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吃的美德：餐桌上的哲学思考 [:1700356543]
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吃的美德：餐桌上的哲学思考 什锦果麦 Granola
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有一件事我素来引以为傲，我在家基本上不吃任何加工食品（当然了，奶酪和意大利面等基本食材，没有不加工的）。唯一的例外是什锦果麦，但其实市售果麦里含有大量的糖和油。我自己做了很多次尝试，最后找到了非常接近的好东西，把纯燕麦、坚果跟浓缩苹果汁混合浓稠，然后平铺在烤盘里，以140摄氏度的温度烤制，不时搅拌，烤到上色后，从烤箱里拿出来，让它继续干燥、冷却。
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我是不是有点太喜欢自己动手了？其实我也找到了两三种比较健康的盒装成品。从某种程度上说，在现代社会，经常自己动手做饭是有闲人的特权（至少也得时间灵活）。其实我想说的是，如果现成的挺好，不见得非得自己做。
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食材
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大粒燕麦片100克、桂格燕麦片80克、蜂蜜20克、提子干5克、榛子15克、杏干10克、苹果干10克、香蕉干5克、核桃仁15克，无糖酸奶适量
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做法
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1 将杏干和苹果干切成小块，然后将所有食材混合，再加蜂蜜搅拌均匀；
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2 烤箱预热到110度，把搅拌好的食材放入烤盘，烤制3～4个小时，将所有食材烤干；
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3 把无糖酸奶和烤好的果麦搅拌，即可食用。
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吃的美德：餐桌上的哲学思考 [:1700356544]
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吃的美德：餐桌上的哲学思考 汤 Soup
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汤一直是减肥人群的首选，它的妙处在于，做法简单，但变化丰富，可实验的空间大，基本上是水和蔬菜，就算你并未消耗太多的热量，也可以想喝多少就喝多少。汤一度显得有点过时，或许是因为容易叫人联想到20世纪70年代地方小酒馆提供的毫无新意的“当日例汤”（几乎一概是奶油番茄汤）吧。
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炖汤的时候，有时会用到高汤，几乎所有厨师都会告诉你，要自己炖高汤。尽管我做饭几乎全都用新鲜食材，但炖高汤的时间还是不怎么够，所以大多数时候，我会用肉汤。我还会用香料和草药，这样也能获得浓郁的汤味。汤是美味还是平淡，香料往往是关键因素。还是那句话，用什么样的组合要去尝试。
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汤煮多久好呢？还是因人而异。但用小火慢慢煨上两个小时真的会得益良多，我的意大利奶奶就是这么做蔬菜面条汤的。慢炖，能让香味真正浓缩到一起。
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食材（两人份）
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小胡萝卜30克、西芹30克、洋葱30克、土豆30克、香肠30克、Orzo意大利面50克、油1茶匙、盐2茶匙
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