1707398405
生活在79年之前的那位普通庞贝房主并不具备皮索的文学修养：他所看重的是装饰功能。不可否认的是，他有可能在前厅里安置了悬挂祖先肖像的石柱，以保证自己有机会炫耀光荣的家谱。但他的收藏品包括酒神像、丘比特、方像和动物像，也许还有被压缩成合适尺寸的，维纳斯、阿波罗或狄安娜等神祇的古怪装饰性小像。有些藏品是继承下来或从旧藏品中取出来的，它们从前显然具备其他功能；而很多作品，特别是大理石雕塑，都是由当时的地方作坊粗制滥造生产出来的。其中不少都被设计或改造成了泉眼，其尺寸恰好可以被放置在前厅蓄水池边上、柱廊花园的立柱之间或花园里头，用于向池塘或大理石器皿中注水。一个典型例子便是卢克莱修家宅中从酒囊里向水道口的台阶上喷水的萨堤尔。除在周围摆设立体像之外，许多收藏家还拥有浮雕，它们有的贴在墙上，有的悬于柱顶，有的则以盾牌形式挂在柱廊里的石柱中间。无论每件作品的主题和功能是什么，主人们的主要目的是聚集尽可能多的展品，并将它们置于在有利角度上能看到的地方。因此，卢克莱修家宅花园里的雕像就是为客厅和旁边餐厅里的客人们摆设的。特别是昂贵而颇受重视的青铜像会被陈列在最为显眼的一些位置上。
1707398406
1707398407
如果把庞贝的材料和其他地方的证据结合起来，我们便可以对帝国时期修饰装潢的使用情况得出合乎理性的看法。铜桌或大理石桌（无论是圆形的还是方形的），通常都会用精美的桌腿支撑起来，后者在外形上模拟狮爪、螺旋、格里芬的鸟首部分，等等。小型铜三足鼎会带有凸起的边缘，以防上面的东西滚落，其支腿的形状是鹿腿或（在较不雅观的例子中）带有色情意味的萨堤尔。长椅通常是木质的，除个别例外都已被毁坏，但仍然残留下铜制的零件：做工精美的凳腿，打磨成胸像或马头模样的上方装饰，以及嵌有银片的扶手。这些部件有时用其他材料，如银、龟壳或象牙制成。最近，人们借助剑桥菲茨威廉博物馆（Fitzwilliam Museum）里收藏的残片部分复原了一张带有骨板浮雕的长椅。铜制灯架分为若干或多或少具有装饰功能的类型，最简单的如一根带凹槽的细长铜杆，落在3只动物爪子上，周围有花萼环绕；较复杂的则拥有3个或更多的支架，制成螺旋形或树枝形，灯就挂在上边。一个特别美观的例子来自庞贝的狄奥墨得斯庄园，它的底座上有个平台，平台上的装饰品中有个骑在腾跃的黑豹身上的萨堤尔像。住宅里使用的椅子和脚凳主要都是木制的，未能留存下来，但帝国晚期却留下了十分有趣的编织扶椅。碗橱和橱柜也是木制的，庞贝与赫库兰尼姆的例子表明，它们的工艺通常较为简单，用架子分成多个隔层，前面用两扇橱门封闭，但这种家具偶尔也会使用一下建筑学技巧，即增加一个三角形的顶层，或在侧面立上柱子。即便是家里的保险箱（保存在前厅里的、木质或铁质或二者兼而有之的牢固盒子）有时也会使用带有人形、植物图案的铜板进行装饰。
1707398408
1707398409
1707398410
1707398411
1707398412
牛津古罗马史 [:1707395340]
1707398413
牛津古罗马史 花 园
1707398414
1707398415
装饰花园并非罗马人的发明，希腊人已经使用灌木和树木来美化崇拜区和健身房。最近，人们还在罗德郊区发现了一座希腊化晚期的公园。但只有到了罗马时期，用于休闲的花园才成了居住艺术的重要组成部分之一。
1707398416
1707398417
老普林尼称修饰过的花园为opus topiarium，这个词来自希腊文里的topia（景观），这既揭示了这门艺术的希腊源头，又反映了它的一项主要内容。事实上，园丁的最初任务正是制造引人入胜的自然布景：在一段很有名的文字里，普林尼似乎将不同的花园布景描述为“灌木丛、树林、山丘、鱼塘、运河、河流和海岸”。但人工布景很快就扮演了主要角色，我们看到越来越多的证据，说明后来的人们使用了雕像和花园装饰品、开始对花园进行系统布局并修剪树木的形状，并将植被和喷水景观结合起来。
1707398418
1707398419
雕像和风景的联系始于萨摩色雷斯的胜利女神像等作品，那座雕像被安放在堆满乱石的水池中的一条船上。随后有了罗德岛花园里的石雕岩穴，后来在斯佩隆加和卡布里为元首提比略工作的罗德岛艺术家们将这一主题的宏伟壮丽发挥到了极致。但雕塑和绿荫的结合很快就变得同样流行。topiaria这个词在拉丁文学中最早出现是在西塞罗于公元前54年所写的一封信里，它的本义跟装点西塞罗兄弟阿皮努姆庄园里希腊雕像背景的常春藤的生长有关。显然，跟西塞罗同时期的许多名流也在他们建造于罗马极其奢华的乡间庄园里的花园中营造了这种效果，在新阿提卡风格的手工作坊里制造的雕塑型大理石碗和烛台最初正是为意大利的花园布景所设计的。
1707398420
1707398421
现代意义上的正式布景与树木修剪法可能始于奥古斯都时期。根据普林尼的记载，当时有个名叫盖乌斯•马提乌斯的人发明了“理过发的树丛（nemora tonsilia）”。因为修剪树木形状的需要几乎一定是跟营造正式布景的念头同时出现的，因此我们可以假定，最早进行系统规划的花园就是在这一时期出现的；特别是在阿格里巴及其继承者们改善了罗马及意大利其他地区的供水系统之后，人们可能更偏好低矮的装饰性植物。带有壁画的正式布景花园最早出现于公元1世纪上半叶，它们由篱笆墙或栅栏围起来：其中一个例子是庞贝的卢克莱修•弗隆托（M. Lucretius Fronto）家宅客厅里的花园，它在中央的大树两端各建了一个封闭的花圃，反映了其上方庄园墙壁的对称性。关于正式布景的花园，我们拥有的考古证据很少；但人们也已重构了菲什伯恩庄园里的一个很有价值的标本，其中央通道的周边围着长方形、半圆形交替的篱笆壁龛。但大量证据，如塞维鲁（Severan）时期的罗马城大理石布局图（例如，韦帕芗建造的和平之殿）及一块保存了一座陵园布局图的牌匾（该匾目前保存于乌尔比诺[Urbino]）局部，表明，此类花园在罗马及其周边地区是广泛存在的。与正式布局不同，园艺的后续发展显然是无止境的。普林尼可以在《自然史》中为我们报道说，人们不仅能把丝柏修剪成篱笆，还将它们塑造成各种造型，以表现“打猎场面、舰队和其他形象”。并且在其外甥位于托斯卡尼提费努姆（Tifernum）地区的庄园里也有些黄杨木，它们被修剪成野生动物和许多其他形象，包括普林尼及其园丁姓名的字母拼写图案。正是对提费努姆花园的描述启发了16、17世纪黄杨木花坛和迷宫的修建灵感。
1707398422
1707398423
1707398424
1707398425
1707398426
一座罗马陵园的布局图：大理石雕（公元3—4世纪）。画面下方是真正的陵墓（它显然采用了三层结构，方形底座之上是一层侧凹的建筑，再向上是一个小圆厅）；其后是花园，园里有成行树木（图中的小圆圈）和长方形花坛的正规布局。
1707398427
1707398428
供水系统的改善不仅促进了植被类型的多样化，同时也开启了花园喷泉的时代。早在约公元前40—前30年伯斯科雷阿莱的壁画中，我们在藤蔓环绕的岩洞口看到了一座钢琴形状的大理石喷泉。而普罗佩提乌斯写作于公元前20年代的一篇诗作则证明在当时的罗马庞贝柱廊处的悬铃木间有眼用熟睡的塞勒努斯（Silenus）装饰的泉水。我们已经提到过喷水展示系统在庞贝的家宅花园里所发挥的重要作用了。除向洗手池里喷水的小像外，许多有列柱走廊环绕的装饰性水池也在后部设有喷水孔或喷泉壁龛。而另一些开启了公元3—4世纪潮流的花园则用大面积的、有水喷出的壁龛或楼阁（aediculae）美化所有围墙。位于罗马东侧的两座大花园（分别属于屋大维•夸提奥[Octavius Quartio]和尤利娅•斐利克斯[Julia Felix]）拥有中央水渠，渠上架有零星桥梁，岸边建有雕塑，水上还架着棚架。两侧都是被攀援植物包裹起来的小路。一代人的光景之后，小普林尼对他图斯坎（Tuscan）别墅里藤蔓环绕的一座喷泉十分得意；他和客人们以其大理石池边作为晚餐桌，把分量较大的菜肴放在池子边缘处，并任凭较小的开胃菜在水面上漂浮。
1707398429
1707398430
装饰性花园里栽种的草木主要是用来绿化，而不是为了展示各种珍异品种的。除园丁们青睐的黄杨和柏树外，古代史料还提及了悬铃木、月桂树、桃金娘、狗舌草、茛苕、掌叶钱线蕨、假叶树（根据记载，其常绿的簇叶有时会被制成花环，以弥补鲜花的匮乏）和一种被称为“朱庇特之须”的灌木，后者拥有银色的叶子，并可被修剪成圆形。可以进一步丰富我们这幅图画的还有花园壁画中的各种灌木；现代植物学家们所能认定的开花植物品种包括罂粟、夹竹桃、百合花和其树皮。庞贝花室家宅壁画里的喷泉池边上还有玫瑰，那也是普林尼提费努姆花园里已被确认存在的少数几种花卉之一。
1707398431
1707398432
我们可以在庞贝看到帝国早期小型私人花园的总体面貌。在这方面，威尔米娜•亚申斯基（Wilhelmina Jashemski）近期出版的作品（其内容包括发掘成果、碳化植物标本和花粉研究）在这一领域开辟了一个全新视角。柱廊花园里面积相当可观的部分已被果树和坚果树（当然还有葡萄藤）占据，这些都是为了食用，而不是装饰；但规划更好的家宅里仍有符合正式布局的纯装饰性花园。最豪华的那些例子会把灌木、喷泉、装饰像，通常还会有围墙上的壁画等元素结合起来，这反映了富有中产阶级试图将罗马贵族的庄园生活照搬到城中宅邸里的愿望。因此，同许多庞贝晚期花园遥遥相对的大型野生动物壁画会让人想起贵族的狩猎园（paradeisoi），该主题也与布置在现实草丛、泉水间的猎狗攻击野猪的雕像相得益彰。部分细节，如水边的大理石鸭子和朱鹭，在泉中垂钓的铜质渔夫，以及熟睡的大理石小精灵（其形态酷似现代花园里的侏儒像）几乎显得有些庸俗。但最俗气的当属塞乌斯•塞肯都斯，他命人绘制了一幅仙女画，她似乎正将碗里的水倒入路面上真实存在的水沟里。
1707398433
1707398434
1707398435
1707398436
1707398437
牛津古罗马史 [:1707395341]
1707398438
牛津古罗马史 饮 食
1707398439
1707398440
同花园联系密切的是宴饮的快乐。人们在庞贝多处花园里发现的，用砖石砌成的U形宴饮区（其周围通常还会有蚌壳、蜗牛壳和肉骨头）证明，现代地中海居民喜欢在酷热的夏夜露天进餐的习俗古已有之。用餐者们躺在凉棚或葡萄藤下，靠着床垫或枕头，按照希腊人的方式用肘支撑着身体，从摆在中间的桌子上挑拣美食。或像普林尼的客人们那样，在制成小船或水鸟模样的漂浮餐碟上取用食物。夜幕降临的时候，周边大烛台上的灯火将被点起，一些烛台（如埃弗伯[Ephebe]家中的）是挂在铜像的手上的。
1707398441
1707398442
我们不应让马蒂尔、普林尼、佩特罗尼乌斯等人所描绘的宴饮场景迷惑自己；普通群众的饮食一直都非常寒酸，甚至大人物在入夜之前吃得也很少。但在适宜的场合，菜肴会变得极其丰盛，烹饪也随之成了一门考究的艺术。一本被归在帝国早期美食家马尔库斯•伽维乌斯•阿庇基乌斯名下的烹饪手册让我们得以管窥罗马高级烹饪手法的迷人风采，例如，“在弗伦提努斯（Frontinus）那里泡好猪肉，切片、过油、加工；放进盛有鱼汤和葡萄酒的烤盘里，用葱杆或茴香杆捆起来，待半熟的时候撇掉汤汁。烹饪好后，把肉撤下弄干，撒上胡椒粉后便可食用。”阿庇基乌斯凭借其汤汁和加工手艺而享有盛誉，多种糕点都以他命名。普林尼还说，他发明了用火烈鸟的舌头和鲻鱼内脏为原料的菜肴，并首创了一种鹅肝饼的做法。罗马厨师们的绝招之一是对菜肴进行伪装，以至于任何人都猜不出它们的原始配料。这种做法在佩特罗尼乌斯描述的宴席上发挥到了极致，特里马乔的厨师将一盘猪肉加工成了肥鹅搭配鱼肉和数种鸟肉的模样（“如果你愿意，他还能用母猪的子宫模拟鱼肉，用熏肉模拟斑鸠，用火腿模拟雉鸠”），并且客人们接下去还要看到一系列的奇观：孔雀蛋调味过的蛋黄里包着小鸟，野猪身体里有活着的画眉，一头猪体内装满了香肠和黑布丁，糕点和水果里夹着番红花液，面团制成的画眉里装着葡萄干和坚果，带刺的榅悖酷似海胆。每道菜都包含着艺术元素或精心设计的表演。例如，野猪在猎犬们的陪伴下进入客厅，一头煮好的牛犊被扮演疯癫的埃阿斯的奴隶挥剑切成碎片。这些做作的表演虽有作者丰富想象力所带来的夸张成分，却无疑是以现实生活中宴饮的铺张场面为基础的。为特里马乔的宾客们设计的一些娱乐活动也是如此。从天花板上吊下来的，装满礼物的金环令人想起尼禄黄金家宅里可向下面的用餐者头上抛洒鲜花的旋转穹顶。音乐家、歌手、杂技演员和舞女令人想起把普林尼邀请的一位客人吸引走的那种宴会表演：这个市侩之徒受邀参加一场带诗歌吟诵和里拉琴弹奏表演的普通晚宴，却宁可选择另一位主人提供的美味佳肴和西班牙舞女。
1707398443
1707398444
相对节俭的餐桌上会摆设庞贝静物画里所表现的那些多汁的水果、猎禽和海货。根据维特鲁维乌斯的说法，所谓“xenia”（“献给客人的礼物”）得名于希腊人为访客提供的假日自助食品，它会让我们想到马蒂尔和玉外纳描述的菜单。例如，在马蒂尔笔下的一场宴席中，开胃菜包括了锦葵、莴苣、韭葱、薄荷、紫花南芥、切蛋和凤尾鱼，以及蘸着金枪鱼汁食用的母猪乳房；正菜是小山羊肉、炸肉排加上扁豆、嫩芽，再加上鸡肉和一份剩了三顿的火腿；饭后甜点包括熟透的水果和佳酿诺曼坦（Nomentan）葡萄酒。当然，对于考究的饮食而言，酒是必不可少的，所有宴饮都要以享用一罐佳酿结束——最受欢迎的是“不朽的法勒尼亚（Falernian）美酒”，那是罗马帝国意大利地区的沙都拉菲（Château Lafite）。
1707398445
1707398446
为了准备一场奢华的晚宴，主人需要上等的银器和餐具（见图6）。人们发现的，在维苏威火山喷发时被主人们藏在庞贝和伯斯科雷阿莱附近的银制器皿反映了帝国早期室内用具的精湛质量，以及古人重视、妥善保藏它们的态度。带有植物图案或神话场景凸纹的精美大口杯、酒杯和碗碟，加上形态相对简单，但依旧雅致的汤勺和杓子，使我们认识到了佩特罗尼乌斯对其笔下那位举止张狂、品位低俗的富有释奴特里马乔（他使用一把银质夜壶，并命人把一个在宴席上打碎的银碟像破陶罐一样清扫出去扔掉）的嘲讽文字的史料价值。银器的品质在帝国晚期仍旧维持着。一些杰作，如发现于瑞士凯泽罗斯特（Kaiseraugst）地区的，以反映阿喀琉斯生平业绩的图景装饰的八角碟就显然是帝国晚期的作品。
1707398447
1707398448
如果主人买不起银器的话，退而求其次的选择便是铜器或玻璃器皿。这两种材料在家庭生活中的使用范围比我们通常所设想的要广泛得多，因为回收利用的存在不利于这些反映家内生活的标本的保存。在这方面，对庞贝与赫库兰尼姆的发掘同样对复制历史原貌功不可没。挖掘中发现的文物包括众多美观的铜壶和手柄末端带有浮雕的酒罐，还有大批我们不太熟悉的、品种繁多的玻璃器皿：大小瓶杯、盘子和罐子，等等；半透明的和彩色的、吹制或模铸的、朴素的和装饰性的无所不有。较为豪华的玻璃容器是所谓的“宝石玻璃”器皿，其最著名的代表是庞贝的蓝瓶和神秘的波特兰瓶，其蓝黑色的背景上绘有白色浮雕人像。在公元2—4世纪期间，玻璃的使用更为广泛，在很大程度上取代了铜器（自命不凡的特里马乔也为使用玻璃器皿，而不是传统的科林斯铜器而向客人道歉）；晚期帝国还开始生产更为昂贵的玻璃制品，如带人像的刻花玻璃和带有网格细工装饰图案的笼形杯子（可能生产于意大利和莱茵兰地区）。
1707398449
1707398450
由于文物空间分布方面的限制，我们无法对罗马帝国各个时期的室内用品进行全面考察。工艺精良的陶器，特别是来自阿雷提乌姆（Arezzo）和后来高卢地区的抛光红陶，模仿了凸纹浮雕、甚至带图案的金属器皿所采用的一些主题。但公元1至2世纪所流行的，工艺精细的模压装饰手法在许多地区逐渐衰亡，被更为简易的技术，如滚轮压印和陶土浮雕制模法所取代。到了公元4世纪，玻璃已在很大程度上取代了陶器，成为优质器皿的通用材料。其他室内使用的艺术品包括小刀的骨雕或象牙雕刀柄，以及普遍使用的，带有简单浮雕图案和独特灯芯喷嘴的铜灯或赤陶灯。还有为数众多的艺术质量较差，但显然可以增添宴饮情趣的gliraria——用来饲养睡鼠（特别符合罗马人口味的一种佳肴）的大陶罐。来自庞贝的这种陶罐上有些排列符合一定规律的透气孔，其内壁上还有螺旋状的斜坡，以便使里面的动物够得着放在罐子边缘处的一对喂食盘。
1707398451
1707398452
1707398453
1707398454