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不可不知的3000个文化常识 狗不理
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在清朝光绪年间，天津城边侯家后一带有一个专卖包子的小摊，小摊掌柜的名叫高贵友，小名“狗子”。因他做的包子味道好，买包子的人自然也就多，由于他一个人连做带卖实在忙不过来，所以就琢磨出个快速售货法：在摊头放一把筷子，一摞粗瓷碗。谁要买包子时，就把钱放在碗里，再把碗给他，他看钱给包子，自始至终不发一言。于是人们就笑话他说：“狗子卖包子，一概不理！”后来，好事的街坊们就把他的包子店取名“狗不理”，把他制作的包子叫做“狗不理包子”。
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不可不知的3000个文化常识 全聚德
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全聚德烤鸭店创建于清朝同治三年（1864年），创办人杨全仁在北京以经营生鸡生鸭为生。1864年，杨全仁买下了前门大街一家濒临倒闭的“德聚全”干鲜果铺，开始经营烤鸭。开业前，一位风水先生围着新店转了两圈后站定说：“这是块风水宝地，前程不可限量，只是此店以前甚为倒运，要想冲其晦气，除非将‘德聚全’的旧字号倒过来，称‘全聚德’，新字号才能上坦途。”
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杨全仁一听正合心意，一来自己名字中占有一个“全”字，二来“聚德”意为聚拢德行，可以标榜店铺做买卖讲德行。于是请当时的书法家钱子龙书写了牌匾，闻名中外的老字号“全聚德”就这样诞生了。
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不可不知的3000个文化常识 天福号
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相传在清朝乾隆三年，山东掖县人刘凤翔带着做酱肉的手艺来京谋生，与人合伙开了一家出售煮肘子的小店。后来，刘家单独经营此店。但是刘家比较穷困，连一块牌匾都置办不起，只好到集市上买了块旧匾挂上，匾上的题字就是“天福号”。店主的儿子也在店中帮忙，一次他帮着看锅煮肘子时睡着了，待他醒来一看，肘子肉已塌烂在锅里。恰逢一位官员由此地经过，将肘子买去了。这位官员吃过后觉得味道很好，第二天又派人来买，并且指明要昨日买走的那种。刘家之子据实对父亲讲明事情缘由，刘凤翔喜出望外，据照儿子“失误”之做法，精心制作出了一种风味独特的肘子。从此“天福号”很快在官场上出了名，并且传扬开来了。
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不可不知的3000个文化常识 稻香村
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1895年，南京人郭玉生来到北京，在前门大栅栏开了稻香村食品店。前店卖货后店生产，自产自销多种南味食品。
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由于制作精细考究，甜咸相间，一反北方食品味重色深的习惯，很快赢得北京人喜爱，终日里人流不断。
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不可不知的3000个文化常识 六必居
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六必居是北京著名的老字号之一，明朝嘉靖九年（1530年）开业。六必居起初只是卖酒，因为在酿酒时必须具备“黍稻必齐，曲蘖必时，谌炽必诘，陶器必良，火齐必得，水泉必香”6条标准，故名六必居。
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据说“六必居”三个大字，是明朝宰相严嵩的手迹。当时严嵩的家人常来此买酒，时间长了，六必居店主与这个家人混熟了，便请他代求严嵩题块匾。家人又怕严嵩不写，便求严嵩夫人帮忙。夫人也怕被拒绝，就天天在严嵩面前反复练写“六必居”三个字。
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一天，严嵩回家见夫人又在那里书写“六必居”三字，字写得歪歪扭扭，一气之下便拿起笔来，浓墨写下“六必居”三个字。严嵩的那位家人将它送到六必居，店家如获至宝，立即制成匾挂在店中。后来，六必居增添了酱菜作坊，并逐渐转为以经营酱菜为主的酱园。如今，它积几百年之经验，以独特的方法腌制酱菜，光泽出众，清脆适口，味鲜香甜。这一老字号也闻名中外。
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