1700346143
驻京办招牌菜在家做 [:1700343892]
1700346144
酱焖茄子
1700346145
1700346146
酱焖茄子是道家常菜，相信人人都吃过，很多家庭隔三岔五也都会做。虽然各个地区的口味不尽相同，烹饪手法也各有千秋，但无论在哪里，那种家的味道，总会让人想起儿时袅袅的炊烟中，那个为了全家人终日忙碌的身影。
1700346147
1700346148
1700346149
1700346150
1700346151
1700346152
1700346153
1700346154
主料
1700346155
1700346156
长茄子，切成斜剞花刀
1700346157
1700346158
辅料
1700346159
1700346160
葱，切末
1700346161
1700346162
姜，切末
1700346163
1700346164
黄豆酱
1700346165
1700346166
高汤
1700346167
1700346168
盐
1700346169
1700346170
白糖
1700346171
1700346172
蒜，切末
1700346173
1700346174
淀粉，兑水调成芡汁
1700346175
1700346176
做法
1700346177
1700346178
1.锅内放油，油量要多，烧六七成热，下入茄子炸透，捞出沥油；
1700346179
1700346180
2.锅内留底油烧热，用葱姜末炝锅，放入黄豆酱略炒，然后倒入高汤，加盐、白糖，放入炸好的茄子，烧开后用小火焖烂；
1700346181
1700346182
3.撒上蒜末翻炒均匀，然后用芡汁勾芡，待汤汁收浓即可装盘。
1700346183
1700346184
关键
1700346185
1700346186
汤汁少时，要勤晃勺，防止煳勺底。
1700346187
1700346188
1700346189
1700346190
1700346191
驻京办招牌菜在家做 [:1700343893]
1700346192
驻京办招牌菜在家做 融百家之长的“关东风味”——辽宁省驻京办辽宁饭店