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只鸡尊酒算奇珍，
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祭罢财神又土神。
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只恐旁人忘忌讳，
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不祥语至最堪嗔。
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由此可见，大众宗教仪式成为人们节日庆典的重要部分。[5]
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和他们所处的地域文化一样，袍哥有自己的精神世界。五月十三单刀会是袍哥的一个重要日子，“望镇”袍哥在土地庙里集会。这天是传说中关羽的诞生日，要祭祀关神，同时“惩戒犯罪或有过错的兄弟”，犒赏有功者，举行新会员的入会仪式。之所以袍哥的这个典礼称为“单刀会”，是因为单刀乃关羽当年使用的武器。所以在会场的架子上要挂一把关公的月牙刀，周围点燃香烛。舵把子佟念生坐正中，其他的袍哥首领在两边按次序就座。仪式开始，由舵把子喊弟兄们迎接关神，仪式都是非常程式化的：
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首先喊三哥，三哥回报：“关圣人已出南天门”。
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然后喊管事，管事回报：“关圣人已到半路程”。
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继则老么[幺]言：“关圣人已到门外”。
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大爷喊二哥迎接，挂起关羽像，如是叫弟兄们敬神。
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再由二哥赞叹关神，
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一首诗：
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“圣贤圣贤，
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接[结]义桃园，
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忠肝义胆，
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万古流传”。
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二首诗：
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“圣贤圣贤，
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荆周[州]保全，
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徐州失散，
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古城团圆”。[6]
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第一首诗是家喻户晓的“桃园三结义”的故事，由于单刀会的重要议程是接纳新成员，即歃血为盟，所以重复这个故事是有必要的。第二首诗却是回顾关羽叱咤风云、忠心义胆的经历。第二句“荆州保全”是指建安十八年（213），刘备挥师入川，留关羽、张飞、赵云、诸葛亮共守荆州。次年，刘备召张、赵、诸葛入川支援，荆州只留关羽驻守。刘备平定蜀地后，以关羽督荆州。第三句，“徐州失散”，讲的则是更早时期的故事，建安五年（200），曹操从徐州征讨刘备，刘备仓促应战，被曹军击溃，妻子被俘，刘备部将关羽又于下邳（今江苏睢宁西北）被迫投降。第四句，“古城团圆”，乃是指动人心魄、充满英雄气概的悲壮故事——“千里走单骑”。曹操爱关羽的忠义与武艺，厚待关羽，拜为偏将军，封汉寿亭侯，但关羽“身在曹营心在汉”（这个成语今天仍然广泛地运用在日常语言中）。为报曹操知遇之恩，他策马万众之中，杀颜良，诛文丑，解曹军白马之围。曹操越发喜爱关羽，派关羽同乡张辽劝说，关羽答曰，曹公待我不薄，但我与刘备立誓生死与共，永不背叛。在打听到刘备下落后，关羽毅然纵马离曹归汉，曹操部下们一路拦截，但关羽凭借一己之力，过五关，斩六将，最后在古城和刘备相会。
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许多世纪以来，关羽的故事在说书和戏剧中得到栩栩如生的演示，特别是脍炙人口的《三国演义》中，关羽的事迹演变成传奇故事，因其忠诚、勇敢、正气而为人们所传颂，以至于传说中“袍哥”这个称呼的来源，便和关羽有关：曹操把关羽留在帐下，虽然给了他不少华贵的衣物，却发现他总是穿着一件旧袍。问何故？答曰，旧袍系结拜兄弟刘备所赠，故十分珍惜。后来人们称结拜兄弟为“袍哥”。袍哥认为自己是汉代人的后裔，故自称“汉留”。[7] 当然还有另外一种解释，说“袍哥”一词来自《诗经》：“岂曰无衣，与子同袍”，意思是“同一袍色之哥弟也”。因此民谚称：
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你穿红来我穿红，
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