1700358760
吃的美德：餐桌上的哲学思考 [:1700356537]
1700358761
吃的美德：餐桌上的哲学思考 斯佩尔特小麦面包 Spelt Bread
1700358762
1700358763
单粒小麦是最古老的小麦品种之一，但它很早就从英国人的餐桌上消失了。原因倒也不难理解，“鸽子农场”的迈克尔·马里奇说：“产量真是相当可怜，麦穗小，麦粒也很小。”此外，现代英国小麦都是“裸麦”，即脱粒过程中包裹着种子的外皮会脱掉，而单粒小麦每一颗微小的种子都包在硬壳里，需要另外脱壳。
1700358764
1700358765
兴许你怀疑付出那么多努力是否值得，可只要尝过它的味道，一切疑虑都将烟消云散。我的面包制作技巧非常初级，但哪怕是按照印在面粉袋上的简易做法，也能做出比超市售卖的大路货更美味的面包。不过，单粒小麦如今可不好找，所以可换用斯佩尔特小麦，口感同样上佳。
1700358766
1700358767
食材
1700358768
1700358769
斯佩尔特小麦粉500克、天然黄油10克、常温纯净水310克、干酵母粉5克
1700358770
1700358771
1700358772
1700358773
1700358774
做法
1700358775
1700358776
1700358777
1700358778
1700358779
1 干酵母粉溶解备用，所有材料混合成团；
1700358780
1700358781
1700358782
1700358783
1700358784
2 反复搓揉面团至光滑；密封，第一次发酵30分钟后，分切410克；第二次发酵30分钟；将面团拍平翻面卷折呈长条形状，第三次发酵40分钟，表面撒高筋面粉划十字；
1700358785
1700358786
1700358787
1700358788
1700358789
3 烤箱预热至200度，放入面团烘烤30分钟左右。
1700358790
1700358791
1700358792
1700358793
1700358794
1700358795
1700358796
1700358797
吃的美德：餐桌上的哲学思考 [:1700356538]
1700358798
吃的美德：餐桌上的哲学思考 经典牛肉汉堡 Classic Hamburger
1700358799
1700358800
1700358801
1700358802
1700358803
主料
1700358804
1700358805
澳洲塔斯马尼亚草饲鲜牛肉饼80克、汉堡面包1个
1700358806
1700358807
辅料
1700358808
1700358809
切达奶酪2片、番茄2片、生菜和生菜丝少许、酸黄瓜3片，蛋黄酱、黄芥末、汉堡酱、盐、胡椒适量