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激素亦称荷尔蒙，希腊文原意为“奋起活动”，是内分泌腺分泌的物质。激素随血液运行到全身，对肌体的代谢、生长、发育和繁殖等起着重要的调节作用。
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激素是英国人首先发现的。20世纪初，英国生理学家斯塔林和贝利斯在长期的观察和实验中发现，狗进食后，在胃里把食物磨碎，当食物进入小肠时，胃后边的胰腺马上会分泌出胰液，并立刻送到小肠，和磨碎的食物混合起来进行消化活动。那么，食物达到小肠的消息，胰腺是怎样得到的呢？起初，他们以为这个信息是通过神经系统来传递的，但实验结果却否定了这一猜想。
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在实验时，尽管切除了动物体内的一切通向胰腺的神经，胰腺仍能按时把胰腺液送到小肠。经过2年的仔细观察和研究，他们终于发现了谜底。原来，在正常情况下，当食物进入小肠时，由于食物与肠壁摩擦，小肠黏膜就分泌出一种数量极少的物质进入血液，流送到胰腺，并把有食物进入小肠的消息传递到胰腺，胰腺接到消息后，就立刻分泌出胰液来。于是，他们把这种物质提取出来，并注入哺乳动物的血液中，结果发现即使这一动物不吃东西，胰腺也会立刻分泌出胰液来。于是，他们便把这种物质称为“促胰液素”。后来他们又给这一类数量极少但有特殊生理作用、可激起动物体内器官巨大反应的物质起了一个形象生动的名字——激素。
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不可不知的3000个文化常识 哈维
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英国生理学家，胚胎学家，医生。1578年出生于英国一个富裕的农民家庭。19岁从剑桥大学毕业后，去意大利留学，5年后获得医学博士学位。哈维在医学上的突出贡献是提出了血液循环学说。1628年，他发表了划时代的著作《关于动物心脏与血液运动的解剖研究》（又译《心血运动论》），在书中他指出心脏是一个可以压出血液的肌肉实体，血液以循环的方式在血管系统中不断流动。这一石破天惊的发现标志着近代生理学的诞生，同时也确立了哈维在科学发展史上的重要地位。可叹的是他的这一结论遭到了当时学术界权威的一致攻击，直到他死后的四年，人们将显微镜用于医学观测，才确认了哈维的科学结论。哈维1657年逝世。哈维的贡献是划时代的，他的医学发现标志着新的生命科学的开始。
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不可不知的3000个文化常识 琴纳
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英国医学家，天花病的攻克者。1749年他生于英国一个乡村，父亲是个牧师。他13岁起跟随一位外科医生学医。21岁时他跟随当地名师学习。老师的献身精神和高明医术，给他很大的影响。26岁时，他大学毕业回家乡从医。那时天花病泛滥，他决心研究治疗天花病的方法。他发现凡是得过天花的人，就不会再得天花。1796年他证实了自己的假想。他根据研究成果，写成《牛痘的成因与作用的研究》。但当时没有人相信他。直到1801年他的研究成果才被承认。英国皇家学会在伦敦建立了皇家琴纳学会，他任主席。在这里他继续进行研究工作，直到逝世。琴纳种牛痘消灭了天花，给人类带来无穷福音，他的名字因而传遍了全世界。
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不可不知的3000个文化常识 孟德尔
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奥地利遗传学家，遗传学的奠基人。1822年7月22日出生于奥地利的海因岑多夫一个贫寒的农民家庭。父母都是园艺师，这使他从小就对植物产生了浓厚的兴趣。1851年至1853年在维也纳大学学习物理、化学、数学、动物学和植物学。1853年，他从维也纳大学毕业后到了修道院。1854年被委派到布吕恩技术学校任物理学和植物学的代理教师，直到1884年1月6日逝世。在1856至1863年间，他进行了长达8年的豌豆杂交实验，1866年发表了《植物杂交实验》的论文，在这篇论文里他提出了遗传因子、显性基因、隐性基因等概念，并阐明了遗传规律，后人称之为“孟德尔定律”。遗憾的是，他的这一发现并没有引起当时学术界的重视，直到1900年才被人们重新发现。孟德尔是当之无愧的遗传学之父。
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不可不知的3000个文化常识 红十字会
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19世纪中期，欧洲商业经济日益繁荣的各国，为了争夺市场，不断兵戎相见，各国的陆军医疗部门无力单独解决战地伤病兵员的救护和治疗问题。有个名叫让·亨利·杜南（1828～1910）的瑞士人，1859年6月25日在前往觐见法国皇帝拿破仑三世的途中，抵达意大利北部伦巴第地区。此时拿破仑皇帝正率法军和撒丁军一道与奥地利陆军为争夺伦巴第地区相继在马根塔和索尔弗利诺两地血战。索尔弗利诺之战，双方伤亡4万多人，大批伤兵被遗弃在战场上，场面十分凄惨。杜南目睹这一情景，出于对这些人的同情和怜悯，当即号召该地居民同他一道抢救和看护被遗弃的伤兵。
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事后，杜南将自己的亲身经历写成了《索尔弗利诺回忆》一书。在书的结尾他建议：在各国成立伤兵救护组织；召开一次国际会议，研究制定一项保护伤兵和伤兵救护组织权益的国际公约。他的倡议获得了欧洲各国的热烈支持。1864年，欧洲各国就交战双方伤兵救助问题，举行了第一次日内瓦会议，拟出草案。草案在杜南建议的基础上，增加了设立野战医院和医疗救助的措施，并以“白底红十字”的瑞士国旗为参照，设计出“白底红十字”的标志，这就是红十字会的起源。
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1880年，“救护伤兵国际委员会”改称“红十字国际委员会”。此后，许多国家都成立了红十字会。1919年，又诞生了各国红十字会联合组织——国际红十字会协会。
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不可不知的3000个文化常识 饮食篇
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