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奇妙的材料：改变世界的12种化学物质和它们背后的科学传奇 [:1700541962]
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奇妙的材料：改变世界的12种化学物质和它们背后的科学传奇 白瓷的问世
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笔者在访谈一位陶艺家时曾经听到这样的观点：简而言之，陶瓷的发展史其实就是白瓷的发展史。因为白色的容器更能衬托出食物本身的颜色，令食物色彩鲜明，让人更有食欲。正如自古以来美容师们将保养出洁白、光滑的肌肤当作目标一般，陶艺家们也将制作出纯白而鲜亮的白瓷当作毕生的追求。
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今天的我们已经对白瓷司空见惯，其中大部分不属于陶器而被称为瓷器。陶器指的是以黏土为主要原料，在800～1 250℃条件下烧制的器物。刚出窑的陶器不透光，整体呈浅褐色，厚度较大、易破碎，被敲击时发出闷响，比较有代表性的陶器就是我们平时使用的厚壁茶杯和砂锅。
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与陶器不同，瓷器颜色洁白、表面光滑、硬度极高，敲击时发出金属般的清脆之声，隐约透明却具有良好的防水性，表面几乎没有凹凸不平的部分而易于清洗，所以看起来很洁净，非常适合作为餐饮器具。
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提到瓷器与陶器在制作中的不同点，主要有原料和烧制温度两个方面。将石英或长石、高岭石反复多次碾成粉末，加水揉制成型之后经过几次低温预烧制，最后用约1 300℃的高温进行烧制。最终，器物表面的瓷釉彻底熔化、渗透进器物，从而形成光滑而艳丽的瓷器。
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得到纯色白瓷的关键在于，黏土不得含具有显色功能的重金属离子。在天然矿物质中存在大量具有显色功能的各种金属离子。例如，即使是相同的刚玉矿石中，如果含有微量的铬就会使瓷器带有类似红宝石的红色；如果含有铁或钛就会使瓷器带有类似蓝宝石的颜色。无论是陶器还是瓷器，基本上由陶土或瓷釉所含有的金属离子决定了器物的颜色。
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到了中国的东汉，著名的青瓷诞生了。由于原料中含有微量的铁，导致器物呈现出美丽的青绿色。到了公元6世纪后期，也就是中国的隋朝，完全不含铁的高岭土进入人们的视野，纯色白瓷终于可以大批量生产。后来的历史证明，纯色白瓷是非常伟大的发明。
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宋代的瓷器
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奇妙的材料：改变世界的12种化学物质和它们背后的科学传奇 白瓷渡海
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经过唐、五代、宋，白瓷的制作技术获得了长足的发展，尤其是在极为注重文化艺术的北宋时期，政府甚至指定了官窑专门生产供宫廷使用的瓷器。当时，景德镇作为世界陶瓷文化的中心而繁荣一时。喜好艺术的清朝乾隆皇帝曾经留下“赵宋官窑晨星看”的诗句，将那个时代的官窑瓷视若珍宝。
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北宋时期规模最大的民用瓷器烧制窑是磁州窑，而且“瓷器”一词也源自“磁州”。由于是民窑，那里生产的瓷器在装饰性上远超景德镇生产的瓷器，在瓷器绘画的装饰技法上也更为创新。
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进入元朝之后，东西方交流步入了一个崭新的繁荣阶段，这给瓷器发展带来了新的机遇——含有金属钴的颜料与纯色白瓷的融合，造就了众多著名的瓷器文物。今天，在我们生活中极为熟悉的白瓷上绘制青色纹路的青花瓷就诞生于那个年代。这些青花瓷大量出口土耳其、埃及等地，深受各国民众喜爱。
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中国历代王朝出产的瓷器，以其无比的魅力令世界为之倾倒，与中国隔海相望的日本也未能例外。虽然当时日本的陶艺生产也进入鼎盛时期，但是产品主要是陶器，还没有掌握纯色白瓷的烧制技术。但是，进入安土桃山时代[1]后，随着茶道的馨香席卷日本，日本民众对陶瓷器皿的需求也越来越大。
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令人遗憾的是，日本没有采取和平的方式获取瓷器制造技术。虽然丰臣秀吉两次侵略朝鲜均以失败告终，但是日军虏获了众多朝鲜陶工。当时世界陶瓷制造的尖端技术终于渡过波涛汹涌的大海来到了日本。
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被掳到日本的陶工们很快就在日本各地找到了适合制陶的黏土。由于在肥前国[2]有田町发现了适合瓷器制造的陶石，今天的佐贺县南部在短时间内成了日本瓷器生产的中心。其中的酒井田柿右卫门以擅长红色瓷釉的“赤绘”而名噪一时，到现在为止前后共历经五代人承此技术。
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柿右卫门风格的有田瓷器
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[1] 安土桃山时代又称织丰时代（1573—1603），是织田信长与丰臣秀吉称霸日本的时代。
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[2] 肥前国，日本古代的令制国之一，属西海道，位于日本九州西北部，领域大约包含现今日本的佐贺县及扣除壹岐岛和对马岛后的长崎县。
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