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一把盐下饭菜 [:1700348688]
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一把盐下饭菜 鸡蛋炒圈儿
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黄瓜、水萝卜、长尖椒、鸡蛋
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主料：
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黄瓜1根，水萝卜（或西葫芦、胡萝卜均可）1根，长尖椒1根，鸡蛋3只
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辅料：
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葱末、盐各适量
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做法：
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1.黄瓜、水萝卜洗净，切圆片，越薄越好。
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2.长尖椒洗净，切小圈儿。鸡蛋打散成蛋液。
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3.把黄瓜圈儿、水萝卜圈儿、辣椒圈儿用适量的盐腌5~10分钟，沥掉水分。
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4.热锅热油，加鸡蛋液翻炒，不断翻搅鸡蛋，让鸡蛋保持软嫩，盛出备用。利用炒鸡蛋剩下的油继续翻炒黄瓜、水萝卜、辣椒。加入鸡蛋、葱末继续搅匀，出锅，装盘。
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小提示
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因为蔬菜事先用盐腌过，所以加鸡蛋后只要翻搅均匀，就不用放盐了。腌制过程中要注意盐的用量，不能放太多。
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黄瓜可以用老黄瓜、胡萝卜、圆口蘑、嫩西葫芦代替。
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我创作这道菜的目的本来是下粥用的，用盐腌制一下食材的目的是为了让食材有脆感，和鸡蛋、粥的软糯形成对比。只要盐加得恰到好处，这一碗装满“黄金与硬币”的菜一定会带给你视觉和味蕾的双重惊喜。
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一把盐下饭菜 [:1700348689]
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一把盐下饭菜 素锅底
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粉丝、胡萝卜、西葫芦、青椒、芹菜
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