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驻京办招牌菜在家做 [:1700343860]
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过桥米线
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“过桥米线”是云南滇南地区特有的美食，已有一百多年的历史。五十多年前传至昆明，经过当地人不断的改进和创新，因其肉嫩、汤鲜，营养丰富等特点风靡大江南北，深受各族人民的喜爱。当然，人们在享受美食时，总不忘提起那位苦读诗书的书生和日复一日为他送饭的妻子间的恩爱故事。配合着动人的传说，眼前这碗鲜香爽滑的过桥米线，仿佛更加有滋有味了。
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主料
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米线，清水浸泡
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鸡汤
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猪里脊，切薄片
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鸡胸肉，切薄片
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火腿，切薄片
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辅料
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黄豆芽
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豆皮，泡发切丝
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干海米末
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姜，切末
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鸡油
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盐
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香菜，切末
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红辣椒，切圈
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做法
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1.锅内加水烧开，将黄豆芽、豆皮丝分别在滚水中烫熟后，捞出，鸡汤烧开备用；
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2.砂锅中放入干海米末、姜末、鸡油、盐，同时倒入部分滚开的鸡汤；
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3.将猪里脊片、鸡胸肉片、火腿片放入砂锅内烫熟，然后放入米线、烫好的黄豆芽、豆皮丝，最后倒入剩余的鸡汤，撒上香菜末、红辣椒圈即可。
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关键