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生命密码：你的第一本基因科普书 [:1700236043]
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生命密码：你的第一本基因科普书 回家吧！大豆
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2018年4月4日，美国总统特朗普对中国列出了价值500亿美元加征关税产品清单。随后，中国商务部迅速回击，将美方出口的主要产品之一——大豆列入加征关税产品清单。
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看似稀松平常的大豆，竟成为两个大国角力的核心之一。
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从最大出口国变为最大进口国
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大豆原产国是中国。遗憾的是，今天的中国却成了世界上最大的大豆进口国。
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作为原产国，中国有数千年的大豆种植历史。统计资料显示，包括陕西、山西、河南北部、内蒙古东南部、山东中部地区的11处考古遗址均发现了栽培大豆的遗迹，最早可追溯到商周时期。据专家推测，距今4000~5000年左右，野生大豆已由先民驯化、栽培，成为在古代居民饮食生活中发挥重要作用的农作物。
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部分学者认为，古代文献记载中的“菽”即是野生或半野生大豆的籽实。在《诗经》中，就曾经多次出现关于“菽”的记载。《诗经·小雅·小宛》有“中原有菽，庶民采之”，《诗经·小雅·采菽》有“采菽采菽，筐之筥之”，《诗经·大雅·生民》则有“蓺之荏菽，荏菽旆旆，禾役穟穟，麻麦幪幪，瓜瓞唪唪”，《尚书考灵曜》更直言“菽，大豆也”。以上种种记载，都充分证明大豆在古代农业社会影响深远。
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从气候和土壤条件上看，中国也是种植大豆的合适区域。北纬温带地区的气候，分布在辽宁、河北、山西的有机质及含氮量较高的褐土，都是大豆最适宜的生长环境。不言而喻，在大豆种植方面，中国具有天然历史及地理优势，直至2005年以前仍然占据着大豆最大生产与出口国的地位。
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大豆又称黄豆，自古就是重要的农作物
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谁能想到，仅仅十多年后，中国就成了最大的大豆进口国，每年进口量直线上升。2012年，中国大豆的进口量达到5300万吨，约为该年国内产量（1300万吨）的4倍，意味着消费总量的80%为进口大豆。2017年，中国大豆进口量9700万吨，为全球大豆进口量（15100万吨）的64%。其中，超过30%的进口大豆来自美国。
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的确，在大豆生产领域，美国是一股重要力量。2017年，美国出口大豆5620万吨，占全球大豆出口量（1.5亿吨）的37%，仅次于巴西47%的比重，位居第二。其中，出口量的60%都进入了中国市场。可见，大豆对中美贸易的重要程度不容小觑，双方扮演着全球最大的客户及供应商的角色。
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转基因技术引发的变局
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从最大出口国变成最大进口国，中国大豆产业到底经历了什么？这一点令不少人感到困惑。归根结底还是那句话：“落后就要挨打，只是形式不同。”对核心种质资源保护意识不足，育种技术不如人，可以说，大豆变局是中国农业迄今为止在转基因技术方面遭到的最大一场冲击。
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在新世纪之交的一次学术交流中，一些中国的核心大豆品种被运到了美国，作为研究之用。然而，在孟山都（Monsanto）公司改造之下，这些大豆被制成了拥有企业专利的RR转基因大豆。相比普通大豆，转基因大豆有着巨大的优势：对美国广泛使用的除杂草剂“草甘膦”具有抗拒能力。因此，在种植这一品种大豆的过程中可以直接用药物除草，省却了大量除草所需的劳动力成本，成品价格也相应更加低廉。
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强大的竞争优势形成了。转基因大豆先是占据美国90%的大豆产量，随后又帮助美国基本实现对世界大豆产业的控制。自此，中国大豆工厂开始大量从美国进口大豆。
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与此同时，中国大豆消费总量也在增长，主要增长部分为新式豆制品，即食用豆油和养殖业所用饲料中的豆粕。其中，豆油消费的增长对转基因大豆攻城略地尤其有利：其一，转基因大豆相对便宜，能降低豆油及肉制品的生产成本；其二，转基因大豆含油量较高，可更好地满足豆油生产及使用需求。
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控制了国际大豆产业后，美国一度在大豆期货市场长时间释放信号，推动大豆价格水涨船高。出于对不断升高的价格的担忧，中国厂商开始囤积居奇，最终在美方的操纵下损失惨重。当年，在运送船只尚未离开美国港口时，不计其数的中国大豆压榨工厂已经宣告破产。跨国农业公司得以进一步控制下游的大豆压榨业，这令人不胜唏嘘。
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仅为1530万吨的国内年产量，断难满足每年超过1亿吨的需求。因此，中国近年进口的大豆量每年均超过9000万吨，占国内农产品进口额的30%以上。2017年，占中国进口量最高的巴西大豆为5093万吨，占该国总出口量的70%。哪怕将第三、第四大来源国阿根廷、乌拉圭每年可供出口的大豆总量尽数引入，也分别只有不到1000万吨、300万吨，更何况，这两个国家的对华出口量已经占其出口总量的80%以上。若舍弃作为第二大进口来源的美国大豆，出现的数量缺口要靠其他国家完全弥补，短期内几乎无可能。
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大豆原产国的反击
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幸而，作为大豆原产国，中国大豆仍然有独特的优势。
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当前，中国大豆产业很大程度上为人所制。尽管如此，与其他大豆生产国的情况不同，中国产大豆虽然数量较低，但主要是天然大豆，具有较高的蛋白质含量，还不至于陷入被美国孟山都公司的RR转基因大豆完全取代的局面。为了保护本国农业，中国政府也有意识地行动起来，禁止国内生产转基因大豆，从而为中国的天然大豆经济提供战略性保护。
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而遍布中国各地的野生大豆，就是未来中国大豆产业摆脱孟山都控制的最大希望。
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与全世界其他地区的种植大豆相比，这些野生大豆品种蕴藏着丰富得多的基因多样性。当年美国密西西比州暴发的大豆胞囊线虫病险些让当地大豆颗粒无收，最终还是靠从中国引进抗病的北京小黑豆，才解决了这一危机。利用优质的野生大豆资源，完全有可能通过杂交手段，产出一种在产量、抗病虫害能力、出油量上都能与国外种子公司相抗衡的品种。
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