1700337216
传世美味炮制完全攻略2 [:1700335343]
1700337217
传世美味炮制完全攻略2 酸菜汆白肉
1700337218
1700337219
1700337220
1700337221
1700337222
东北有句歇后语：土豆炖酸菜——硬挺，说的是土豆在酸菜这倔货的影响下，难保其传统美德，想面也面不起来了。这里的酸菜契合东北人的心性——死倔死倔的。酸菜汆白肉，一个“汆”字就形象地解释了这道菜的诀窍——入水，就是用五花肉切成薄片与酸菜丝一起入水煮，这样做出来的白肉犹如花哨女子洗却铅华，肥而不腻，酸菜鲜口，带给味蕾充盈的享受。东北人吃酸菜白肉不仅解馋虫，也治思乡病，一口酸菜一口肉，一回思乡一泪流。
1700337223
1700337224
主料
1700337225
1700337226
五花肉
1700337227
1700337228
东北酸菜，切丝
1700337229
1700337230
辅料
1700337231
1700337232
姜、花椒
1700337233
1700337234
八角、高汤
1700337235
1700337236
盐、葱，切末
1700337237
1700337238
1700337239
1700337240
1700337241
做法
1700337242
1700337243
1.锅中加水烧开，五花肉下锅焯水后取出，将水倒掉；
1700337244
1700337245
2.将五花肉放入锅中，加水煮至八成熟，捞出放凉，切成薄片；
1700337246
1700337247
3.把姜、花椒、八角放入高汤中煮开，加入酸菜丝转中火煮10分钟，加入五花肉片、盐转小火再炖制15分钟即可，起锅时，可撒上葱末提鲜。
1700337248
1700337249
1700337250
1700337251
1700337252
关键
1700337253
1700337254
1.五花肉宜薄，酸菜要多冲洗几次，切丝宜细，吃起来才能更为细腻爽口；
1700337255
1700337256
2.酸菜可多清洗几次，使口感更为爽嫩。酸菜中本已有盐分，盐宜少加。
1700337257
1700337258
1700337259
1700337260
1700337261
传世美味炮制完全攻略2 [:1700335344]
1700337262
传世美味炮制完全攻略2 红烧大黄鱼
1700337263
1700337264
1700337265