打字猴:1.700349399e+09
1700349399 一把盐下饭菜 [:1700348608]
1700349400 一把盐下饭菜 烧鳝段
1700349401
1700349402 鳝鱼、大蒜、冰糖
1700349403
1700349404
1700349405
1700349406
1700349407 主料:
1700349408
1700349409 鳝鱼3条,大蒜300克(5~10头),冰糖1块
1700349410
1700349411 辅料:
1700349412
1700349413 酱油、盐各适量
1700349414
1700349415 做法:
1700349416
1700349417 1.鳝鱼宰杀洗净,切段,大蒜剥皮。
1700349418
1700349419 2.热锅热油,放入鳝鱼段儿和整瓣儿大蒜一起大火翻煎1分钟。
1700349420
1700349421 3.加等量清水,加一块半个鸡蛋大小的冰糖,加盖,大火煮2分钟,改小火焖七八分钟。
1700349422
1700349423 4.等水快干了,翻搅几下,加盐和一点点酱油,出锅。
1700349424
1700349425
1700349426
1700349427
1700349428 小提示
1700349429
1700349430 多数鱼喜甜,红烧或加甜味汁味道都不错。香辛料啥的都不用放,但要舍得放蒜。以前农家为了烧一道鱼或者肉,可以用上整整一盘蒜。即使放了蒜,有时候也会有点儿腥味,可以加点儿火腿肉,这可是江浙一带乡间人的智慧。
1700349431
1700349432 这道菜的难点在鳝鱼的打理。最好让卖鱼师傅帮你打理好,因为鳝鱼身上有很厚的黏液,以前大家都不在乎,现在权威人士都建议把这层黏液去掉。如果你自己收拾又没有工具,简直是件不可能的事,那层黏液太滑了,你要先用钉子把鱼头固定在案板上才能拿住,刀不快的话还容易弄伤手。最常见的方法是用热水汆一下,黏液就凝到一起,轻轻一刮就去掉了。不过吃鳝鱼的行家不喜欢这么弄,说用水汆丢味。如果家里有铁刷子也可以一点点往下撸,但得撸好久才能彻底清除,得不偿失。在没有找到更好的办法之前,我看还是用水汆烫吧。这是一道男孩子才能做的菜,整个过程可谓血肉横飞。即使是收拾好的鳝鱼,切段的时候也要小心,鳝鱼的神经还能活动,别切了手。
1700349433
1700349434
1700349435
1700349436
1700349437
1700349438
1700349439 一把盐下饭菜 [:1700348609]
1700349440 一把盐下饭菜 鲽鱼炖豆腐
1700349441
1700349442 鲽鱼片、豆腐
1700349443
1700349444
1700349445
1700349446
1700349447 主料:
1700349448
[ 上一页 ]  [ :1.700349399e+09 ]  [ 下一页 ]