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这样喝咖啡最健康 [:1700407656]
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这样喝咖啡最健康 清洁肠道的百洁布—粗纤维
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纤维是看似无用的好东西
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对刚刚步入婚姻的年轻女性而言，厨房确实不是那么可爱的地方。就算亮锃锃的新炊具勾起你跃跃欲试的好奇心，短则几个月，多至一年以后，那种锅碗瓢盆的新鲜感也会烟消云散。“他说他工作忙，难道我就不工作吗？这不公平！”类似的话不知汹涌过多少遍，憋在心里难受，说出来呢，内战爆发恐怕在所难免了！
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好吧，一起出门下馆子似乎公平些。一盘简简单单的手撕菜也要几十元。如果你就是迷恋那感觉那味道，那在我透露手撕菜的秘密后，不妨也进厨房尝试一下吧！既省了银子换来无限量的健康美味，又痛痛快快地学了一把晴雯，与两个人伤和气相比，这种趾高气扬，或许是不错的宣泄途径吧？
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蔬菜里含有大量的膳食纤维和维生素C。用刀切菜的时候，不但维生素C会被金属氧化，蔬菜的细胞壁也会被破坏。手撕菜的妙处恰恰在于，蔬菜沿着叶脉被撕开，不但膳食纤维被完好地保留下来，维生素C也不会被破坏，所以更能够带给我们陶醉的美好口感。
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膳食纤维有溶于水的，也有不溶于水的。因为不像蛋白质、脂肪、维生素等物质一样能让人看到切实的好处，膳食纤维曾经一度被营养学界认为是于身体无益的无用之物，甚至认为会阻碍微量元素的吸收。然而随着研究的深入，人们才发现，虽然无法被消化吸收，但非水溶性纤维（粗纤维）可以像强力百洁布一样清洁消化壁，携带肠壁中的致癌物质和有毒物质排出体外，从而预防结肠癌等癌变，被誉为“肠道的清道夫”；而水溶性纤维则有利于胆固醇的排泄，将血液中的血糖和胆固醇始终控制在健康水平。两种天然纤维共同作用，就可以让人体由内而外变得干净。
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膳食纤维在我们平时不屑一顾的粗杂粮里广泛存在，当然蔬菜水果也是很好的来源。有意思的是，咖啡在这方面也要凑凑热闹。医学研究发现，咖啡中的水溶性膳食纤维，竟然比红酒、橙汁还要高。每100毫升煮好的咖啡中，就含有0.47～0.75克水溶性膳食纤维。尤其是速溶咖啡中的可溶性膳食纤维，比浓咖啡和过滤咖啡都要多，这点倒是很出乎研究人员的意料。
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话说回来，咖啡毕竟属于饭菜之外的辅食。即便含有水溶性纤维，抛弃饭菜想靠它补充膳食纤维也是空中楼阁般的不切实际。唯有好好吃饭，好好喝水，好好品咖啡，才能“好好学习，天天向上”，不是吗？
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这样喝咖啡最健康 第二章 15个有史以来被问及最多的咖啡健康问题
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1.喝咖啡心就慌，是心脏病吗？
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经历过花季的情怀、火热的恋爱和喧闹的婚礼，二三十岁的女性常常沿着心形路线迅猛狂奔，得意这一路的春风，一路的眼花缭乱。于是，当一切都归复平静时，当我们向不惑走去，却又还未知天命时，现实太残酷、生活太无趣的抱怨便往往接踵而来。想想明天不过是今天的重复：“也许这辈子就这样了吧？”甚至开始对昨天产生了怀疑：“为什么我当初会选择嫁给他？”即使不曾想入非非，当多年不见的心跳感觉因为一个人、一件事突然重现时，就连咖啡上的泡沫瞧上去都是雀跃的。
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“是谁在敲打我心窗？”
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是多巴胺、内啡肽等等一系列激素！这盆冷水没有丝毫的恶意，它只想提醒你：让你心跳的，未必是爱情。
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同样，让你心跳的咖啡，也未必就引来心脏病。
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由于咖啡能加快体内代谢，平时不习惯喝咖啡的朋友偶尔接触它，容易产生精神亢奋及心跳加快的反应。过去50年以来，科学家们一直在关注咖啡与心脏病之间的关系，不管有没有咖啡因的咖啡，似乎都很难摆脱这种负面的阴影。
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但是也有许多研究报告显示，咖啡，尤其是长久以来被认为是导致心脏病危险因素的咖啡因，与心脏病并没有什么直接关系。相反，咖啡因对心血管系统还有一定的维护作用。不过，需要注意的是，这种维护作用，仅仅是针对长期规律饮用咖啡的人群。如果向来不饮咖啡的人偶尔为之，那么心悸、血压升高的状况还是会出现。
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那么，究竟是什么成分让很少接触咖啡的人如此心神不宁呢？答案可能不在咖啡因。美国约翰霍普金斯大学克拉格博士的研究显示，咖啡中一种名为“terpenes”的油性物质，会对心血管产生因人而异的作用，而这种物质的多寡，往往与人们煮咖啡的方式有关。当我们用高压蒸汽或悬滴式来萃取咖啡时，由于热水与咖啡豆接触的时间短，terpene被萃取出来的量就会少；但如果采用以浸泡为主的煮法（比如日本的塞风式咖啡机），那么热水与咖啡豆接触的时间长，自然会有大量的terpene被萃取出来。尽管我有强调，terpene对于心血管的影响因人而异，但是通常它会造成血胆固醇上升0.31毫摩每升左右。
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所以你的胆固醇若是偏高，还是少饮咖啡为妙，除非——如果你就是离不开咖啡的话——你能买到一台比较好的expressor maker，再用滤纸来过滤terpene，为你的心血管健康滤去几分风险。若是你已经患上了心脏病，那么我建议你还是彻底和咖啡道别为好，因为不光是terpene，咖啡因对于心律不齐者仍然是一个危险的因子，它确实会影响人的心率、脉搏和血压，起着一种兴奋剂的作用。
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幸好在中国，咖啡还没有像酒那样与应酬密不可分。可万一平日不喝咖啡的人不得已喝了它，结果心脏怦怦跳睡不着觉，那该怎么办呢？不妨补充适量的温开水，这样可以缓解。另外，如果能以渐进的方式饮用咖啡，浅斟慢饮，由浅入深，身体会逐渐适应咖啡的刺激，这样就不会有睡不着及心跳加快的现象了。
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当然，对于法国左岸那些百年咖啡老店，这类科学观点也许丝毫不会影响它们的生意。喜欢并可以饮用咖啡的顾客自然会如期前来，而不能饮用咖啡的人也未必就得不到别的幸福。平静的百年中，或许有过脸红眼热的心跳，然而更多更长久的，还是汩汩流动的似水流年，以及一点一滴中蕴藏的生命感动。
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