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茶席窥美 [:1700372728]
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茶席窥美 茶景如画，蕉荫竹翠
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“更作茶瓯清绝梦，小窗横幅画江南。”陆游的这句茶诗，十分符合对茶席环境的要求。要营造一个清绝有画意的茶席，是需要江南的青山隐隐、碧水迢迢、粉墙花影、草木盈窗，来作为茶席的背景衬托与装饰的。如果有条件，我们尽可能去野外清幽处，布席品茗，局限于都市的逼仄，我们更多的选择，可能会以室内为主。如果不能像郑板桥那样，“买尽青山作画屏”，我们就要学会开动脑筋，自己动手，去创造可行、可望、可赏、可居的茶境，引人入胜，娱己乐人。
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简单地回望一下，我们会发现，远在唐代，人们已经非常注重茶席的择境了。唐代顾况《茶赋》中说：“杏树桃花之深洞，竹林草堂之古寺。”这真正是饮茶的理想环境。鲍君徽与友人的东亭茶宴，选择在“幽篁映沼新抽翠，芳槿低檐欲吐红”的清雅美景里。灵一的《与元居士青山潭饮茶》诗，把茶境描述得更具禅意：“野泉烟火白云间，坐饮香茶爱此山。岩下维舟不忍去，青溪流水暮潺潺。”从唐诗中我们可以读出，竹林、花下、清泉、溪畔，都是唐人品茶的好去处。
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宋代茶肆兴盛，除了像唐代一样，选择闲适幽静的环境之外，宋人开始注重室内环境的营造，使得插花、挂画、焚香、分茶，共同成为文人雅士的四般闲事，不宜戾家。李清照有“生香熏袖，活火分茶”、“莫负东篱菊蕊黄”之句。葛绍体有首梅花映窗的茶诗，与杜耒的“才有梅花便不同”心有灵犀。他这样写道：“自占一窗明，小炉春意生。茶分香味薄，梅插小枝横。”秦少游也有窗下喝茶的诗词：“松然明鼎窗。”由此可见，宋人非常注重利用窗户的渗透，沟通茶室内外的风景，在茶席上造境，这就是所谓的“尺幅窗，无心画”。
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茶席造境的尺幅窗，无心画。
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明代茶席的择景造境，趋于精致隽永、清幽脱俗，茶席渐渐有了书卷气。随着茶寮的出现，更多宜茶的佳境，进入了文人隐士的视野。徐渭《徐文长秘集》中倡导茶境之宜：“品茶宜精舍、宜云林、宜寒宵兀坐、宜松风下、宜花鸟间、宜清流白云、宜绿鲜苍苔、宜素手汲泉、宜红装扫雪、宜船头吹火、宜竹里瓢烟。”同时代的许次纾，《茶疏》中也提出最佳饮茶的时宜：“明窗净几、风日晴和、轻阴微雨、小桥画舫、茂林修竹、课花责鸟、荷亭避暑、小院焚香、清幽寺院、名泉怪石。”屠隆的《娑罗馆清言》里对茶境的设计，真的让人心骨俱冷，体气欲仙：“竹风一阵，飘扬茶灶疏烟；梅月半弯，掩映书窗残雪。”更让我们称绝的是，陈洪绶的《品茶图》中，主人坐在碧绿的蕉叶上听琴瀹茶，当属饮茶史上清雅之至的不二人选。
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与南京崔波兄，蕉阴里吃茶九华山。
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茶室若无一段山林境况，只以壮丽相炫，便觉俗气扑人。生活在今天的人们，不可能像古人那样，潇洒自由地于风景绝佳处筑庐结社，吃茶清谈。我们的茶室活动，大多局限在室内，那么，如何在室内营造出雅致的茶席背景，以及山野清趣呢？我以为，首先利用好茶室的窗子，窗子尽可能的开大，把窗外的竹摇花颤、四时光影引入室内，这样可以营造“静窗闻细韵”的佳境。半透光的竹帘，比较适于茶室内调节光线。悬挂的竹帘，如呈现出均匀明显的竖向条纹，那是最佳的装饰，可与室内横向的茶席平面，共同形成有节奏的层次感。
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茶室里，应莳四季花卉，栽常绿竹木，以展现出季节在狭小空间里的光阴流转。也可利用射灯，定点定向照明，用几竿绿竹、半树桃花、一截有形的枯木，在茶室的素壁上创造竹影娑婆、疏影横斜的光影，幽邃静寂的古意，便会在茶空间里荡漾起来。
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茶席窥美 茶具雅赏，温润以泽
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明代黄龙德的《茶说》记载：“器具精洁，茶愈为之生色。”茶具本来就是为茶而生、服务于茶的。我们眼里的茶具，包括煮茶、泡茶、分茶、品茶的器具，以及茶席上与茶事活动相关的器具。既然是表现和衬托茶的器皿，它除了具备茶具的形式美，更重要的，要有合目的性的美，这种合目的性的美，就是茶器的功能美。一件精致的茶器，它的外观美一定要服从于功能美，否则这件茶器便毫无用处，甚至成了摆设。因此，我们探讨茶器美的标准，首先要体现在具体应用上，茶具要方便于泡茶，器具触摸时，要给人以舒适温润感。其次，器具要准确无损地去表现茶，不能因为器具的原因，影响了茶的色、香、味、形、韵的正确客观表达。
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道由器传，茶道的传播与流行，即是由具备了形式美和功能美，并自然糅合了其他美学特质的茶器完成的。
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纵观中国的饮茶史，同时也是一部茶具的发展史。唐朝以前，茶具还没有上升到器的概念，那个时候的饮茶，尚停留在食用和药用，生存、生理层面上，没有上升到文化的行为。喝茶的器具，多为粗陶瓦盂，并且是喝酒、吃饭、饮茶混用的，不存在专门的饮茶工具。《茶经》中记载了西晋八王之乱时，晋惠帝“蒙尘还洛阳，侍中黄门，以瓦盂承茶上至尊”。贵为皇帝的晋惠帝喝茶，用的瓦盂就是古代盛装汤浆或食物的陶器，并没有专门的茶瓯。
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陆羽著述《茶经》以后，抛弃了煮茶过程中的葱、姜、枣、橘皮、薄荷等诸多调料，把茶饮从瀹疏羮饮中提升出来，成为一种“越众饮而独高”的独立的文化饮品，丰富了人类的饮食和精神生活。
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唐代的《封氏闻见录》记述，陆羽论说煎茶炙茶之法，又造了二十四种茶具，以都统笼贮之，远近倾慕。于是，每个爱好茶的人，会因拥有一套自己的茶具而自豪。有个叫常伯熊的人，不停地广为润色陆羽的茶论，于是茶道大行，王公朝士无不以饮茶为时尚。饮茶之风的兴起，刺激了对专用茶具的需求，专用茶具的推广，又同时提升了饮茶的品质和茶饮的审美情趣。
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唐代的茶器用瓷，以北方类银似雪的白瓷与如玉似冰的青瓷，最为受人瞩目。白居易诗云“白瓷瓯甚洁”，皎然也赞美“素瓷雪白漂沫香”。颜真卿、陆士修、皎然等六人的月夜茶会，所作的《五言月夜啜茶联句》中，陆士修有“素瓷传静夜，芳气满闲轩”的精彩联句。诗中的素瓷，即是白瓷。从中我们可以看到，这个时期，皎然和白居易等人，喝茶还是喜欢用白瓷的，此时的陆羽，是否已经提出了“青瓷益茶”的著名论断？还不好去猜测。
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《茶经》问世以后，陆羽“青瓷益茶”的观点，对唐代煎茶的品饮美学，影响深远。陆羽认为，越瓷类玉，这使得古代君子与玉比德、“言念君子，温其如玉”的美学思想，在茶具中有了充分体现。又言越瓷类冰，其冰清玉洁的质感，其实也是饮茶君子内在人格的外在表现。因煎茶、炙茶的原因，茶汤可能因轻微发酵而使茶汤绿中泛黄，越瓷的青绿釉色，可使茶与器的色泽相得益彰。釉色的绿，会衬托得茶色更绿，茶的汤色，也会因青瓷釉色的影响，而愈发含蓄、深沉、自然。