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驻京办招牌菜在家做 [:1700343858]
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太湖三白
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吴郡太湖有“三白”，银鱼、白鱼、白米虾。这三味产于太湖的湖鲜，外表晶莹剔透、洁白如玉；无论生时还是煮熟，皆是清清白白，洁净无瑕，有种清腴的本色之美。所以当地人在加工“三白”时，大都只是清蒸或者白灼，几乎不加其他作料，以保证其自然之本味。这就是太湖三白的烹饪美学，“恬淡为上，淡而有味”，就好像这钟灵毓秀的江南一样，即使薄施脂粉，也能美得惊心动魄。
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主料
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白鱼，带皮削片
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白米虾
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银鱼
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辅料
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北豆腐，切小块
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鸡汤
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绍酒
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盐
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胡椒面
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做法
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1.北豆腐块在沸水中焯一下，捞出盖满砂锅底部；
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2.白鱼片、白米虾、银鱼整齐摆放在北豆腐片上，一层一层填满砂锅；
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3.砂锅中加入鸡汤、绍酒，上中火煲制，熟后再加盐、胡椒面调味即可。
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关键
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豆腐一定要选北豆腐，南豆腐太嫩，容易煮烂。
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驻京办招牌菜在家做 [:1700343859]
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驻京办招牌菜在家做 探寻神秘的脚步——云南省驻京办云腾食府
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无论是象征伟大爱情的过桥米线、滋补与美味并重的汽锅鸡，还是清清爽爽的凉拌薄荷、酸甜可口的竹筒米酒，云南驻京办的菜单里，总能向你展示出这个西南边陲省份独特的地理和气候条件造就的迷人魅力。除了菜品，这里的装修也很有当地特色，假山、流水、竹屋，疏斜的光影从包间的竹帘中穿过，耳边回荡着蝴蝶泉边的歌谣，让人有种置身于彩云之南的错觉。