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不可不知的3000个文化常识 《食次》
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《食次》当为古代重要的饮食著作之一。作者不详，约为南北朝或更前时的著作。《食次》原书不存，只有部分佚文或肴馔名称被其他古籍保留。在《齐民要术》中，明确标明引自《食次》的肴馔有熊蒸、苞、葱韭羹、白茧糖等。而在熊蒸条后，又有豚蒸、鹅蒸两种菜的制法。有人认为《食次》是《隋书经籍志》中所录书名为《食馔次第法》的简称。
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不可不知的3000个文化常识 《食经》
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《食经》是北魏崔浩所著，据《魏书》所收崔浩写的《食经叙》称，崔母卢氏与崔的其他女性长辈，“所修妇功，无不蕴习酒食。朝夕养舅姑，四时祭祀，虽有功力，不任僮使，常手自亲焉”。后来，崔母“虑久废忘，后生无所见，而少习业书，乃占授为9篇，文辞约举，婉而成章”……崔浩也就“故序遗文，垂示来世”。可见著名的崔浩《食经》，实际是崔母卢氏“口授而成”。
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《食经》已佚。在《齐民要术》、《北堂书钞》、《太平御览》及王祯的《农书》等书中对其内容有所收录，有40多条，涉及食物储藏及肴馔制作，如“七月七日作法酒方”、“蒸熊法”等，内容相当丰富。
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不可不知的3000个文化常识 中国菜系之说
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四大菜系：山东鲁菜系、四川川菜系、江苏苏菜系、广东粤菜系。
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七大菜系：广东粤菜系、江苏苏菜系、四川川菜系、山东鲁菜系、素菜系、清真菜系、食疗菜系。
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八大菜系：山东鲁菜系、四川川菜系、江苏苏菜系、广东粤菜系、湖南湘菜系、安徽徽菜系、浙江浙菜系、福建闽菜系。
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十大菜系：山东鲁菜系、四川川菜系、江苏苏菜系、广东粤菜系、湖南湘菜系、浙江浙菜系、福建闽菜系、安徽徽菜系、北京京菜系、上海沪菜系。
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十二大菜系：山东鲁菜系、四川川菜系、江苏苏菜系、广东粤菜系、湖南湘菜系、浙江浙菜系、福建闽菜系、安徽徽菜系、北京京菜系、上海沪菜系、陕西秦菜系、河南豫菜系。
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十四大菜系：山东鲁菜系、四川川菜系、江苏苏菜系、广东粤菜系、湖南湘菜系、浙江浙菜系、福建闽菜系、安徽徽菜系、北京京菜系、上海沪菜系、陕西秦菜系、河南豫菜系、辽宁辽菜系、湖北鄂菜系。
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十六大菜系：山东鲁菜系、四川川菜系、江苏苏菜系、广东粤菜系、湖南湘菜系、安徽徽菜系、浙江浙菜系、福建闽菜系、北京京菜系、上海沪菜系、陕西秦菜系、河南豫菜系、湖北鄂菜系、天津津菜系、云南滇菜系、东北菜系。
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新八大菜系：甘肃敦煌菜系、吉林吉菜系、杭州杭菜系、沈阳辽菜系、西安秦菜系、上海沪菜系、宁波宁波菜系、山西晋菜系。
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不可不知的3000个文化常识 松鼠鳜鱼
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相传，有一次，乾隆皇帝下扬州，微服走进了松鹤楼，见神台上放有鲜活的元宝鱼（鲤鱼），执意让随从拿下做好供他食用。但在旧时，神台上的鱼是用来敬神的，因此这种鱼是绝对不可食用的。但因乾隆执意要吃，堂倌无可奈何，于是便与厨师商议如何处理此事。厨师发现鲤鱼的头很像松鼠的头，而且想到本店招牌的第一个字就是个“松”字，顿时灵机一动，计上心来，决定将鱼做成松鼠形状，以回避宰杀神鱼之罪。菜做好后，端给乾隆皇帝吃。乾隆细细品尝后，感到外脆里嫩、酸甜可口。他赞不绝口，便重赏了厨师。因此菜的鱼形似松鼠，故名松鼠鳜鱼，从此闻名于世。
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不可不知的3000个文化常识 东坡肉
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