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茶席窥美 腹有茶汤，气质自华
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白居易诗中自述：“不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。”数千年来，被茶汤润泽着的习茶人，始终有种清雅别致的气韵，表现在布席、备茶、煎水、分茶、涤具、收纳的举手投足之间，一期一会之中。
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唐末刘贞亮说“茶有十德”。其中的“以茶散郁气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶修身，以茶雅心，以茶行道”，明确指出了习茶可以改善人的气质，就像诵读诗词一样，耳濡目染，潜移默化，久之便会“腹有诗书气自华”。在日本，赞美某人有文化有修养，就说某人肚子里有茶汤。茶汤、书韵，都是医人之愚和养浩然之气的良药。黄庭坚曾说：“三日不读书，便觉言语无味，面目可憎。”一日不饮茶，便觉口干舌燥，了无生气，如同元代耶律楚材讲的“心窍黄尘塞五车”。其实，读书与喝茶，益于身心的不是其存在形式，是通过书与茶的润物细无声，释怀祛燥，温暖我们的心灵，完善我们的人格，增加人生的厚度，拓展生命的高度。
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陆羽说，茶之为用，“聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也”。卢仝说：“一碗喉吻润，两碗破孤闷，三碗搜枯肠，四碗发轻汗，五碗肌骨清，六碗通仙灵。”卢仝的七碗茶诗，对陆羽的喻茶为醍醐和甘露，做出了详细的注解。一个人，一盏茶，喉吻滋润了，全身才能舒展。茶破孤闷，消烦忧，益文思，发轻汗，身心通畅，何病之有？五碗茶时，茶入百脉，肌骨为之清丽。再饮，可以通仙灵，两腋生风，飘飘欲仙了。
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一个得了自在的茶人，神清气爽，肌骨清丽，心无尘埃，面无阴郁，有诸内必形之于外，焉能不气质美如兰？让我们再回味一下，石屋清珙的山居诗：“禅余高诵寒山偈，饭后浓煎谷雨茶。尚有闲情无著处，携篮过岭采藤花。”禅师饮过茶后，便携篮过岭，闲采藤花，装点茶室，这种因茶而生的仙风道骨，又岂是苍白的语言能够描述出来的？
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习茶人是茶席的主角，神情的微笑向暖、安之如素，运壶行茶的动静相宜、低调内敛，皆是茶席最动人的细节。
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茶席窥美 茶姿婀娜，犹如佳人
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不同的历史条件下，不同的品饮方式，决定着茶的外形的差异。不同的形态，都展示着不同茶姿的美。
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我们可以去遐想，在没有火、没有铁锅杀青的远古时代，茶的外形一定是原始的、松散的，类似今天不揉不捻的白茶，散发着茶树本真的青气真香。
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当茶进入了繁荣的唐宋时代，茶叶加工的主流方式，是蒸青压饼。唐代郑谷的诗“入座半瓯轻泛绿，开缄数片浅含黄”，写出了片状茶饼的绿中泛黄，这恰恰也是早春茶的外观特征。宋代范仲淹在《斗茶歌》中，摹写团茶之美：“研膏焙乳有雅制，方中圭兮圆中蟾。”摘鲜焙芳、用饼模压制的团片状茶饼，有着精致的龙凤图案，其外形方如玉圭，圆如蟾宫的月亮。“金槽和碾沉香末，冰碗轻涵翠缕烟。”“黄金碾畔香尘细，碧玉瓯中白雪飞。”爱茶的诗人们，把唐宋的茶席上、碾碎团茶的情景之美，刻画得淋漓尽致。
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明清以后，六大茶类陆续出现，精彩纷呈。绿茶的外形，从单芽到一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶，分别赋以莲心、旗枪、雀舌、鹰爪之美喻。乾隆皇帝赞美绿茶，诗云：“何必团风夸御茗，聊因雀舌润心莲。”又有“鱼蟹眼徐漂，旗枪影细攒。”其他的还有“蟹汤负盏斗旗枪”，“茶瓯绿泛雨前芽”等等。瀹泡绿茶之美，给我最细腻的感受，便是杜甫描写春天的诗句，“嫩蕊商量细细开”。色绿、形美、味鲜的绿茶，在春天里倚竹吐翠，带给我们的，永远是生机之美和由衷而生的诗词妙心。
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黄茶给我以秋深的感觉，芽色金黄，满披白毫，有金镶玉之美。《红楼梦》中，贾母年老喝不了性寒的六安绿茶，妙玉为她准备的老君眉，应该是香醇温和的君山银针。君山银针，是精选湖南洞庭湖君山的头春嫩芽制成，满布毫毛，形如长眉故名。黄茶衰微日久，好茶难觅。今年四月，长沙憩绿轩主人赠我的头采君山银针，果真名不虚传，是我近年品过的最好的黄茶。
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白茶松散自然，好似清霜凌露，透着清凉之美。白毫银针入水的腾挪浮沉，如玉在璞。白牡丹，两片碧绿的叶片、簇拥着胜雪的毫芽，宛如牡丹初绽。安吉白茶，绿中泛白，有白茶之名，却因烘青制作，归类于地地道道的绿茶行列。
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红茶条索紧结，乌黑油亮，匀整肥厚的叶片，裹着淡黄色的芽尖，那是春天生长的痕迹。明显显毫、色泽金黄的芽茶，非夏即秋。不同季节的茶，各自保留着不同的特征和味道。红茶的家族里，尤数祁门红茶苗锋紧秀，纤细的身材，却是群芳里最香的。
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“铁色皴皮带老霜，含英咀美入诗肠。”醇厚的乌龙茶，外形粗壮，条索扭曲似龙。沸水润开后，叶底绿叶红镶边，有中年之美，其色其香，容易让人联想起黄庭坚的诗句：“花气薰人欲破禅，心情其实过中年。”最美的还是铁观音，皮色砂绿起霜，美似观音重如铁。
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有着枯萎之美的老茶，叶片破碎，红、黑、灰、褐多色并存，含着沧桑之气。遇水后却是光彩照人，令人刮目相视。水是茶的春天，无关茶的沧桑流年。沧桑而历经岁月的茶，如同阅历深厚的老友，总让人胃肠温暖。老茶、老友、老盏，皆因岁月温润如玉，丰厚而绵长。
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