1700336141
传世美味炮制完全攻略2 [:1700335322]
1700336142
传世美味炮制完全攻略2 竹笋炒肉
1700336143
1700336144
1700336145
1700336146
1700336147
清绿的竹笋，鲜嫩的红肉，这种颜色的搭配拍打着味蕾，舌尖早已蠢蠢欲动。雨后的春笋，吸取天地之精华，承接山林之雨露，飘散着独有的清鲜，配以猪肉的鲜美荤香，无须佐以杂料，便嫩滑酥爽，清脆可口。从灶间到上桌，一盘竹笋炒肉早已半壁江山沦陷，原来经不起美味诱惑者众多，纷纷出手抢食啦。
1700336148
1700336149
主料
1700336150
1700336151
竹笋，剥壳、切片
1700336152
1700336153
猪瘦肉，切片
1700336154
1700336155
辅料
1700336156
1700336157
绍兴料酒
1700336158
1700336159
盐
1700336160
1700336161
淀粉
1700336162
1700336163
1700336164
1700336165
1700336166
做法
1700336167
1700336168
1.竹笋剥壳，凉水入锅，水烧开后再烧3～5分钟去涩，捞出凉凉，切去较老的部分，然后将嫩的部分切片；
1700336169
1700336170
2.肉片加入绍兴料酒、盐、淀粉、水搅拌均匀；
1700336171
1700336172
3.锅中热油烧至七分熟，放肉片煸炒，肉片变白后盛出；
1700336173
1700336174
4.锅中放底油，倒入笋片、放盐适当翻炒后，加入已炒好的肉片，翻炒均匀就可以装盘了。
1700336175
1700336176
1700336177
1700336178
1700336179
1700336180
1700336181
1700336182
关键
1700336183
1700336184
1.竹笋炒肉一般不放葱、姜、蒜等辛辣作料，防止掩盖竹笋本身的清香味。
1700336185
1700336186
2.切笋时，靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
1700336187
1700336188
1700336189
1700336190