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杭州“清河坊茶会”上的斗茶表演
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中国茶道大胆地探索茶饮对人类健康的真谛,创造性地将茶与中药等多种天然原料有机结合,使茶饮在医疗保健中的作用得以增强,从而获得了更大的发展空间,这就是中国茶道最具实际价值的方面。
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不可不知的3000个文化常识 西湖龙井
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产于浙江省杭州市西湖周围的群山,居中国名茶之冠。按产地分为“狮、龙、云、虎、梅”五个品类,其中狮峰龙井香气高锐而持久,滋味鲜醇,色泽略黄,为五品类中品质最佳者。龙井属炒青绿茶,以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称于世,素有“国茶”之称。高档龙井茶以一芽一叶为标准。冲泡时选用玻璃杯,茶叶在杯中逐渐伸展,一旗一枪,上下沉浮,滋味甘鲜醇和,香气幽雅清高,汤色碧绿清莹。龙井茶的采摘有三大特点:一早、二嫩、三勤。茶农常说:早采三天是宝,迟采三天是草。通常以清明前采制为最佳,称为“明前龙井”,为龙井茶之极品,产量很少,非常珍贵。
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不可不知的3000个文化常识 洞庭碧螺春
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产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山,乃中国名茶珍品。以“形美、色艳、香浓、味醇”四绝闻名中外。干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故名“碧螺春”。因其香气锐高而持久,俗称“吓煞人香”。碧螺春用细嫩芽头炒制而成,一斤高级的碧螺春干茶需要六七万个茶芽,足见茶芽之细嫩。其采摘季节性很强,春分开始谷雨结束,前后不到一个月时间。高档碧螺春都在清明前后采制。碧螺春的冲泡多用玻璃杯,开水温度以70~80度为宜。茶投入杯中后,瞬间白云翻滚,雪花飞舞,清香袭人,宛如高级工艺品,是典型的绿茶。
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不可不知的3000个文化常识 安溪铁观音
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是乌龙茶的极品,产于福建省安溪县,历史悠久,素有“茶王”之称。干茶肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头。冲泡后汤色多黄浓,艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称“音韵”。茶音高而持久,可谓“七泡有余香”。一年可采四期茶,分春茶、夏茶、暑茶、秋茶,其中以春茶为最佳,产量占全年的一半。其采制技术非常特别,不是采摘幼嫩的芽叶,而是采摘成熟新梢的2~3叶,俗称“开面采”。品饮铁观音,需备小巧精细的茶具。先用沸水冲泡洗茶,再续水正式冲泡2~3分钟,然后倒入小杯品饮。品饮铁观音,可先闻其香,再品其味,每次饮量虽不多,但满口生香,回味无穷。
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不可不知的3000个文化常识 大红袍
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产于福建崇安东南部的武夷山,为武夷岩茶中品质最优者。大红袍的采制技术与其他武夷岩茶相似,每年春天采摘3~4叶开面新梢精制而成。大红袍外形条索紧结,带扭曲条形,俗称“蜻蜓头”。叶背有蛙皮状砂粒,俗称蛤蟆背。色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,滋味醇厚回苦,叶片红绿相间,典型的叶片有“绿叶红镶边”之美感。其最突出的特点是香气馥郁,有兰花香,“岩韵”明显。品饮大红袍,必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的方式,才能真正品尝到岩茶之巅的韵味。大红袍冲泡七八次后仍有香味,相当耐冲泡。
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不可不知的3000个文化常识 普洱茶
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是在云南大叶茶基础上培育出的一个新茶种,亦称滇青茶,为黑茶类之代表。因原运销集散地在普洱县而得名,距今已有1700多年的历史。普洱茶鲜叶肥壮,叶色黄绿间带红斑,条索粗壮结实,白毫密布。香气高锐持久而独特,滋味浓醇而富有刺激性,冲泡五六次仍有香味,茶汤橙黄浓厚,滋味醇厚回甜,饮后令人回味无穷。普洱茶不仅独具陈香,而且还有重要的药物价值。经医学临床实验证明,普洱茶具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒、解毒等多种功效。因此,很多人把普洱茶当成养生妙品。
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不可不知的3000个文化常识 祁门红茶
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