1700348401
驻京办招牌菜在家做 [:1700343951]
1700348402
啤酒鸭
1700348403
1700348404
啤酒鸭是最常见的家常菜之一，各地都有，好多驻京办也都在做，但赣人之家的啤酒鸭一枝独秀地在食客中享有盛名。据说这里的啤酒鸭煨煮的时间虽长，但肉质鲜嫩易嚼，辣度适中，再加上若有若无的啤酒清香，非常入味。难怪来这里就餐的顾客，有不少都是被这道招牌菜勾起馋虫的回头客呢。
1700348405
1700348406
1700348407
1700348408
1700348409
1700348410
1700348411
1700348412
主料
1700348413
1700348414
鸭肉，切块
1700348415
1700348416
啤酒
1700348417
1700348418
辅料
1700348419
1700348420
姜，切片
1700348421
1700348422
蒜，切片
1700348423
1700348424
八角
1700348425
1700348426
桂皮
1700348427
1700348428
干辣椒，切丝
1700348429
1700348430
花椒粒
1700348431
1700348432
生抽
1700348433
1700348434
白糖
1700348435
1700348436
盐
1700348437
1700348438
做法
1700348439
1700348440
1.锅内加水，大火煮开后放鸭块焯干净血水和杂质，捞出备用；
1700348441
1700348442
2.干锅热油，以姜蒜片、八角、桂皮炝锅，然后加干辣椒丝、花椒粒炒出香味；
1700348443
1700348444
3.鸭块入锅翻炒片刻，加生抽、白糖继续翻炒均匀；
1700348445
1700348446
4.倒入啤酒，使其没过鸭肉，加盐，大火烧开后改小火焖熟即成。
1700348447
1700348448
关键
1700348449
1700348450
1.用开水焯鸭块，既能去掉鸭肉中的杂质，还能除腥，故这一步不能省略；