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驻京办招牌菜在家做 [:1700343939]
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三鲜豆皮饭
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色泽金黄、香脆醇香的三鲜豆皮饭是湖北极富特色的传统小吃，也是武汉人“过早”最常见的食品之一。“过早”是荆楚地区对吃早餐的俗称，尤其是在武汉，人们习惯于在外面买早点吃，所以大大小小的早点店、早点摊儿遍布了武汉的大街小巷。不仅种类丰富，而且价格也是相当亲民，三五块钱就能吃得心满意足。热干面、豆皮饭、面窝、米酒、糊汤粉……在现代快节奏的生活中，能像武汉人这样在清晨袅袅炊烟的香味中拉开一天的序幕，是件多么幸福的事啊！
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主料
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糯米，清水浸泡2小时
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辅料
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胡萝卜，切丁
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猪肉，切丁
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榨菜，切丁
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香菇，切丁
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生抽
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面粉
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鸭蛋，打散
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盐
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做法
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1.蒸锅上铺上纱布，倒入浸泡好的糯米，蒸成糯米饭；
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2.锅里放植物油，烧热，下胡萝卜丁跟猪肉丁翻炒，待肉变色后，加入榨菜丁跟香菇丁再翻炒，最后加入生抽调味，制成浇头；
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3.将面粉加凉水拌成可以流动的面糊，鸭蛋液加盐，搅匀；
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4.平底锅刷上油，转小火，倒入面糊，转动一下锅，等面糊凝固后，浇上鸭蛋液，待鸭蛋液半凝固时，将面饼翻面，均匀地铺上糯米饭，关火；
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5.最上面铺上炒好的浇头，用平铲子压实，切块，装盘即可。
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关键
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糯米可以在蒸前加少许盐和植物油拌匀，这样蒸出的糯米会饭粒光亮，入口软滑。
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