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杭州“清河坊茶会”上的斗茶表演
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中国茶道大胆地探索茶饮对人类健康的真谛，创造性地将茶与中药等多种天然原料有机结合，使茶饮在医疗保健中的作用得以增强，从而获得了更大的发展空间，这就是中国茶道最具实际价值的方面。
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不可不知的3000个文化常识 西湖龙井
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产于浙江省杭州市西湖周围的群山，居中国名茶之冠。按产地分为“狮、龙、云、虎、梅”五个品类，其中狮峰龙井香气高锐而持久，滋味鲜醇，色泽略黄，为五品类中品质最佳者。龙井属炒青绿茶，以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称于世，素有“国茶”之称。高档龙井茶以一芽一叶为标准。冲泡时选用玻璃杯，茶叶在杯中逐渐伸展，一旗一枪，上下沉浮，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿清莹。龙井茶的采摘有三大特点：一早、二嫩、三勤。茶农常说：早采三天是宝，迟采三天是草。通常以清明前采制为最佳，称为“明前龙井”，为龙井茶之极品，产量很少，非常珍贵。
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不可不知的3000个文化常识 洞庭碧螺春
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产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，乃中国名茶珍品。以“形美、色艳、香浓、味醇”四绝闻名中外。干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。因其香气锐高而持久，俗称“吓煞人香”。碧螺春用细嫩芽头炒制而成，一斤高级的碧螺春干茶需要六七万个茶芽，足见茶芽之细嫩。其采摘季节性很强，春分开始谷雨结束，前后不到一个月时间。高档碧螺春都在清明前后采制。碧螺春的冲泡多用玻璃杯，开水温度以70～80度为宜。茶投入杯中后，瞬间白云翻滚，雪花飞舞，清香袭人，宛如高级工艺品，是典型的绿茶。
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不可不知的3000个文化常识 安溪铁观音
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是乌龙茶的极品，产于福建省安溪县，历史悠久，素有“茶王”之称。干茶肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头。冲泡后汤色多黄浓，艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称“音韵”。茶音高而持久，可谓“七泡有余香”。一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶，其中以春茶为最佳，产量占全年的一半。其采制技术非常特别，不是采摘幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的2～3叶，俗称“开面采”。品饮铁观音，需备小巧精细的茶具。先用沸水冲泡洗茶，再续水正式冲泡2～3分钟，然后倒入小杯品饮。品饮铁观音，可先闻其香，再品其味，每次饮量虽不多，但满口生香，回味无穷。
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不可不知的3000个文化常识 大红袍
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产于福建崇安东南部的武夷山，为武夷岩茶中品质最优者。大红袍的采制技术与其他武夷岩茶相似，每年春天采摘3～4叶开面新梢精制而成。大红袍外形条索紧结，带扭曲条形，俗称“蜻蜓头”。叶背有蛙皮状砂粒，俗称蛤蟆背。色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，滋味醇厚回苦，叶片红绿相间，典型的叶片有“绿叶红镶边”之美感。其最突出的特点是香气馥郁，有兰花香，“岩韵”明显。品饮大红袍，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的方式，才能真正品尝到岩茶之巅的韵味。大红袍冲泡七八次后仍有香味，相当耐冲泡。
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不可不知的3000个文化常识 普洱茶
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是在云南大叶茶基础上培育出的一个新茶种，亦称滇青茶，为黑茶类之代表。因原运销集散地在普洱县而得名，距今已有1700多年的历史。普洱茶鲜叶肥壮，叶色黄绿间带红斑，条索粗壮结实，白毫密布。香气高锐持久而独特，滋味浓醇而富有刺激性，冲泡五六次仍有香味，茶汤橙黄浓厚，滋味醇厚回甜，饮后令人回味无穷。普洱茶不仅独具陈香，而且还有重要的药物价值。经医学临床实验证明，普洱茶具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒、解毒等多种功效。因此，很多人把普洱茶当成养生妙品。
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不可不知的3000个文化常识 祁门红茶
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