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驻京办招牌菜在家做 [:1700343907]
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寿县大救驾
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大救驾，如此戏剧化的名字就知道背后一定有故事。据说，宋太祖赵匡胤还在周世宗手下做将军的时候，曾带兵在寿州（今六安寿县）与南唐军队苦战九个月，连日的鞍马劳顿，让他茶饭不思，直到尝到了当地的这种旋涡状小饼，才逐渐恢复了体力。后来，赵匡胤做了皇帝，便将这种小饼赐名为“大救驾”。小小的甜饼，居然救了皇帝的命，这样颇具传奇色彩的故事不正从侧面验证了大救驾无法抵挡的美味吗？
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主料
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面粉，按照2∶3的比例分成大小两份
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辅料
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熟猪油
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白糖
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冰糖，碾碎
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果料（青红丝、青梅、橘饼均切碎粒）
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香油
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做法
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1.取量少的那份面粉用熟猪油和成油酥面团，余下的面粉加水和成水面团；
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2.白糖、冰糖碎、果料加香油一起拌匀成糖馅心；3.水面团和油酥面团按照2∶1的比例大小分别揪剂后，油酥面剂揉成团，水面剂擀成圆片，然后把油酥面团包入水面圆片内，用擀面杖擀成椭圆形薄片；
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4.将薄片横过来折叠卷起，用擀面杖横擀成细长面片，然后将调好的糖馅均匀撒在抹了香油的细长面片上，从一头起用面片包糖馅卷成圆筒形，再按成圆饼，即为大救驾生坯；
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5.将做成的生坯，放入烧热的香油锅中用慢火炸透即成。
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关键
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和面时，水面团和油酥面团软硬度应保持一致。
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驻京办招牌菜在家做 [:1700343908]
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徽州饼
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安徽自古就有经商重贾的风俗，到了明清时期，徽商已经有了富甲天下的美誉。但每一个徽商的发家史都是艰辛苦涩的——“前世不修，生在徽州，十二三岁，往外一丢”——其他地方的孩子还在父母膝前戏耍的年岁，懂事的徽州少年已经独自去远方学商了。制作徽州饼的师父，也是这么一位少小离家的徽州人，靠着一手制饼的绝活，在商贾云集的扬州不仅站稳了脚跟，还让这枣泥馅儿的甜饼成了妇孺皆知的小吃，其中的辛酸与甘苦，只有亲身经历过的人才能体会吧。咬一口徽州饼，除了满口的酥香甜润，你是否还品出了游子对故乡的浓浓眷恋？
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