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传世美味炮制完全攻略2 [:1700335372]
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传世美味炮制完全攻略2 竹筒饭
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海南黎族的竹筒饭是一种烹煮米饭的方式，将米饭放入竹筒后，可入锅焖煮，也可上火炭烤。米可用大米、糯米、紫糯等，这样烹制出的米饭带有竹的清香，吃起来独具风味，鼻尖畔都是淡淡的香味，仿若步行在竹海之中。这曾是黎族人出远门、上山打猎或是家中来了贵客时才会准备的食物，如今人人都有机会品尝这道独具风情的菜肴。
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主料
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大米
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猪瘦肉，切厚片
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辅料
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盐
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生抽
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老抽
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五香粉
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新鲜青竹，锯开一头、洗净晾干
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做法
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1.大米浸泡30分钟后，沥干并用盐拌匀；
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2.瘦肉片加入生抽、老抽、五香粉搅拌；
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3.锅内入底油烧热，将瘦肉片炒熟起锅，放凉后，切丁与大米混合均匀；
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4.可用油略涂抹青竹内壁，放入大米与瘦肉丁，加入适量清水，用干净棉布扎紧封口，上蒸锅，大火蒸30～40分钟即可出锅。
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关键
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1.瘦肉不可先切肉丁入锅，这样会丧失口感；
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2.也可用电烤炉烤制，30分钟即可；