水榭，峻宇高楼，雪槛冰盘②，浮瓜沉李③，流杯曲沼④，苞鲊新荷⑤，远迩笙歌，通夕而罢。
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【注释】
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①三伏：即初伏、中伏、末伏。农历夏至后第三庚日起为初伏，第四庚日起为中伏，立秋后第一庚日起为末伏。“三伏”出现在小暑与处暑之间，相当于阳历的七月中旬到八月中旬，是一年中气温最高且又潮湿闷热的时候。按，孟元老此段描写，全袭五代人王仁裕《开元天宝遗事》：“唐都人伏天，于风亭水榭，雪槛冰盘，浮瓜沉李，流杯曲沼，通夕而罢。”
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②雪槛：雪柜。
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③浮瓜沉李：语出三国魏人曹丕《与朝歌令吴质书》：“浮甘瓜于清泉，沉朱李于寒水。”谓天热把瓜果用冷水浸后食用，后以“浮瓜沉李”借指消夏乐事，亦用以泛指消夏果品。宋徽宗《宫词》其五十五：“绿槐阴合正炎曦，高叠盆冰匝座围。沉李浮瓜清玉槛，水晶宫殿正忘机。”
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④流杯曲沼：流觞曲水。流杯，犹流觞。曲沼，犹曲水，亦作“流杯曲水”。古代习俗，每逢三月上旬的巳日（后定为三月三日），人们于水边相聚宴饮，认为可袚除不祥。后人仿行，于环曲的水流旁宴集，在水的上流放置酒杯，任其顺流而下，杯停在谁的面前，谁就取饮。
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⑤苞鲊（zhǎ）新荷：即裹鲊，指经过腌制并用荷叶包裹而成的便于贮藏的鱼类食品。鲊，用盐和红曲腌制的鱼。苞，通“包”。这种食品制作方法由来已久。北魏贾思勰《齐民要术·作鱼鲊》中有“作裹鲊法”：“脔鱼，洗讫，则盐和，糁。十脔为裹，以荷叶裹之，唯厚为佳，穿破则虫入。不复须水浸镇迮之事。只三二日便熟，名曰‘暴鲊’。荷叶别有一种香，奇相发起，香气又胜凡鲊。有茱萸、橘皮则用，无亦无嫌也。”东晋王羲之有《裹鲊帖》，其文曰：“裹鲊味佳，今致君。所须可示，勿难。当以语虞令。”以荷叶裹鲊，古诗词中亦习见，比如唐人白居易《桥亭卯饮》中有“就荷叶上包鱼鲊，当石渠中浸酒瓶”，皮日休《奉和鲁望四月十五日道室书事》中有“竹叶饮为甘露色，莲花鲊作肉芝香”，南宋人宋伯仁《荷包鲊》中有“买得荷包酒旋沽，荷包惜不是鲈鱼”，元代马致远《金字经》中有“絮飞飘白雪，鲊香荷叶风”等。
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⑥远迩（ěr）：远近。笙歌：合笙之歌。亦泛指奏乐唱歌。
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【译文】
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京都中人最看重三伏，因为六月里没有其他时令节日。往往去那临风面水的亭榭，登上高峻巍峨的楼宇，让瓜李浮沉于雪柜冰盘的冰水之中，在流觞曲水边把酒品尝新荷包裹的鱼鲊，不论远近，随处都能听到悠扬的笙歌，通宵达旦，方才结束。
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东京梦华录 七夕
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【题解】
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“七夕”是古老的节日，起源于对牵牛、织女星的自然崇拜和牛郎织女的传说。其作为节日大约出现在汉代，节俗有可能起源于西汉都城长安，此后历代沿袭，因时因地而有所变化。观察七夕的发展历史，呈现一条由低而高、又从高向低的变化曲线，北宋东京汴梁则处于这条历史曲线的最高峰阶段。具体有以下表现：
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其一，“七夕节”一词首见于宋代，最早使用这个词汇的人，正是宋太祖赵匡胤。建隆元年（960）太祖亲征北汉，从前线派人送手札回汴梁城，说：“今七夕节在近，钱三贯，与娘娘充作剧钱；千五与皇后、七百与妗子，充节料。”（宋人蔡絛《铁围山丛谈》）
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其二，北宋以前，各地七夕节的时间并不一致，北宋政府在时间上予以规范。太平兴国三年（978）七月初二，宋太宗颁布《改用七日为七夕节诏》：“七夕佳辰，著于式令。近代多用六日，实紊旧章，讹俗相承，未之或改。自今宜以七日为七夕，仍令颁行天下，为定制。”
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其三，节日活动丰富多彩，节令应时物品种类繁多。汉晋时期的七夕，节日物品不外乎糜粥、汤饼之类的食物，唐代则出现斫饼、明星酒、同心鲙等饮食以及蜡婴化生等玩具；北宋时期，如孟元老所记，已经涵盖饮食或食品衍生工艺品、精致玩具或摆设、特色观赏植物、笔砚等。东京城中出现集中售卖节令物品的市场，民间出现争相夸耀新添物品的风俗，商人的营利诉求与民众的消费心理相应和，使得七夕具备了商业化节日的特征。北宋前期著名画家燕文贵有一幅《七夕夜市图》，“自安业界北头向东至潘楼竹木市尽存，状其浩穰之所，至为精备”（宋人刘道醇《圣朝名画评》），看孟元老本条记载，更令人想象当时盛况。
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此外，北宋时期的七夕节其实已经由传统的七月七日当天，向前延伸了七至十天，成为一个节日周期，也是一个商业盛会。正如孟元老所说，“七夕前三五日，车马盈市，罗绮满街”，这种浓浓的节日氛围弥漫在整个城市，影响着每一个人。七夕本来是妇女乞求幸福的节日，到了北宋后期，最受欢迎的七夕节物是“磨喝乐”儿童玩偶形象，庭中铺陈的物品中包括文人所用的笔砚，还增加了儿童裁诗等活动内容，七夕已经融汇了北宋人望子成龙、读书做官等科举时代的流行观念，变得更有文化内涵。
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