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小分子水的验证手段
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在一些商业宣传中，有些采用高频17O核磁共振（简称17O-NMR）的结果来验证经过处理的水是否为小分子水。依据是水分子的团簇大小可以由17O-NMR氧谱中的半峰宽来表征，半峰宽越小，水分子团簇越小。纯水的半峰宽大于100赫兹，而经过“处理”，半峰宽可以降到60赫兹以下。
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17O-NMR的确是研究水缔合情况的常用方法，但是氧谱的半峰宽只是粗略的表征水分子团簇的大小。另外，还有其他改变半峰宽的方法，例如随着水温的升高，在17O-NMR图谱上，氧峰的半峰宽就会不断减小，因为加热可以破坏水的部分氢键，使水分子团簇变小。如此就能简单地得到小团簇的水，如果真有什么功效，也不用花钱买那些所谓的磁化产品了。
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此外，水中的离子也能够显著的影响半峰宽。离子浓度较小时，浓度的升高能显著降低半峰宽；但当离子浓度达到一定值以后，即使浓度继续升高，半峰宽也不会再变化。
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在一些制造小分子水的装置中经常可以看到，除了磁化以外，还有矿化的步骤（商家的理由是增加微量元素）。小分子水的半峰宽小于纯水，很可能就是由于矿化带来的微量离子造成的，和所谓的磁化无关。
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结论：谣言粉碎。无论是那些装置能产生小分子水，还是所谓的小分子水能治疗心血管疾病，都没有可靠的科学依据，现有的科学知识也不支持这些所谓的功效。这类产品往往喜欢披上科学的外衣，用看似专业的词汇来忽悠不明真相的群众。认真分析起来，这些所谓的科学说辞都是站不住脚的。
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参考资料：
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谣言粉碎机 “咖啡不加糖，香浓好灌肠”
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箫汲
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流言
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近来有人大肆宣传，咖啡除了可以饮用，还可以用来灌肠，起到排毒、促进健康的作用。某卫视的一档养生节目还曾经专门介绍、推广过这个养生新方法。
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灌肠，历史悠久的疗法
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首先要明确什么是灌肠。灌肠是一种通过向直肠内注射液体来灌注药物或清洁肠道的技术。虽然灌肠疗法历史悠久，并且生命力旺盛，经久不衰，但也有其缺陷。也正是由于这些缺陷，灌肠在现代医学的阵地渐渐紧缩，面临着被踢出门的危险。在现代医学中，灌肠技术主要的用途包括作为清洁肠道的手段和作为给药途径。
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在清洁肠道领域，灌肠术面临着日新月异的缓泻药物的挑战。灌入肠腔的液体在排出时会同时带走大量肠液，从而导致脱水或电解质紊乱，浓度不恰当的灌肠液亦会加重紊乱情况；肠道压力的突然增大还可能导致肠道穿孔、破裂，引起腹膜炎，严重的会导致死亡；灌肠操作也会破坏肠道菌群的平衡，导致难以治疗的肠道细菌感染，等等。相比之下，口服泻药清洁肠道的优势非常明显，以至于几乎完全替代了灌肠。只有在需要紧急手术，来不及服药的情况下，医生们才会迫不得已采用灌肠术为患者清洁肠道。
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至于利用灌肠给药，使用得也并不多。尽管直肠的血管丰富，通过灌肠给药有吸收快、起效迅速的特点。但是灌入的药物被肠道吸收以后，只有约5%能直接进入全身循环，不足以发挥疗效。所以，目前的应用仅局限于大肠部位的疾病，比如溃疡性结肠炎。
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所谓的格尔森疗法，咖啡灌肠的研究马克斯·格尔森（Max Gerson）是最早注意到咖啡可被用作灌肠剂的人。早在20世纪30年代，他就将咖啡灌肠应用于癌症病人，并创立了一整套咖啡灌肠的规范：3汤勺咖啡、1升水，煮10分钟，不加糖和牛奶，向右侧躺下灌肠，留置15分钟以后排掉，每天一次……
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不过，和一般人理解的以及网络上描述的情况不太一样，格尔森的咖啡灌肠法的作用与传统灌肠方法完全不同，它的目的既不是为了清洁肠道，也不是对肠道局部给药。用他本人的话说：“病人需要了解，咖啡灌肠并非为了调整肠道功能，而是为了刺激肝脏。”
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咖啡灌肠理论认为，细胞的正常代谢不仅与所含物质的组分有关，还取决于这些物质的组成方式。一些毒素、细菌等有毒物质会破坏这种结构，导致细胞代谢发生变化，最后变成肿瘤细胞。肝脏是人体解毒的重要器官，只要能刺激肝脏更多地消灭这些代谢毒素，就能治疗肿瘤。口服咖啡就没有促进胆汁排出的功效，而咖啡灌肠能够使胆道扩张、促进胆汁的排泄。因此，格尔森认为咖啡灌肠可以促进毒素排出，治疗肿瘤。此外，他还认为，几乎所有代谢异常的细胞都存在细胞内钾离子大量流出、钠离子大量流入的现象。所以，保持细胞内高钾低钠就能防止恶变。咖啡是一种高钾低钠的液体，所以浸泡在这种液体里可以促进细胞修复。
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1981年，李·沃顿伯格（Lee Wattenberg）发现咖啡内的棕榈酸可以激发肝脏内的谷胱甘肽－S－转移酶的活性，而这种酶可以中和自由基，维持细胞内环境的稳定。通俗地讲，就是可以促进排毒。1984年，彼得·莱希纳（Peter Lechner）等人对结直肠癌肝转移术后的病人应用咖啡灌肠，发现病人的疼痛明显缓解了，并且这些人的肠镜表现有了明显改善。
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