1700349569
一把盐下饭菜 [:1700348612]
1700349570
一把盐下饭菜 带鱼烧豆腐
1700349571
1700349572
带鱼、老豆腐
1700349573
1700349574
1700349575
1700349576
1700349577
主料：
1700349578
1700349579
老豆腐半块，带鱼1条
1700349580
1700349581
辅料：
1700349582
1700349583
葱、姜丝、蒜碎、红辣椒、花椒粒、盐、酱油、香菜碎各适量
1700349584
1700349585
做法：
1700349586
1700349587
1.豆腐洗净切块。带鱼剖洗净，切段。
1700349588
1700349589
2.热锅热油，加花椒粒和姜丝、红辣椒、蒜碎炒香，放带鱼段两面煎到微焦。
1700349590
1700349591
3.放入豆腐块，加2勺水，水快没过豆腐就差不多，加盐、酱油，加盖，大火烧5分钟，改中小火烧10分钟，中间不用翻搅。
1700349592
1700349593
4.等出浓汁了轻轻翻一下，撒香菜碎或者葱花、蒜末出锅。
1700349594
1700349595
1700349596
1700349597
1700349598
小提示
1700349599
1700349600
内脏去掉是当然的，但里面有一层腹膜，黑的，也去掉吧。
1700349601
1700349602
去掉内脏之后又出现鱼鳞的问题了。带鱼体表的那层银白色的东西到底能吃不能吃？谁也拿不准，我觉得还是去掉吧，用刷子一刷就下去，刀刮刮也行，不难。带鱼的头不好吃，干脆一刀斩去算了。
1700349603
1700349604
带鱼有窄的和宽的，宽的看起来过瘾，但肉质较硬，还不鲜。很多老人喜欢吃很窄的那种，收拾起来麻烦，但入味，还嫩。
1700349605
1700349606
如果你想只烧带鱼不放豆腐，那么可以加一点儿糖和醋，做成带一点儿酸甜口的，非常不错。
1700349607
1700349608
如果你想煎带鱼，那么带鱼切段后得先用盐腌一下，然后风干，或者用厨房用纸给擦干了，不然煎不出煳嘎嘎。嫌麻烦的话其实都不用腌，只要表面干，撒几粒花椒，小火慢煎，最后出锅的时候撒盐都行。若论好吃，带鱼还是得煎，但宽的那种不易入味，肉紧，建议裹浆炸着吃，浆里放盐。
1700349609
1700349610
1700349611
1700349612
1700349613
1700349614
1700349615
一把盐下饭菜 [:1700348613]
1700349616
一把盐下饭菜 黄辣丁雪菜焖豆腐
1700349617
1700349618
黄辣丁、老豆腐、雪菜