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驻京办招牌菜在家做 [:1700343846]
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宫保鸡丁
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鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆让人齿颊留香，作为传统川菜的代表，宫保鸡丁一直深受大众欢迎。两瓶啤酒，两碟花生米，“老板，宫保鸡丁！”多少次夏日的夜晚在校园外那间“御用饭馆”里，大学的兄弟姐妹们在宫保鸡丁的陪伴下度过了一段段无拘无束的青葱岁月。直到现在，每次吃到这咸辣略带酸甜的宫保鸡丁时，总忍不住细细品咂，就好像是在回味那怎么也品不够的青春滋味。
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主料
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鸡腿肉，切丁
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辅料
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盐
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料酒
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鸡蛋，打散、取蛋清
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生抽
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绿豆淀粉
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花生米
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干辣椒，切小段
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花椒粒
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豆瓣酱
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葱白，切段
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黄瓜，切丁
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姜，切末
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蒜，剁蓉
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淀粉，加水调成芡汁
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做法
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1.将鸡腿肉丁加盐、料酒、蛋清、生抽、绿豆淀粉，用手抓匀，静置10分钟；
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2.锅内放入花生米，倒入没过花生米的油烹炸，至花生米呈金黄色且锅内油不再冒小泡时捞出；