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这些高级南方水果里比较亲民的有以下几种:
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橘、柑、橙,虽然主要产地都在长江流域及以南,但这类水果产量大、耐贮藏运输,不那么娇贵,所以在北方还算常见。“洞庭贡橘”“江陵乳柑”“蜀中黄柑”是比较著名的品种,唐朝皇帝还曾经在御花园里搞农学试验,试种柑子并且成功了。
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甘蔗,在唐朝已经作为榨糖的原料了,但也是受欢迎的水果,唐朝人认为甘蔗能解酒,所以喝醉以后如果怕被老婆骂,会嚼根甘蔗自欺欺人一下。还有一种吃法是榨汁喝,“蔗浆”也是唐人常用饮料。
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梅,包括青梅和杨梅,主要产地在秦岭淮河以南地区。新鲜梅子在北方不太容易见到,但是经过腌曝、蜜煎等方式加工成的“乌梅”“蜜梅”“梅煎”,倒是北方家厨里常备的东西,可以当零食,但更多是作为调味品或药材来用了。
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跟荔枝一样娇贵价高的,还有“龙眼”。鲜食龙眼在北方也基本见不到,但龙眼烘干以后做成的“桂圆”,倒是常见的滋补调味品。
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其实这些南方水果大多是以加工过的果脯、蜜饯、干货、果酱等形式为北方人所知的,比如上面提过的橙子,就大量地被捣成果酱“橙齑”,作为酸味调料,特别爱配合各种鱼肴食用。包括荔枝,也被制成“荔枝煎”等果脯上贡。
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您家的奴婢上街去买水果,如果抱了一篮子橘子、甘蔗、乌梅什么的回来,也还算正常。如果您一掀篮子上盖的布,发现里面放了一堆粉红娇艳、翻毛倒刺的火龙果呢?
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那这个奴仆肯定是刚穿越过去的而且八成姓于,要知道火龙果这玩意儿出现在中国,得明朝以后了。还有啥说的?赶紧叫他再多穿越几次,给您弄些别的幺蛾子来撑场面吓唬人吧!
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比如那洋气得不行的“士多啤梨”——其实就是“草莓Strawberry”啦。原产美洲,地理大发现后经欧洲传入我国,所以得穿回明朝去弄。
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再比如“菠萝”或叫“凤梨”,也同样原产美洲,所以也得穿越到明朝才能见着。情况类似的还有木瓜、南瓜、西葫芦、番茄、花生、向日葵(葵花子)……
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顺便再说一句,跟水果没大关系但也很著名的一个原产美洲的穿越物,是烟草。所以如果您看见哪部时代设定在明朝以前的电视剧,谁家老爷、公子、姑奶奶嗑着瓜子、抽着烟袋,就着油炸花生米喝龙舌兰,纯属穿越无疑,而且还是美洲食品爱好者穿过去的。您不如劝他们再穿上五颜六色的美洲鹦鹉装,去拍《里约大冒险》《巴西狂欢节》,别糟蹋我国古代背景了。
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本篇主要参考资料&深度了解推荐:
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王赛时.唐代饮食.济南:齐鲁书社,2003
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马波.唐代长安瓜果蔬菜的消费与生产初探.古今农业,1992(2)
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注1:出自杜牧《过华清宫》。
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注2:出自白居易《荔枝图序》。
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注3:出自白居易《荔枝图序》。
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注4:出自贯休《田家作》。
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注5:出自段成式《酉阳杂俎》续集卷10。
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唐朝定居指南 行个令都不会,还想吃酒席?快打出去!【酒令】
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作为一个唐朝贵族大官家的女主人,要撑门面摆酒席请客,可不是光会端一堆食物上桌就能过关的。其实现在也一样,如果您家里请客,只顾摆上一道又一道山珍海味,客人们埋头狂吃相互不搭理,那气氛也好不到哪儿去,日后人们说起来对这次Party不会给什么好评价。
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要活跃气氛的话,古今通例,大都得依靠“喝酒”和“劝酒”。
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好啦,你的大官丈夫的同事好友们到齐,一群贵族爷们儿坐在您家宴会厅里,水果点心摆上桌,酒坛酒勺抬进场,一道道大菜依次捧入,您这个女主人现在应该开口说什么了呢?
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