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传世美味炮制完全攻略2 [:1700335328]
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传世美味炮制完全攻略2 02 诱人的鲜香
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每个好吃的孩子大概都有这样的回忆：闻到饭香，闭上眼深深吸气，灵动的鼻子努力地分解气味构成，随口报出菜肴名称，睁眼一看，果不其然，与母亲会心一笑，爱意满满……一道道我们难以忘怀的家常菜，原料搭配看似随意，却能相互激发出本质的纯香，去除异味，恰如居家相处之道，取长补短，相互扶持。
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传世美味炮制完全攻略2 [:1700335329]
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传世美味炮制完全攻略2 花椒肉
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四川人嗜辣，那是骨子里的偏好，仿佛已成为性格中的一部分。辣是一种行为方式，也是一种人生态度。不独一个“辣”，川人还求“麻”。花椒给人舌头、口腔带来的那种微麻又微妙的颤栗感，一经体验，便再难割舍。“麻辣”着的生活，正是川人乐观、积极、不屈不挠精神的展现。这道花椒肉以麻为主，辅以微辣，干香爽口，是佐酒的佳物。
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主料
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带皮五花肉
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辅料
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姜，切片
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大葱，切段
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老抽
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生抽
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白糖
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料酒
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盐
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高汤
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花椒，擀碎
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八角
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做法
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1.新鲜的带皮五花肉，入锅加姜片和大葱段，焯2分钟，焯过水的五花肉切片；
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2.老抽、生抽、白糖、料酒、盐、高汤（清水）调和成酱汁；