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传世美味炮制完全攻略2 [:1700335390]
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传世美味炮制完全攻略2 热干面
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复杂的烹调方式，让热干面更为爽滑筋道，面条纤细，根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美，佐以浓郁的酱汁，令人食欲倍增。热干面是武汉人过早的首选小吃，它就像一个美食符号嵌进了武汉，融入进武汉的每个晨曦，像是一种情怀酵母，未食而乡情浓浓，食之则心满意足。
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主料
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碱水面
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辅料
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香油
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芝麻酱
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辣萝卜，切丁
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盐
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辣椒油
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醋
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胡椒面
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香葱，切末
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做法
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1.锅内入水烧开，碱水面下锅煮至八成熟。盛起后加入香油搅拌，以免粘连，搅拌均匀后，摊开凉凉；
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2.芝麻酱中加入香油不停搅拌，使其完全稀释；
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3.锅内热水煮开，把凉好的热干面再回锅一次，烫好后迅速沥干盛入碗中；
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4.面中加入芝麻酱、辣萝卜丁、盐、辣椒油、醋、胡椒面、香葱末，拌匀即可。
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关键
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在煮面条以及之后凉凉面条的过程中都应注意不要让面条粘在一起。可在风扇前，不断挑起面条，让面条均匀凉凉。
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