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你先尝了一口，酒香、橙香，加上螃蟹的鲜美，色味交融还有股艺术的气息……你吃得停不了口，新菜又上来了，“这道菜又有什么讲究？”
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这道菜可是有名堂的，叫作“宋五嫂鱼羹”，宋五嫂在京城可是响当当的名号，做鱼羹堪称一绝。
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说起来又是当年的事了。宋朝南迁之后，一日，宋孝宗陪着太上皇赵构与太上皇后一起坐龙舟游历西湖。经过断桥的时候，听见有一妇人叫卖鱼羹，口音是地道的汴京方言。太上皇赵构一下子就触景伤情了，想起自己曾经在汴京的那些日子，心里拔凉拔凉的，随后让身边的内侍把那妇人叫过来，唠唠家常。妇人告诉太上皇，别人都称她宋五嫂，东京人氏，跟随圣驾来到杭州，其他的什么都不会，最会烹制鱼羹，凭借这个手艺还能混口饭吃。于是，宋嫂就烹制了鱼羹供太上皇品尝，吃惯好东西的太上皇与太上皇后尝过鱼羹之后都赞不绝口。后来，这件事情传遍了城内，许多人都慕名前来，点名要吃太上皇品尝过的鱼羹，“宋五嫂鱼羹”在京城叫响了名号，生意兴隆，宋五嫂也因此发了大财，成了富婆。多年后，南宋的文学家周密把这件事记录进《武林旧事》里，作为成功商人的一个典型案例。
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除了“宋五嫂鱼羹”，桌子上还有一道跟鱼有关的菜，菜名叫作“红烧河豚”。
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宋人最讲究吃，越难得的东西越推崇，吃河豚成为一种时尚。但河豚有剧毒，并不是人人都会做，宋朝有一名士梅圣俞，家里有个老女仆，最会做河豚，因此喜欢呼朋唤友来家里品尝河豚，自己还作了首诗《河豚鱼》：“春洲生荻芽，春岸飞扬花。河豚于此时，贵不数鱼虾。”就连欧阳修想吃河豚的时候，也要自己拎着鲜活的河豚到梅家。
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除了大学士欧阳修，苏东坡也很爱吃河豚，为了吃河豚，连死都觉得值了。他写了首诗《惠崇春江晓景》：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”每当桃花盛开，清明节前，正是吃河豚的好时候。
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除了这些，再给各位上几道野味，有鹿脯、灌儿野狐肉、野鸭肉、獐巴、鹑兔鸠鸽野味、炒兔、盘兔、葱拨兔、煎鹌子、鹌子羹，还有黄雀鲊等。
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有一道菜各位一定要尝尝鲜，这可是宋代的火锅，叫作“拔霞供”，不过涮的不是羊肉，而是兔肉。先要架起个火炉，煮上热汤，把兔子肉切成薄片，用酒酱、花椒等配料浸渍片刻，然后用筷子夹肉片，放到火炉煮沸的热汤里涮几下至嫩熟，再蘸上调料吃，又滑又嫩……喂，胖子团友，给其他人留两块，都让你一个人吃了！
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“怎么一桌子全是肉啊！我要吃素，我减肥。”
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又有团友抗议了，如今的导游不好当啊！
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团友就是上帝，团友一切的要求导游都可以满足你，想吃素啊，你看看这几道菜，合不合胃口？
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鳖蒸羊、鱼油炸、鱼茧儿、夺真鸡、元鱼、元羊蹄、梅鱼、三鲜、两熟鱼、炸油河豚、大片腰子、乳水龙麸、鼎煮羊麸、笋辣羹、杂辣羹、白鱼辣羹饭。
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等一下，不是说吃全素吗？怎么又有鸡鸭，又有鱼肉，还有蒸羊啊？
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你再看仔细一点儿，这都不是真的肉食，这些鸡鸭鱼肉其实都是用面筋做成的假肉，就拿这道两熟鱼来说，知道原料都有什么吗？
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“熟山药二斤、乳团一个，各研烂，陈皮三斤、生姜二两，各剁碎，姜末半钱、盐少许，豆粉半斤调糊，一处拌，再加干豆粉调羹稠做馅。每粉皮一个，粉丝抹湿，入馅折掩，捏鱼样。油炸熟。再入蘑菇汁内煮。”（《居家必用事类全集·庚集》）
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做成之后，惟妙惟肖，完全可以以假乱真。
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还有假煎肉，面筋和葫芦都切成薄片，分别加上配料后用油煎，然后加葱、花椒油、酒一起爆炒，最后盛盘，炒熟的面筋和葫芦不仅外形像炒肉，味道也是一样。
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宋朝时期有不少的素食主义者，首推的就是陆游，当然，也可能跟他自身的经济条件有关。陆游认为，只要是新鲜的蔬菜，洗干净之后用清水涮涮就能吃了，不用添加其他任何调料，这样才能保留蔬菜本身清新淡雅的原始味道。他还把这一研究素食的心得记录在一首诗里，被后世的美眉们奉为减肥宝典：“霜余蔬甲淡中甜，春近灵苗嫩不蔹。采掇归来便堪煮，半铢盐酪不须添。”
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最后一道压轴的好菜，炒豆芽。
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你可别小看这不起眼的豆芽菜，绝对是餐桌上的时髦菜肴，其他地方想吃都没有，全世界宋朝独有，听说都已经申请专利了。
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一桌子菜肴都品尝得差不多了，味道都还不错吧，想不想学习一下？建议你一会儿去买几本食谱，有陈达叟的《本心斋疏食谱》和高濂的《野蔬品》，还有林洪的《山家清供》，回到二十一世纪之后可以好好地研究研究，说不定从此发愤图强成为一代大厨，开连锁餐馆专卖地道的宋朝菜肴，到时候导游去光顾记得给打折啊！
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宋朝游历指南 第三章 潮女时尚装扮宝典
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