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还有一位台湾代言者是编纂1735年出版的《中国全志》的法国神父杜赫德（Jean-Baptiste Du Halde）。他参考16世纪以来累积的数据，完整而有系统地解读及介绍中国社会文化，成为欧洲人认识东亚的经典权威著作，也影响了欧洲18世纪中期逐渐白热化的启蒙运动。启蒙思想家伏尔泰、孟德斯鸠等人都深受其冲击，书中所描述的中国文化成为他们批判社会的灵感来源。
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《中国全志》第一册《地理志》，附有含台湾在内的福建省图（图1.11），但是，图中只显示出台湾的西半部，因为当时清朝只统治汉人居住的西部，而先住民所住的地区，则以“番界”隔开。
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图1.11 含台湾在内的福建省图
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法国神父杜赫德所编纂《中国全志》中的台湾只有西半部。（台湾“国立历史博物馆”提供）
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这本书主要采用冯秉正等人参考《台湾府志》（清代官员17世纪末纂修）写成的书信，因此全是清政府的观点和角度，并将荷兰人描述成狡诈的形象，这些台湾资料常被后来研究中国台湾历史的欧洲人援引。
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欧洲人真正得以方便来台湾亲睹“福尔摩沙”真面貌，其实是清政府在1860年将沪尾（今淡水）、鸡笼、安平、打狗（今高雄）开放为通商港口之后。当时有各行各业的西方人来到台湾，包括牧师、收税员、探险家，也有军人和商人。
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到了19世纪，在西方人的眼中，台湾是度假胜地，也是经济附属基地，是外国公司进军中国大陆的跳板，岛上有樟木、硫黄井、煤矿和茶园，值得开发并殖民。
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通过19世纪西方旅行家的游记，台湾的美丽面貌更为具体了。法国旅行家康斯登·阿曼诺（Constant Amero）形容台湾的地形：有条山脉纵向穿过，把台湾切成两半，山顶可达3 000多米，其间森林茂密。迷人的景观和山水对比，让他惊叹道：“这些高山从山巅把经过的乌云撕裂开来，上千条小溪从山顶汇流下来，形成了彩虹般雾气弥漫的瀑布，水势湍急，水声震耳欲聋，长驱奔向低洼的河流。”
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另一位法国旅行家奎斯耐（L’eo Quesnel）更说：“海岛永远是美丽的，因为它向环绕着的大海借用美丽和诗意。当它位于阳光普照的地区时，山林浓密，河旁竹林满布，热带植物繁茂，更加迷人……‘福尔摩沙’真是无与伦比。”
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被揭去神秘面纱的台湾，直到19世纪仍保留最原始的森林美景，相对于当时已有数千年文明和人为开发的欧洲和中国大陆，如同一片美丽的处女地，也因此成为欧洲人向往的海上“福尔摩沙”！
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附注
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1. 关于葡萄牙人船长、水手或者是探险家航经台湾时惊呼“Ilha Formosa”的传说，按学者翁佳音的考察，指出他们所叫喊的Formosa，不是指台湾本岛。认为该说法是“推论与想象稍多一点”；在现存文献中，无法找到直接的记录。
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2. 葡萄牙人1543年意外到达日本，当时中国明朝政府严禁与日本通商，于是葡萄牙人成为中、日贸易的中介者。葡萄牙人致力在中国取得贸易据点，1517年占领澳门，随后被中国收回；1553年再度占领澳门。原因有三种说法：其一，以借地晾晒水渍贡物为由，请求在澳门上岸而获准；其二，澳门海盗很多，广东官员让葡萄牙人居住，但要他们剿灭海盗；其三，明朝政府自身也需要对外贸易，因澳门只是偏僻小岛，让葡萄牙人在此进行贸易，无关大局。
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3. 1596年《东印度水路志》出版，分为《航海记》、《水陆志》、《见闻》。作者林斯豪登是荷兰人，在葡萄牙亚洲总部印度果阿市（Goa）担任机要秘书，熟西、葡语言。他利用业余时间，大量阅读与翻译西、葡已出版的各种公司航海记录、游记、风土见闻等文字数据。
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4. 1636年（明崇祯九年）陈祖绶所绘的《皇明大一统总图》中，台湾就被绘成北为鸡笼、澹（淡）水，中为北港，下连澎湖的上下相接的三岛。应该是当时漳、泉渔民经过台湾，因没有登陆，只在海上目测，将浊水溪、高屏溪宽大的出海口误认为海峡，因而认为台湾是由三个岛组成的。
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5. 耶稣会士卫匡国（Martino Martini）在1656年出版的《中国新图》书中指出，是西班牙为台湾命名为“福尔摩沙”。翁佳音教授说，16世纪80年代的西班牙人较确切地以“福尔摩沙”来指称台湾。根据16世纪后期文献，西班牙人称台湾为“艾尔摩沙”（Isla Hermosa，为Formosa的西班牙文拼法），位于菲律宾群岛的吕宋岛北方约700公里处，是菲律宾群岛的一部分，属于西班牙王室所管辖。
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6. 16世纪以来，中国确立了银本位的货币系统，当全世界都渴求中国丝绸时，中国却需要大量的白银，因此成了全球市场的“白银黑洞”。
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7. 17世纪初，欧洲开始有活字印刷的周报发行，且蓬勃发展，当重要事件如战争、媾和的消息传到时，也会发行如同快报的散页型刊物。
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8.《荷兰信使》是由荷兰著名报人卡斯泰兰（Pieter Casteleijn）所出版的，为至今仍然营运的《哈伦日报》前身。《荷兰信使》将周报中已尘埃落定的消息，做出总整理，而编成年刊。刊登“福尔摩沙”失陷消息的年刊，即整理1662年已确认的消息，在1663年出版。当时只有刚兴起的商人阶级负担得起报刊这种新兴的“情报”消费。
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9. 如：《荷兰出使中国记》（1665年）、《中国图志》（1667年）、《东印度旅行短记》（1669年）等。
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10. 1675年揆一的家族用尽手段，获得荷兰亲王威廉三世（William Ⅲ）特赦，才得以归国，且要求揆一不得再过问任何与荷兰东印度公司有关的事务。揆一获特赦回到荷兰之前，署名“C.E.S.”所著的《被遗误的“福尔摩沙”》出版。一般认为是揆一及其随员所写，出书当时，必然让不少荷兰东印度公司官员为之跳脚。
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大事记
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1543 葡萄牙人抵达日本
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1553 葡萄牙人占领中国澳门，在日本和中国澳门往返途中发现中国台湾