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吃的美德：餐桌上的哲学思考 [:1700356551]
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吃的美德：餐桌上的哲学思考 中东开胃菜 Meze
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中东开胃菜大概可算最为典型的分享餐，尤其因为它属于奥斯曼文化的一种进食风格，现已传遍世界各地。它最主要的特点是朴实简单，香味离农场的土壤似乎只有几步之遥。
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中东开胃菜的主要菜式是鹰嘴豆泥、茄子泥，还有皮塔饼。“同伴”（companion）这个词，从字面上看，就是一起分享（com-）饼子（pan）的人。因此，新鲜出炉的面饼，是表现人类结合感官快乐、创造力、智慧和社交能力的最合适象征之一。
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吃的美德：餐桌上的哲学思考 烤茄子泥
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食材：长茄子500克、甜椒粉5克、孜然5克、大蒜1瓣、橄榄油15毫升、盐适量
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做法
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1 烤箱预热230度，将茄子烤至表皮黑褐色且脆，取出后趁热把茄子表皮撕掉；
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2 锅中放橄榄油，加入蒜碎炒一会儿，再加入茄子泥，转小火，慢慢熬制，用勺子将茄子泥压得更细一些，最后放入盐调味。
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吃的美德：餐桌上的哲学思考 酸奶黄瓜
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希腊酸奶60毫升、黄瓜40克、盐适量，黄瓜去皮去籽，切块，和希腊酸奶搅拌均匀。
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吃的美德：餐桌上的哲学思考 鹰嘴豆泥
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食材：干鹰嘴豆100克（需要用水泡一宿，用清水煮熟，直到软烂）、白芝麻酱20克、柠檬汁10克、橄榄油50毫升、干葱碎5克、盐、胡椒粉适量
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做法：
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1 提前一宿泡好的鹰嘴豆放入清水，煮熟至软烂；
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2 干葱炒香，放入鹰嘴豆，再放入白芝麻酱、柠檬汁、水，用打碎机打碎；
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3 过筛后再放入橄榄油、盐和胡椒粉调味。
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