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至味家宴 [:1700368601]
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至味家宴 序│飨宴之外的飨宴
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欢却并不是那么奢靡的事。每个人想必都有过对宴饮美好的回忆，在南国临海曾经共谁持螯啖粥，北方密林里与何人吊锅煮肉；也许你曾在烈风割脸的大漠，同三五知己痛饮马奶酒、就着烤全羊，却还惦记着那一夜烟雨朦胧的江南，红袖添香时的碧螺春茶配青团子……
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今人不见古时月，可今月曾经照古人，在杯盏觥筹之间，你也许会恍惚，这细碎如雪片的鱼脍，是不是就曾出现在韦巨源供奉的烧尾宴上，那浓汁赤酱的烧笋，有否经历过苏大学士的赞赏，而在铁板上作响的，同大观园里那块令大家诗兴大发的鹿肉滋味会否相同？
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食物之所以令人幸福，是因为它们早已超越了一蔬一饭的本质，在时光流转中被赋予了更重要的意义。它通过味觉指引着每个人的乡愁，更密密地弥漫在整个民族的历史与文化中。我们用得烂熟的典故里，有脍炙人口，也有莼鲈之思，还有望梅止渴的期许。
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我们所拥有的，并不光是朝代更迭、帝王将相的回忆，令华夏儿女真正植根在土地上的，是千万人的一炊一煮，弯腰的稻米承载着悠悠千年农耕的重量，层叠的新茶点染着管弦上词曲的空灵。这本书写给你的，不仅仅是做出一桌丰盛而美味的饭菜的步骤和要点，更希望传达食物背后追根溯源的优美意象。那些食材本身，曾经滋养过我们先祖，而其中提炼出来的文化意味则源流至今。
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从厨房到餐桌的距离，也许只有两三米，走过去也就五六步，但这一方小小的世界里充盈的香气如此浓郁，那是飨宴了千秋百代的人间烟火。但话说回来，现代社会人人奔忙慌张，越来越快的生活节奏逐渐让人失去慢慢做一桌菜的耐心。为了一桌宾客的言笑晏晏，主人动辄要付出大量气力——光是想到计划菜谱、购买食材、清洗细切、煎炒烹炸，乃至最后收拾盘碗，恐怕都要让许多人丧失信心。为了让大家能更快更好地掌握一席色香味美的宴客菜，我们去掉了那些过于繁复、只有大厨能做到的烹制方法，而是在每篇文章后附的菜谱中只保留了每样菜式最核心而精华的方案，务必让你只需对简单步骤烂熟于心，就能提刀握铲，扮演一名上得厅堂下得厨房、秀外慧中的殷勤主人。
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幸福生活，从一蔬一饭开始。
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至味家宴 第一章 旧时光的滋味
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不见了
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屋前屋后温暖的草木
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春日蓬勃的艾蒿
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涂绿一层山川
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秋收沉重的稻谷
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染黄了墙外的蟋蟀