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1700351855 一把盐下饭菜 [:1700348667]
1700351856 一把盐下饭菜 手抓菜豆腐
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1700351858 老豆腐、白菜帮、猪肉末
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1700351863 主料:
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1700351865 老豆腐1块,白菜帮2片,猪肉末50克
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1700351867 辅料:
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1700351869 葱末、蒜末、虾皮、黑胡椒粉、盐各适量
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1700351871 做法:
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1700351873 1.白菜帮洗净切丁。
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1700351875 2.热锅冷油,放葱末、蒜末爆锅,立即加肉末翻炒,炒匀炒熟,加白菜丁炒熟,用手把豆腐捏成可口大小,入锅,加一勺水、盐、虾皮、黑胡椒粉,盖盖,大火焖5分钟。
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1700351877 3.等水快㸆干了,翻炒几下,装盘,加葱末和蒜末点缀。
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1700351882 小提示
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1700351884 选豆腐的时候一定看清楚了,老豆腐耐炖。我家附近卖豆腐的是一位老人家,离老远就能闻到豆腐的香,问他怎么做的,他说是用好盐卤,老铁锅熬的。
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1700351886 如果口味重,你可以加些酱油,但就不好看了。做菜,我喜欢视觉上清爽些,但加了酱油味道会更好,尤其是配米饭。
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1700351888 我想你一定是做晚餐的时候才会做这道菜,所以蒜放两次,第一次是爆锅,第二次是出锅。我没放姜,因为我不想吃姜,放姜的话也放姜片,吃的时候再挑出来。如果不放姜,就可以直接用勺舀到饭里,拌着吃过瘾。其实多放些大葱或者香葱味道更好,为了拍照我放的不多。
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1700351890 用冷油炒肉末,肉末才能散开,大火的话就黏成一团了,不容易熟。不过你加水之后一定要大火,有多大就开多大,尽快收汁。
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1700351892 你也可以不加白菜的,我是想多增加点儿营养,也不影响味道。
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1700351899 一把盐下饭菜 [:1700348668]
1700351900 一把盐下饭菜 芹菜酱土豆
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1700351902 芹菜、土豆、香菜、五花肉
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