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开——您瞧这一笼点心！上面是一丛丛燃烧的火焰，下面是浅浅的杯状，像不像奥运会开幕前大家拿在手里传来传去的那个“火炬”呢？呃，您说更像洋快餐店里的甜筒冰激凌？随便啦，这个叫“火焰盏口”，也是蒸饼的一种。
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再来一笼既好看又好口彩的“水晶龙凤糕”。这是糯米做成的糕，糕面用枣子镶嵌出龙凤形状，上笼大火蒸至糯米爆花就可以吃了，米糕白亮如水晶，配上红莹莹的枣子，喜气洋溢啊。
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说了半天，不是面食就是米糕，有没有不带主食的蒸点？
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有，有，您看这款“葱醋鸡”，就是用葱和醋给鸡肉去腥解腻后上笼蒸熟的……这边还有一笼“西江料”，是用西江猪肩肉剁碎蒸出来的大肉丸子……那儿还有一道“暖寒花酿驴蒸”，是用黄酒蒸得极糟烂的驴肉，冬天吃来祛寒气最妙啦。
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呃，您说鸡肉猪肉也还罢了，您不喜欢狗肉驴肉之类偏僻奇怪的东西？那个……那您别往这边走了，这边没啥“分装蒸腊熊”之类的野生动物，真的……
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蒸制的食物我们就看到这里好了。话说您不是喜欢烘焙吗？唐朝也有烤出来的点心哦！虽然海绵蛋糕是不用想了，但烤个饼啊面啊还是可以的。
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烤炉在厨房的另外一个角落里，您看看，好巨大的一座呢。这种大烤炉叫“公厅炉”，很多官衙里都有，是用来供给大食堂的，需要一次做出大量食物来给很多官吏同时吃，所以容量惊人。现在炉子旁边放着不少已经烤好的点心，这一盘长圆形的像鸡卵一样的烤饼，里面是有馅的，这叫“曼陀样夹饼”，“曼陀”又叫“风茄儿”，饼的形状是在模仿这种植物的果实。
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烘烤的点心往往有模具，唐朝点心也不例外。这一盘金黄色的像铃铛一样的点心，是面粉里搅拌了酥油，灌进模子里烤出来的，嚼在嘴里也是酥脆有声，说不定跟后世一道叫“炸响铃”的菜有点亲戚关系……我说笑话呢您别当真。
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当然啦，烤炙的食物也不限于面点。在您那食账里，“光明虾炙”是烤活虾，“升平炙”是烤三百条羊舌鹿舌拌在一起吃，“箸头春”是烤活鹌鹑，“格食”是烤豆粉裹羊杂，这些都算小意思。烤食里最壮观的是这道，当当当当，烤全羊！
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您说在食账里找不到这个名字？呃，这只外焦里嫩、香气喷涌的羊同志在食单里叫作“红羊枝杖”，有点怪哈。
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“枝杖”是四腿四蹄撑着烤羊身的意思，“红羊”呢，因为古人迷信，以为丙午、丁未两年容易有大灾，“丙丁”为火，“未”为羊，所以叫“红羊劫”。既然这只烤全羊是献给皇帝的，自然要取个吉利话，总的来说，您就理解为“吃了这只烤全羊能消灾化劫”就好了。
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除了面点和肉类，甜食也能烤制出来。食账里有个很好听的名目叫“玉露团”，是用豆粉烤干，配龙脑、薄荷等香料蒸入味、凝结成霜粉，再拌糖蜜酥酪压进雕刻木模子里印花。另一味“甜雪”，也是加蜜烤制的白色面食。
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烤制食物看得差不多了，那边还有一组煎炸大灶，娘子您这边来。
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站这儿就好，别走太近了。灶上只有一口大铁锅，锅里盛了不少猪油羊油，正在吱吱地煎炸食物，时不时往外迸点油星。就算油星溅不到您身上，这唐朝厨房里可没有吸油烟机，您离太近了不觉得呛得慌？这地方待久了，自己都快变成熏肉点心了吧……
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您手上的食账里，用油煎炸的食物也不算少。比如列第三位的那个“巨胜奴”吧，看名字是真猜不到啥模样，到灶前了，才发现就是油炸的黑芝麻馓子嘛。
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用酥油、蜜水和面，拉成细面条状，面条外层沾上黑芝麻（胡麻黑者名“巨胜”），重叠扭成粗辫子下油锅炸熟，这种食物当时又叫“寒具”，后世被称为“馓子”，现在还是西北地区常见的小吃呢。
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油炸的点心，往往会起个比较奇怪的名字，像食账上的另一味“见风消”，做法是把糯米捣成粉，跟蜜汁、酒酿、糖一起揉成薄皮，稍烤一下，挂起来晒干。等吃的时候，一片片揪下来扔油锅里炸熟，捞起装盘上桌，又甜又脆，入口即消，一边看电视——呃——一边看歌舞表演一边喝酒一边当零食吃正合适。
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做法类似的还有一味“过门香”，是把各种能炸食的米皮啦，面片啦，肉干果干啦，通通切成薄片，投入沸油里一烫即出，各种香气喷涌。再有一种叫“雪婴儿”的，呃，这个，您先做好心理准备再看啊。
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招呼一声，厨役端来一盘油炸物，您瞥眼一瞧，不由得五雷轰顶，唐僧附身，悲愤高呼：“这明明是未满三日的孩儿，怎么能吃人！拿走！拿走！善哉，善哉！”
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咳，我大唐群众没这么重口啦，没灾没难的，谁家吃人肉当点心啊。您再仔细看看，这些小人儿是青蛙做的，用细豆粉糊在蛙骨蛙肉上，下锅油炸出型，捞上来就像白胖胖的小婴儿一样。当然，吃青蛙也挺残忍不环保的，而且用“婴儿”来命名点心，细想想背后含义还是不大对劲儿……咱别看这个了。
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油炸食品对身心健康影响很大啊，要说营养又美味的烹饪方法，还是清蒸水煮比较好。您问：“点心还有水煮的吗？”有啊，煮锅在这边。
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这一道水煮的面点叫“汉宫棋”，做成双钱形的棋子状，棋面上还有印花，下水煮熟了吃。旁边还有一锅面片汤，面片都精心地做成了小鸭子形状，很可爱吧？这叫“鸭花汤饼”。当年《红楼梦》里贾宝玉挨了打，想吃的“莲叶羹”其实就是这面片汤，不过把面片做成了“小荷叶小莲蓬”形状而已。所以别看不起疙瘩面片汤，在富贵人家也是很受欢迎的一道食物呢。
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说到“羹”，咱唐朝也有。您手上食账里有一款“冷蟾儿羹”，是用蛤蜊熬的羹汤，放凉以后食用。还有一道“白龙臛”，是用鳜鱼做的肉羹，色白味厚，又鲜又浓，趁热吃最好。“卯羹”是兔肉羹。
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另一款名字看上去很爽的“清凉臛碎”，嗯，主原料是您不太喜欢的野味、罪大恶极的“果子狸”。用狸肉做成羹，熬得浓厚胶结，然后放凉成团，再切碎食用。
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“缠花云梦肉”是用布把腌好的肘子卷压坚实，用麻绳缠捆，下酱汤煮熟后切片凉吃。“水炼犊”是清炖牛犊肉。“仙人脔”是乳汁炖鸡。“乳酿鱼”就是“奶汤锅子鱼”。煮炖的荤食味道也是不错的。
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