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认识自己，接纳自己 第11章 无休无止的减肥
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美国炙手可热的脱口秀主持人奥普拉·温弗瑞（Oprah Winfrey）决定减肥。她采用的是低卡路里减肥法。她真的变得越来越瘦，从168斤到145斤、135斤、120斤、斤。在短短的几个月里，她减掉了60斤，变得窈窕漂亮。而这种减肥法也迅速火爆起来。
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奥普拉能一直这么窈窕下去吗？其他人能像她一样幸运吗？
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我刚吃完午餐，一顿只需22美元就可吃到撑的美味自助大餐，这是我的克星。我无法抗拒美食的诱惑，吃完盛满虾、生鱼片和土豆沙拉的第一盘后，我就意识到已经饱了。但我还是去拿了冷盘、黄油和面包圈，然后又拿了虾和烟熏鲑鱼，还拿了些热菜，然后我还吃了沙拉和新鲜水果。最后我又吃了三种甜品：白巧克力慕斯、胡萝卜蛋糕和樱桃派。
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现在我感觉如何？当然是很撑。同时也觉得自己很胖、很难看、不健康、很羞愧。
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20岁之后，我就一直注意自己的体重，限制饮食，偶尔会大吃一顿。我那时的体重是160斤，超出理想体重约14斤。30年过去了，现在我的体重是180斤。我曾经尝试过十几种节食方法，这些方法让我一个月瘦了9～14斤。
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一旦我停止节食，体重总是很快反弹回来，每年我还会比原来再重一点。
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这是我拥有的最连续的失败经验，也是一个让我无法忘却的失败。在30年的节食生活中，我一直努力追求着以下目标。
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●我想变得更迷人。我讨厌腰上的“游泳圈”。
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●我想保持健康。我父亲像我这么大时就中风了。
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●我想更活力四射。我经常觉得很累，容易急躁。
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●我想要有控制感。我不希望自己是一个被胡萝卜蛋糕打败的人。
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这些目标听起来都很不错。好，今晚不吃饭，明天早上只喝加了代糖的咖啡，这周都不吃甜点。不要这么快作决定。过去的几年里，我阅读了很多科学研究的文章，这些文章清楚地告诉我，科学家对节食还没有统一的定论。在这章里，我会清楚地陈述科学研究的成果，因为我看到所有证据都指向了同一个方向。这些结论令我惊讶，同样，它们也可能会让你吃惊，改变你的生活。
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下面是我对节食的看法。
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●节食没有用；
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●节食会让你更胖；
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●节食会危害健康；
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●节食会导致饮食失调——贪食症和厌食症。
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你真需要减肥吗
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就你的性别、身高和年龄来看，你的体重在理想标准之上吗？如果是的话，那么你就超重了。这意味着什么呢？一般来说，理想体重意味着你能活得更长。瘦人的确比胖人活得更久一些，但具体多活多长时间仍是一个热门话题。
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不过这种说法毫无根据。一些女性的体重达到近120斤，这是因为她们骨架比较大，很丰满，或新陈代谢比较慢，而其他有同样体重的人则是因为吃得太多或不运动。从生物学意义上看，整天躺在沙发上不动的人才是真的超重。而那些因为骨架比较大，很丰满，或新陈代谢慢而体重较重的人，其实是最自然、最健康的。因此，这并不是说你瘦到110多斤就能更长寿。
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尽管到处都在宣传节食瘦身，但并没有人真正去调查过减到理想体重是否会延长一个人的寿命。正确的研究要对没有节食就有理想体重的人和经节食达到理想体重的人的寿命进行比较。没有科学的研究，这种泛泛的医学建议就不能成立，因为已有证据表明，节食瘦身会摧毁你的健康，进而缩短你的寿命。
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减到理想体重才会延年益寿的说法只是关于超重的误解之一。下面是一些其他的误解。
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胖人吃得太多。这种说法不正确。20个研究中有19个显示，胖人每天所摄入的卡路里并不比瘦人多。胖人只要改变饮食习惯就会瘦下来，这种说法完全是谎言。那样，他们得比正常人少吃很多才能减肥并维持减后的体重，而且可能要坚持一生。
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