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这样喝咖啡最健康 第三章 怎样喝到一杯既美味又健康的咖啡
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咖啡的生命只有10分钟
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在它最美的时刻遇上它
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与我们那时素面朝天般的青春相比，现在的年轻人多么令人羡慕。只可惜幸福天生是沉默的，往往敌不过喧嚣，当钢筋水泥的热闹湮没太多热情与想象，它便显得落落寡合了，甚至被幸福的人当作透明。好在还有咖啡，以及一种叫做电影的东西，时不时能让受伤的、疲倦的、不知所措的年轻心灵回过头来，好好端详一下角落里的那些温馨与感动。
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据说咖啡与电影是老相识了。法国卢米埃尔兄弟第一次将电影介绍给社会大众认识，便是在嘉布遣大街的“大咖啡馆”里。片子不过几分钟而已，没有声音却令人心动，像极了每位在场观众手中的咖啡。
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是的，咖啡的寿命，不过只有10分钟。把手中的咖啡摇晃一下，10分钟之内便会在杯壁上形成咖啡渍。如果放置时间过长，弥漫在空气中的真菌就会在极短的时间内附着在咖啡杯上，从而使咖啡受到污染。这种真菌是一种致病菌，它含有的有机成分往往会造成人体过敏。除此之外，从口感上来说，咖啡含有一种叫单宁酸的物质，这种物质经过提炼后会变成溶于水的黄色粉末。所以如果冲泡后没有及时喝完，咖啡颜色会变深，而且味道也不再那么浓香了。
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因此，咖啡泡好后，最好在10分钟内喝完，就像当年见证第一部电影诞生的咖啡客所做的那样。在一百多年前的冬日，人类文明史上诞生了电影；而在一百多年后的今天，电影又预言这段文明将在冬日结束。然而无论怎样，日子还要一天天地走下去，与其在咖啡凉透时抱怨它的苦，莫如怀着感恩的心，感受它虽然短暂但热情温醇的香……
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不同时间咖啡会散发不同魅力
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虽说咖啡的寿命只有10分钟，然而为了这短暂的绽放，从“粒粒皆辛苦”的咖啡樱桃开始，到最后常常被人忽视的过滤渣滓，咖啡始终未曾舍弃以自己的内在力量孕育自身，随着时间的流逝变幻出万种姿态。在不同的时间，它呈现出不同的作用，春夏秋冬不同，早中晚各异。
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既然说到了美丽曼妙，那么一天中，我们究竟在什么时间享受咖啡比较好呢？
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咖啡中的咖啡因往往会使胃部受到刺激，从而导致胃液分泌增加，损害胃黏膜，对肠道也有刺激，所以咖啡最好不要空腹喝。等到用完早餐后，再品味一杯香浓的咖啡，才会带来意想不到的神清气爽和工作效率。
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白天工作时喝上一两杯，不但提神，还让心情愉悦。尤其是春冬季的15～17点，夏秋季的16～18点，人体正处于最疲惫的时刻，如果这时还要坚持工作学习或者有应酬，不妨把咖啡调得稍浓些。
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因为饮用咖啡会降低食欲，因此如果在午餐前喝咖啡，往往会让人产生饱腹感，不太想吃东西；而且如同早餐一样，午餐前喝咖啡会刺激胃液分泌，对胃溃疡患者尤其不利。所以餐前不适宜喝咖啡，它可不是好的开胃饮料。在餐中伴饮咖啡同样不合适，因为这样摄入咖啡会降低身体对铁质的吸收。其实，享受咖啡的最好时光，是在午餐后的30分钟或者再过一会儿；这时候选择喝咖啡，不仅提神醒脑，而且可以促进肠胃的蠕动，帮助消化，连高热量、高脂肪的食物，也可以帮忙分解呢！正因为如此，不少年轻人会选择在午餐后的30分钟到1个小时内，来一杯浓郁的不加糖和伴侣的咖啡，促进食物消化，燃脂瘦身。
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以前听过一句玩笑似的话：“喝杯咖啡，睡觉。”其实大多数人都抵抗不了咖啡的作用，所以能喝杯咖啡马上睡觉的人还是少之又少，因此晚饭后和睡觉前，最好都不要饮用咖啡。我在前文有交代，这样恐怕会引起失眠，不利于第二天的工作。如果想要减肥的话，不妨在下班回家前喝一杯不加伴侣不加糖的黑咖啡，然后步行回家，可以达到很好的瘦身效果。
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最后，当咖啡化作你的精气神、你的好心情、你身体的一部分时，别忘了那些剩下的味道苦涩的咖啡渣。将它们完全干燥后，放在烟灰缸、冰箱和鞋柜里，消除异味；如果是放入汽车内的烟灰缸，效果简直是立竿见影。或者将它们包在布包里作为你做女红时的针插也不错，因为咖啡渣里含油，可以防止针生锈——这，便是咖啡在最后一刻的魅力。
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办公室咖啡族的黄金法则
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除了上文提到的饮用细节，我想，对于办公室里的咖啡族——也就是开篇提到的最最让我担心的群体——专列一节做些交代还是颇有必要的。无论是外表光鲜的“白骨精”，还是为了交上这月房租的公司“月光族”，抑或是做梦都在还房贷的“穷忙族”，咖啡对这些年轻人而言，无论有多么小资多么风情，总归还是脱不开“提神兴奋”这一层实际功用。他们甚至比上学时还累，整天埋首伏案，加班、熬夜、应酬……挥洒青春或透支生命，界限或许都已经忙得难以顾及了。因此，作为营养学医生，我应该也能够给办公室咖啡族一些建议，至少能让咖啡最大程度上成为生命中健康且有美感的饮品，而不是让你慢性中毒的兴奋剂。
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办公桌，电脑，咖啡。对那些整日咖啡不离手的Office Lady们来说，咖啡甚至已经成了必备的办公用品。在电视剧中，也许那是一种身为脑力劳动者的优雅姿态；可是在现实工作中，咖啡无论多么美好，永远没有打盹儿的“ZZZ”香甜。所以如果条件允许的话，建议上下眼皮鏖战正酣的你还是小憩一会儿为佳。定上手机闹钟，哪怕只有短短的五分钟，也足以让你的大脑和全身得到休息。反之，倘若靠咖啡来“快马扬鞭”，催着筋疲力尽的大脑和身体高速运转，一旦停饮，就会出现可怕的“咖啡停饮症”：精神忧郁，四肢酸痛，全身乏力，急躁不安，头痛难受；严重时免疫能力也会下降，别人都好好的，偏偏你次次逃不开流感，本来赶在最前的项目，就因为一场发烧成了“压轴戏”，徒增不必要的烦恼，令人产生悲观失望的情绪。事后想想，如果稍微珍重一下自己身体的感受，这些烦恼与不快明明是可以避免的呀。
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所以，饮用咖啡要遵循一定的原则，为了工作而饮用它，更要有严格的自我约束。即便老板笑容可掬地为员工专设了茶水间，即便袋装速溶咖啡、咖啡胶囊、咖啡机统统免费，你每天摄入的咖啡因总量，都不应该超过250毫克，这相当于两杯左右咖啡的咖啡因含量。因为倘若过量饮用，最直接的症状便是引起心悸（心脏剧烈跳动），甚至导致精神恍惚、走路重心不稳等副作用。倘若连续饮用四五杯咖啡，除了感觉恶心，恐怕没有几个人还会愉快地继续工作吧。
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对于想在办公室借助咖啡瘦身的白领女性，在这还有些话要交代。
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不要加糖。如果你不习惯咖啡的苦味，可以加少许的奶，但千万不能加糖，因为糖会妨碍脂肪的分解。
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热咖啡比冰咖啡有效。热咖啡可以帮助你更快消耗体内的热量。
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浅度烘焙的咖啡最有效。烘焙温度高的咖啡，味道虽然浓郁，但咖啡因含量比较少，不利于减肥，而味道比较淡的美式咖啡则比较有利于减肥。
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此外，在高温煮咖啡的过程中，会产生一种抗氧化的化合物，它有助于抗癌、抗衰老，甚至有防止心血管疾病的作用，可以与水果和蔬菜媲美。不过比较而言，黑咖啡是最为健康的减肥美容饮料，一杯100克的黑咖啡只有2.55千卡的热量。工作餐后喝杯黑咖啡，可以有效地分解脂肪，促进心血管的循环，还有利尿的作用。因此对女性而言，少量或适当地饮用黑咖啡，是有一定美容功效的。尤其是年轻女性中不在少数的低血压者，每天喝一小杯黑咖啡，可以积极地调整自己的身体状态。
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