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茶席窥美 人体工学，规圆矩方
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茶席，是一个涵盖了人、茶、器、物、境的美学空间。在这个有限的空间里，人作为悦己娱人的活动主体，在泡茶、品茶、造境的过程中，需要创造出无限的美的意象。但是，人的活动范围又会受到身体条件的局限，那么，如何达到在有限的空间里，实现人、茶、器、物、环境等各要素的最佳组合呢？这就需要借助人体工程学的基本原理，对茶席的结构、空间的活动范围、人的健康舒适性以及经济高效等方面，进行必要的研究和探讨。
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研究者认为，人体坐在不同高度的凳子上，舒适度不同。当坐高为400mm时，活动度最高，即疲劳感最强；若是稍高或稍低于此数值者，活动度下降，舒适度也随之增大。汉宝德和林语堂先生都一致认为，感官的愉快与美是分不开的，也就是说，当身体不舒适时，是无法真正用身心去体会和感受美的。喝茶属于慢节奏的生活方式，茶席上的泡茶人、品茶人，都需要把身心安顿下来，在散淡中去静参茶的滋味和气韵。长时间的久坐，自然需要一个不易疲劳、令人舒适愉悦的合理高度。茶席要求的这个理想高度，根据实地测量与计算认为，只要稍大于400mm，或者坐高在330mm至370mm之间，茶桌的台下空间深度不小于600mm，都是合理和让人不易疲劳的。
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席主泡茶时，要优雅端坐，两眼目视前方，上身挺拔，肩部放松，双腿并拢，脚踏大地，身心安定平稳。泡茶和分茶，是一个上肢的综合运动过程，需要肩关节、肘关节、腕关节、手指关节的密切配合，动作协调柔和、平稳精准。人体的上肢平均长度与肩宽，决定了泡茶人舒适端坐时，在水平方向的作业平面上（即左右两侧的最大移动轨迹）为1500mm左右，向前分茶伸展的最大活动半径是500mm。人体自身的活动局限，在空间上，限制了一个舒适的基本茶席设计的平面大小。如果考虑到茶席上的每位客人，人均占有桌面的适宜宽度为600mm时，那么一个基本的茶席，按照五人席（席主一人，客人四人）测算，这个茶席的平面长度最大为3000mm，宽度不宜超过1000mm，茶案高度应在800mm以下。喝茶的案台宜稍矮一些，既有利于俯视和欣赏茶汤，也会因人体上臂的自然下垂，使人体的肌肉处于放松状态，从而让人们在品茗时，感觉会更加舒适自如。
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茶席仪轨与基本流程的形成，也是基于符合人体的工学原理、长期生活形成的行为规律、传统的沿袭、时代的特征与要求以及泡茶分茶的方便性等各个因素，逐渐融合和固化下来的。
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喝茶是一种休闲惬意的生活方式，也是一种需要有仪式感的文化活动。失去了具有文化内涵的仪式感，便缺少了很多美感。无规矩不成方圆，所以，基本茶席就需要统筹人体自身的条件，肌肉和关节的疲劳强度，动作的伸展与准确性等要素，来合理确定茶席空间的基本尺寸，以及茶席尺寸与人体自由活动尺度的切合，使茶席的参与人，处于舒缓自在的环境之中，并且动作幅度最小，能量消耗最少，疲劳强度最低，从而在愉悦的状态中去体验美、感受美。
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茶席窥美 感官审美，少即是多
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在茶席设计中，我一直强调“实用且美”的原则。一个理想的茶席，首先要符合人体的工学原理，要实用省力，要平衡舒适。其次要有美感，要给人带来眼、耳、鼻、舌、身、意的愉悦。但是这种美的存在，是要为茶席的实用性去服务的。所以，茶席的实用与美，二者既不矛盾，更是不可分割。
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我们知道，审美的形成，是通过知觉（视觉、听觉、嗅觉、触觉、味觉）和认知（大脑的思维活动）形成的情绪感受。在茶席这个美学空间中，美的感受是知觉的综合。茶席的形式美、外在美、色彩美，茶叶的外形美、茶汤之美，以及茶器之美等等，都是通过视觉器官眼睛来实现的。茶席及其周边的风声、雨声、鸟啼、琴韵、煮水声、炭火爆裂的噼噼啪啪声，注水分茶的流水声，是通过听觉器官耳朵感知的。茶的芬芳、周边环境里飘渺的花香、新鲜的时空气息，是由嗅觉器官鼻子完成的。茶器的温度、茶器弧线的合手感、茶杯的唇感、茶汤的温度，是由皮肤等触觉器官完成的。茶汤的苦涩、酸辛、甘醇，五味调和，是由味觉器官舌面的味蕾判断的。
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由此可见，对茶、茶汤、茶意的综合判断的形成，是由知觉和认知综合平衡后完成的。既然茶是茶席的主角和灵魂，那么，茶席的设计、茶席的审美，一定是人体的眼、耳、鼻、舌、身、意，感受到的色、声、香、味、触、法。这就要求在茶席的设计中，尤其要关注环境对茶席的影响，如噪声等对听觉的干扰。另外，应高度重视在茶席的形式中，因投入的元素过多、色彩杂乱、比例失调等，对视觉造成的影响。
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视觉极简、少即是多，是茶席设计的基本原则。
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喝茶的环境，需要清静幽美，所以古人“或会于泉石之间，或处于松竹之下，或对皓月清风，或坐明窗静牖”，多在这样松风、竹月、雅致的环境里喝茶，为的是静心细品，安然享受茶的清芬，以及因茶而产生的欣慰。在茶席的设计中，茶席的环境多为客观因素，外界干扰对听觉的影响，是可以想方设法避免的，完全可以通过某种手段，把噪声的影响降到最低程度，这一切皆取决于我们自己的选择。因此，我们以下来侧重讨论茶席的形式，以及视觉对内心、对茶汤的影响，这样会更有针对性和指导意义。
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茶席的形式美，是基于人体行为规律的形式美，而不是仅仅基于视觉的形式美。老子在《道德经》里说“五色令人目盲，五音令人耳聋”，表述的就是知觉杂乱对内心的负面影响。茶席形式布局的简约疏旷，其妙处是在“以少总多”，以有限的茶器来表达无限的茶意。因此茶席的形式美、视觉美，要遵循人的行为规律和茶会的约定，要遵从简约明净和视觉极简的原则，尽量减少茶席上多余的器物、凌乱的色彩、浮夸矫情等因素，对视觉和内心产生的影响。影响视觉的因素越少，茶席就会越安静和简单，茶器和茶的元素就会愈得到彰显，人们才会在茶席上快速地安静下来，感觉与知觉才能变得细微而敏锐。
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庄子说：“朴素而天下莫能与之争美。”茶席的简洁朴素，是理性的删繁就简，是心态宁静的表现，是繁杂之后的疏朗，是绚烂热闹之后的静寂，更是虚空之后对茶的真正接纳。
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茶席窥美 古为今用，推陈出新