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喝咖啡让你远离七种疾病
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老年痴呆
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几年前看过一部名叫《守望幸福》的催泪电视剧，没想到身在营养科的自己，后来眼前竟也会坐着这样的病人。易大娘虽然才60多岁，却和剧中80岁高龄的老人一样，因为老伴突然离世，患上了老年痴呆症。她经常一个人偷偷躲在家里哭，生活被动，吃饭起居常常要子女提醒才回过神来；呆在家里会坐立不安，走出家门又常常迷路，甚至完全失去方向，在街上四处游逛。白天，喜欢捡拾废纸破布，晚上又睡不着，动不动半夜突然坐起来自言自语……儿女不知流了多少眼泪，费了多少口舌，眼睁睁看着老人遭罪却又束手无策，甚至想到跑来营养科，问我有没有相关的食疗或者药膳。曾经那样健康、勤劳、智慧的妈妈，好不容易到了可以享清福的年龄，却转瞬间变了一个人，这个打击，无论对患者本人还是家人，都是一种折磨。
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没接触过老年痴呆症的你，也许不知道它有多么可怕。随着年龄的增加，痴呆症患者的大脑、小脑和橄榄桥脑都会相继出现萎缩，脑组织功能也因此会出现不同程度的减退。之后，一系列神经功能障碍都渐渐浮出水面：头晕、健忘、神情呆滞、反应迟钝、行走不稳、手足震颤、舌强、呛咳、流涎、尿频，精神症状出现记忆力减退、抽象思维和定向力出现障碍，对外界事物失去兴趣，发音含糊不清，语无伦次，甚至走失。如果脑萎缩持续恶化，患者甚至会大小便失禁，生活不能自理或者瘫痪。令人担忧的是，目前中国乃至全球老年痴呆的发病率都在不断升高，在65岁左右的老人中，有三分之一是死于老年痴呆症。而另一方面，治疗老年痴呆症的药物虽然较过去有所增加，但能否根治仍然是个问号。所以这一世界性难题已经成为各国研究人员关注的焦点之一。
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然而你也许想象不到，葡萄牙科学家不断寻找预防和延缓老年痴呆症的方法时，发现了一剂良方，那就是咖啡。他们的报告显示，在此前的二十年里，人体内咖啡因的摄入量与阿尔茨海默病的发病危险性呈较大的反比例关系，也就是说，越爱饮用咖啡或体内有咖啡因越多的人越不容易患上老年痴呆症。为什么喝咖啡可以预防老年性痴呆呢？
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大脑的运转能力会随着年龄的增加而衰退，而咖啡中的咖啡因，往往可以提高人的机警度和注意力，帮助人们完成高难度的工作。正因为如此，处于低警觉状态的成年人，比如服用了含有镇静类药物的人、早起晚睡辛苦工作者、感冒或者缺少睡眠者，往往得益于咖啡的慷慨相助。同样的，咖啡中的咖啡因，以及其他的丰富抗氧化剂及神经保护成分，对老年人而言不仅提神，而且可以促进大脑的运转、锻炼思维能力，从而预防老年性痴呆的发生。
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当然，与日本等其他东亚国家相比，中国的老年人或许更喜欢喝茶或白水，这同样是极佳的好习惯，所以如果不习惯咖啡的舶来味道，或者家中老人已经出现了骨质疏松等缺钙症状，又或者有心脏病、高血压、胃溃疡等老病根，那么单单为了预防老年痴呆而勉强喝咖啡，似乎就没有必要了。因为除了咖啡，下面这些也是可以让“家中宝”们远离老年痴呆的吉祥之物。只要能持之以恒地将其作为生活习惯的一部分，保持乐观的本性，无论衰老还是死亡来临，我们都可以生生不息，守望幸福。
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1.作为抗氧化剂，维生素E可以阻止神经细胞被自由基破坏。有研究指出，老年痴呆症患者连续服了两年维生素E，延缓了8个月的退化。老年人每天可补充400单位的维生素E（通过食物摄取当然最好了）来预防老年痴呆症。
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2.荷兰曾对5000名55岁以上人士进行大规模研究，结果显示，多吃鱼的老年人因为饮食中的胆固醇较低，得老年痴呆症的概率只有一般人的40%。加拿大科学家研究也发现，常吃鱼的人头脑不容易退化，甚至可以改善老年性痴呆的症状。他们的研究小组针对7000名其中1/4患有痴呆症的多伦多老人进行了研究，结果发现，健康老者血液中鱼脂酸的成分远高于痴呆症老者。这种叫做DHA的脂肪酸跟ω-3脂肪酸属性相似，而后者具备防范心脏病的功效。
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3.最近有研究显示，女性在停经后如果能适量地补充雌激素，可以减少30%～40%罹患老年痴呆症的概率。但是我们都知道，雌激素不能滥用，尤其是通过药物手段，所以最稳妥而健康的方法，还是通过食用大豆类食品来摄入植物性雌激素，既对人体有补充作用，又没什么副作用。
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4.鸡蛋的胆碱含量比较高，所以吃鸡蛋有助于预防老年痴呆和眼疾。由于蛋黄中含有的胆碱在大脑发育和记忆力方面起到重要作用，所以蛋黄对整日忙于工作的成年人同样意义重大。冰冻三尺，非一日之寒，一旦人体缺少胆碱，那么晚年罹患老年痴呆症的危险就大大增加。不过鸡蛋含胆固醇较高，所以每天吃一个鸡蛋就足够了。
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5.维生素B12和叶酸。英国一项新的研究表明，加大维生素B12和叶酸的摄入有利于避免最常见的早发性痴呆。研究人员对数百名受试者进行血样分析显示，血液中维生素B12含量在正常范围的1/3下限者，患老年痴呆的可能性增加3倍以上；而叶酸含量同样低者患此病的可能性增加2倍。
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香菇、大豆、鸡蛋、牛奶、动物肾脏以及各种发酵的豆制品等，都是富含B12的食物。而绿叶蔬菜、柑橘、西红柿、菜花、西瓜、菌类、酵母、牛肉、肝脏和肾脏中所含的叶酸比较丰富。只要将日常中的饮食稍加调理，从食物中安全摄入B12和叶酸，就可以有效地防患于未然。
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6.人上了岁数，交往的圈子渐渐变小，年轻人又有工作要忙，老人难免会陷入孤独中，而长期忧郁的情绪，极其容易引发老年痴呆症。所以要像鼓励孩子那样，鼓励家中的老人维持一定的人际交往，和朋友们聊聊天，打打牌，下下棋，都可激荡脑力，刺激神经细胞活力，还可以保持心情开朗、心态平和。
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7.除此之外，运动也是不可间断的。“运动”二字，既指机体运动——它不仅能降低中风概率，还可促进神经生长素的产生，防止大脑退化；又指脑力运动——即使年岁大了，也不要放弃阅读，多看书，多用脑，学习新事物，大脑运转起来就不会生锈了。
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心血管疾病
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在第二章一开篇，我们就曾提到，对健康的机体而言，适量地饮用咖啡并不会导致心脏病。不仅如此，咖啡中还含有多种生物活性复合物，如抗氧化剂、矿物质、烟酸和内酯，这些物质对健康都极为有利。不过无论你是不是嗜咖啡如命，在听说了“摄入适量咖啡有助于预防心血管问题和心肌梗死”的话之后，都请记得在窃喜前、自我安慰前提醒自己：咖啡作用的好与坏，还是取决于每日的摄入量，取决于你是偶尔饮用，还是规律饮用——这是一切的大前提。
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美国医学会科学事务理事会和弗雷明汉研究机构就同时宣布：一般饮用咖啡，即摄入咖啡因，不会促进动脉粥样硬化性心血管病发生，摄入适量咖啡因（最多500毫克）是安全的，相当于2～4杯咖啡中的含量。
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让我们来看看咖啡与心血管疾病有关的一些研究吧。
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先说冠心病。喝咖啡或摄取咖啡因，与冠心病危险性之间的关系如何，迄今为止所有的科学依据完全来自观察性流行病学。虽然关于血压、血脂和血同型半胱氨酸（这些都是病理危险性因素）的干预试验显示两者有一定联系，但不是因果关系。至于喝咖啡或摄取咖啡因与冠心病危险性关系的干预试验，至今还没有给出一个因果性的答案。
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虽然此前有不少研究者有理由认定咖啡会对心血管产生不利影响，不过他们随即发现，研究设计本身其实走了弯路：喝咖啡或摄取咖啡因，往往只是某种生活方式的标志。比如喝咖啡的群体对象往往同时烟不离口、缺乏锻炼、过度摄取饱和性脂肪，而这些才是导致心脏病的真正元凶。20世纪90年代早期意大利的病例对照研究曾发现，摄取无咖啡因咖啡与女性心脏病危险性之间有着显著联系，但是在调整完糖尿病、高血压和高血脂后，这种联系便不再显著了。与此类似的研究不在少数，正因为还拿不出充分的证据，对咖啡的审判算是稍微搁置了下来。
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与此同时，大量的多点研究成果也逐一出炉了。苏格兰心脏健康研究中心对10359名主体的断层研究显示，不饮咖啡者比饮咖啡者在三个领域中显著有更高的冠心病危险性。而其后续的研究显示，饮用咖啡，反而能降低冠心病发病危险性和致死性——尽管这种联系并不是特别显著。一份关于38500个研究主体、历时12年的挪威多点研究也发现，只有达到每天9杯或更多浓斯堪的纳维亚咖啡的量，喝咖啡才会增加冠心病死亡的危险性。这里不能一一列举所有的实验结果，不过无论哪一个，所有的证据都不支持喝咖啡会导致心脏病的观点。
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虽说心律不齐未必就是冠心病，但是某些冠心病类型还是有心律不齐的症状的，所以不可小觑。饮用咖啡常常会让一些人觉得心惊肉跳，那么咖啡究竟会不会导致心律不齐呢？近来一项对128394名成人历时8年的前瞻性多点研究显示，摄取咖啡因，和由于无特定因素心律不齐而导致的死亡之间，并没有什么特定的联系。一份关于干预试验和流行病学研究的综述也认为：“适度地摄取咖啡因，不会增加正常人、缺血性心脏病人，或有严重心室异位病人的心律不齐发生频率或严重性。”也就是说，只要你不在咖啡的饮用量上过于任性，你的心脏也不会任性地跳个不停。我们强调的一切，其实只有一个“量”字。如果过量，即便是海参也会消耗元气，更何况是一杯低调的咖啡呢？
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说完了心律不齐，我们再来看血压。广告业的周先生刚三十岁出头，血压却已经节节攀升，其血压值为145/92毫米汞柱，这样的血压值对老年人来说可能问题不是很严重，但对于一个青壮年男性来说，的确要敲响警钟了。他平日的作息非常没有规律，一个项目来了，立马就得抽烟喝咖啡，连熬几个通宵赶出来。他的中医诊断结果也没出我们的意料——气滞肝郁。看他的神情，听他的声音，就知道周先生是个脾气不小的急性子，他还不同意服用降压药。我们建议他严格注意饮食和休息，同时服用逍遥丸调理，周先生一听果然又急了：“什么？这不是女人吃的药吗？要我吃？”
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现实中的好多道理不就是这样吗，看似不相干的彼此其实生死攸关，看似密不可分的关系往往又貌合神离。逍遥丸虽然是女性常服的中成药，但这并不妨碍缓解他的肝郁症状，间接地降低血压值。周先生后来还是按照我们的建议，停饮咖啡，服用了逍遥丸两周后，血压值下降为138/87毫米汞柱。那么，周先生手中的咖啡，对他的高血压是不是有着消极影响呢？
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