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驻京办招牌菜在家做 [:1700343864]
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炒糊饽
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在宁夏吴忠，人们把烙饼切成的长条叫作“糊饽”。其实与北方常吃的炒饼相类似，只是翻炒时加入了鲜香醇厚的羊肉汤焖制，这道炒糊饽便有了浓郁的回族特色。相同的食材因为不同人群的烧制习惯，就能演变出千万种滋味；而这种细微的差别，不仅丰富着我们的味蕾，离家的游子也能通过各自有关食物的独特记忆，让心心念念的故乡变得细腻而具体，这便是中华饮食文化的博大精深之处吧。
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主料
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面粉
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羊肉，切丝
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辅料
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碱
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盐
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豆腐，切长条
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干辣椒
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葱，切段
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蒜，切片
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姜，切片
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老抽
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醋
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羊肉汤
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蒜苗，切段
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做法
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1.面粉中加入碱和盐，加水和成较硬的面团；
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2.将面团压扁，擀成薄片，再放入平底锅中烙成两面浅黄色的饼，然后将烙饼切成1厘米左右宽的长条备用；
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3.锅内入油，烧热后放入羊肉丝煸炒至变色后加入豆腐条、干辣椒、葱段、蒜片、姜片，加老抽、醋、盐翻炒均匀，再倒入羊肉汤；
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4.开锅后，放入切好的烙饼条，翻炒几下，加盖焖至饼条熟透；