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不可不知的3000个文化常识 丰泽园
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1930年，京城“八大楼”之一的新丰楼饭庄的名堂栾学堂、名厨陈焕章辞职，在同德银号老板姚泽圣、西单商场经理雍胜远出资5000块大洋的扶持下，选择了前门外煤市街南口济南春饭庄原址，开办了丰泽园饭庄。
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开业前，大家在中南海一所古代园林建筑“丰泽园”内共议开张事宜。当讨论到给饭庄起个什么名字的时候，大家各抒己见，相持不下。这时，有一个人建议：“就以咱们开会的地方‘丰泽园’为名最合适。取‘丰泽’二字，象征菜肴丰饶、味道润泽之意。同时，丰泽园的‘泽’与大股东姚泽圣的‘泽’相同，也含有姚泽圣为主要股东之意，又兆发财。”大家听后，一致同意借用“丰泽园”的美名作为饭庄字号。
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不可不知的3000个文化常识 东来顺
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东来顺创建于1903年，以经营独具民族特色的涮羊肉驰名中外，素有“食之精粹、国之瑰宝”的美誉。
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光绪二十九年（1903年），东来顺创始人丁德山来到刚刚开业的东安市场，在离北门不远的东边摆了个小饭摊。后来，他用积蓄下来的钱，在原摊位盖了个棚子，挂上了“东来顺粥摊”的招牌。丁德山认为东安市场在东华门外，属内城的东城；他住在东直门外二里庄，这一连串的“东”，搭上“旭日东升”、“紫气东来”的大吉大利，是他顺利立业的根源。他很看重“顺”，只要一切都顺，“买卖”必然“财源茂盛达三江”，因此起名为“东来顺”。后来，东来顺经过粥摊、粥棚，进场子进座，建成了清真饭馆。1914年，新开张的东来顺增添了当时北京城时兴的“爆、烤、涮”羊肉，正式更名“东来顺羊肉馆”。
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不可不知的3000个文化常识 四菜一汤
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“四菜一汤”由来已久，相传为明太祖朱元璋首倡。
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1368年，朱元璋当上皇帝后，遇上天灾，各地粮食歉收，百姓生活十分困苦，可一些达官贵人却穷奢极欲，过着花天酒地的生活。生身贫苦、讨过饭的朱元璋，对此非常恼火，决心予以整治。一天，适逢皇后的生日庆典，朱元璋趁众位大臣前来贺寿之机，有意摆出粗菜淡饭宴客，以此警醒文武百官。当十多桌席位的人坐齐以后，太祖便令宫女上菜。第一道菜是炒萝卜，萝卜，百味药也，民谚有“萝卜上市，药铺关门”之说。第二道菜是炒韭菜，韭菜生命力旺盛，四季常青，象征国家长治久安。再则是两大碗青菜，以此寓意为官清廉，两袖清风。最后一道极普通的葱花豆腐汤。宴后朱元璋当众宣布：“今后众卿请客，最多只能‘四菜一汤’，这次皇后的寿筵席就是榜样，谁若违犯，严惩不贷。”从此，“四菜一汤”的规矩便从宫内传到民间。
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不可不知的3000个文化常识 老婆饼的由来
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清朝末年，莲香茶楼的潮州师傅带了点心回家探亲。岂料他妻子吃完莲香茶楼的点心后十分不快：“这点心还不如我炸的冬瓜角呢！”点心师父听完妻子的话很不服气，就让妻子把冬瓜角拿出来跟他的点心一较高下。
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次日，妻子用冬瓜茸、白糖做馅儿，再用面粉包成小角，然后下锅炸成金黄色。点心师父尝过后称赞道：“果然味道奇佳！”后来师傅将冬瓜角带回了莲香茶楼给大家品尝，老板吃过后也赞不绝口，忙问：“这好吃的点心叫什么名字？”点心师傅一时想不出名字，另一位师傅就接着说：“这是潮州师傅的老婆做的，就叫潮州老婆饼吧！”
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不可不知的3000个文化常识 三明治
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“三明治”原来是大不列颠王国的侯爵封号。第四代三明治侯爵约翰·蒙泰古（1718～1792年），是一个喜爱玩纸牌到废寝忘食的贵族老爷，有一天，到了吃饭时间，他舍不得放下手上的好牌，就吩咐仆人把餐桌上的肉、香肠和面包片拿来，随手将肉或香肠放在两片面包之间，边吃边玩纸牌。一起玩纸牌的人也陪着一起吃这种新的食品，大家都觉得味道不错，吃起来也方便。以后，这种用两片面包夹肉或香肠的吃法就流传开了，并被称为“三明治”。
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