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健康流言终结者 不吃早餐有害健康？
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「早上吃好，中午吃饱，晚上吃少」，这一直都是人们口耳相授的生活准则！其中，早餐又被誉为「黄金餐」，是一天中最重要的一餐。不过，如今不少人却开始选择不吃早餐了。仔细检视这些人不吃早餐的缘由，无非两条：其一，懒惰，早晨起不来。有时间吃早餐，不如多睡半小时。其二，不吃早餐可以减肥。不吃早餐到底能否减肥，是否对健康有害呢？
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简而言之，「不吃早餐对健康有害」像一个自寻烦恼的问题。理由显而易见作为三餐之首的早餐本就属于正常膳食，岂有轻易省略的道理。可现实情况是，不吃早餐的人各有借口，他们大多是年轻的城市上班族，面临较大的工作压力，经常觉得时间不够用，一个字忙！他们晚上睡得迟，早上也很可能是疲惫起床。
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实际上，人们很难一下子说清不吃早餐的危害到底在哪里。如果非要列出一条，那么，不吃早餐的最直接坏处是上午工作时间的肚饿难受和头晕乏力。人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌！换句话说，这是低血糖的症状表现。
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有研究发现，不吃早餐会改变一个人的食欲，长此以往会引起体重增加，心血管疾病、糖尿病的发生风险也会升高。此外，不吃早餐者的整体饮食质量也偏低。
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几年前，美国国家老龄研究院的马克·马特森博士（Mark Mattson）曾对食用早餐提出过批评和质疑，并发起一场「反早餐运动」，但他在小鼠身上得来的实验结论很难用到人身上来。而更多的研究证据则表明，食用早餐带给人体的益处更多。
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2010年12月，来自澳大利亚塔斯马尼亚大学的史密斯博士在《美国临床营养学杂志》（The American Journal of Clinical Nutrition）上发表了一项研究结果。史密斯着力解决的一个问题是，长年累月地不吃早餐对心脏健康是否有影响。在1985年的一次澳大利亚的全国普查里，研究者在9～15岁不吃早餐的儿童中选取2184人作为研究对象。在近20年后，史密斯对这群人进行了调查。结果发现，那些过去和现在都很少吃早餐的人，腰围比一直吃早餐的人粗4？郾63厘米，空腹胰岛素水平更高，总胆固醇、LDL胆固醇（被称为坏胆固醇）也偏高。
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为何会出现这样的结果呢？分析认为，不吃早餐的人可能进食更多的零食和高热量食物，降低了正常膳食中纤维素、维生素和矿物质的摄入。此外，不吃早餐可能改变了体内脂肪存储的方式，所以引起腰围增粗。再者，不吃早餐的人，午晚餐饮食也不够规律。针对日趋增强的心血管疾病、糖尿病趋势，史密斯建议，改变一项简单的生活习惯，比如坚持吃早餐，就是一项意义重大的社会课题。
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人们最常念叨的「不吃早餐会得胆结石」也是具有医学依据的。首先，胆囊夜间积聚储存的胆汁中胆固醇浓度较高。在正常进食早餐时，胆囊收缩会将胆固醇随胆汁排出，同时，食物也会刺激胆汁分泌，降低胆囊残存胆汁里的胆固醇饱和度，从而使结石不易形成。不吃早餐产生的饥饿性胃空虚，引起胆汁分泌减少。与此同时，胆汁中的胆汁酸含量降低，胆固醇含量则趋于饱和，进而沉淀并结晶。长时间不吃早餐，将加速胆固醇结晶变大，从而形成胆结石。
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饮食习惯是决定个体生活习惯与生活质量的重要因素，食用早餐可以增强学生脑力（主要表现为记忆力、测验分数和在校表现等）。尽管不能简单地说「不吃早餐的孩子会变笨」，但食品营养学相关研究的确发现吃早餐的孩子的课堂表现更好。尽管成年职场人士不吃早餐的比例会更高，但类似的研究却很难进行。一方面，他们的可控性或合作性不够强；另一方面，他们的工作表现也很难用统一的方法来量化。不过，有针对大学生的研究显示，不吃早餐对注意力、警觉性等认知功能尽管没有较大影响，但会造成短期记忆力不够好。
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有趣的是，日本芦屋大学的藤原智子（Tomoko Fujiwara）近十年来一直关注女性的早餐状况。她的研究发现，不吃早餐的女性更容易遭受痛经困扰。换句话，早餐规律与否与月经不调具有一定关系，有良好早餐习惯的女性每月那几天明显好过许多。她对18～20岁的女大学生进行了为期5年的追踪调查，结果发现，不吃早餐的女性更容易便秘与月经失调。由于月经失调与女性生殖系统功能紊乱具有相关性，她不无忧心地写道：「鉴于月经失调可能影响年轻女性的生活质量，所以吃早餐不仅是为了自己，也是为了下一代着想！」
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有不少年轻女性想靠不吃早餐来减肥，以为这样可以减少身体摄入的能量，使身体能量消耗增多，代谢增快，从而达到减肥的目的。这个想法从道理上说得通，实际上却并不见得有效。原因是，省略早餐实际上会对大脑产生一种欺骗或错觉，误认为你亟需高热量的食物。换言之，你的身体会通过午餐或零食获取高热量的食物。这也正是为何不吃早餐不瘦反胖的原因之一。
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2009年，伦敦大学帝国学院的研究者托尼·戈登斯通（Tony Goldstone）在美国第91届内分泌学会上发布了一份报告，研究内容是利用功能核磁共振成像来观察进食行为对大脑的影响。他们找来20名没有吃早餐的人，让他们一边接受研究者的观察，一边观看食物照片。这些照片既有高热量的匹萨、巧克力，也有低热量的蔬菜或沙拉。结果非常有趣！当他们看到含有高热量的食物时，大脑的某个区域被「点亮」了，而低热量的食物则没有这种效果。接下来，他们进行了第二个实验。这一次，他们让实验参与者进食早餐。结果发现，早餐后90分钟，当他们再次见到高热量的食物照片时，大脑的某个区域没有被「点亮」。研究者们认为，尽管你可以不吃早餐，但大脑并不完全听你指挥！大脑根据全身的反馈状况，认为身体需要能量来防止体重减轻！与之相反的是，少量多餐的形式将更有利于减肥，而在早晨醒来一个小时内吃早餐，将使人体代谢率提高10％。
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那些每天坚持吃早餐的人也不要沾沾自喜，还是得先看看自己都吃了什么。不少人的早餐纤维素摄取量不足，有些人的早餐则含有太多脂肪，有的人甚至将喝咖啡当成早餐。尽管没人对一顿健康的早餐下一个定义，但高脂肪、高热量、少纤维素的早餐，毫无疑问还不够好。一顿健康营养的早餐必须含有一定比例的蛋白质与纤维素。蛋白质可以来自低脂肪肉类、鸡蛋、豆类或乳制品，而纤维素可来自蔬菜和水果。不过，营养学家们并不推荐高糖谷类食品或糕点。原因是，它们很快就会被消化，一两个小时后，人就会产生饥饿感，而蛋白质和纤维素则能延缓饥饿感的到来。
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健康流言终结者 仙人掌能防电脑辐射？
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「在电脑桌前放置一盆仙人掌，仙人掌含水分多，易于吸收和化解周围环境的电磁场辐射毒素……有园艺专家建议，凡放置有电磁场辐射的电视、电脑和微波炉的地方，同时摆上几盆仙人掌为宜。国外许多大型的电脑放置场所，无不摆满大大小小的仙人掌。」这是我在一本叫做《美丽俏佳人》的都市女性健康书里找到的一段话，它的核心意思是仙人掌可以防电脑辐射。在不少办公室的电脑桌上，你总会看到仙人掌的身影。可问题是，仙人掌其实并不能防电脑辐射。
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最显而易见的反驳理由是，如果说仙人掌可以防电脑辐射是因为「含水分多」，那么我们应该摆放一盆水。理由显而易见，没有任何东西的含水量会比水更多。不过，很少有人会将一盆水放在电脑前，因为显得很掉价！
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不过，上述推理并未彻底解释仙人掌为何不能防电脑辐射的问题。在「仙人掌能防电脑辐射」这个话题里，其实隐含着两个问题。首先，电脑辐射是什么？其次，电脑辐射有没有害处？
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电脑辐射到底是什么，一般人大多也说不清楚。其实，很多人对辐射概念本身也不清楚。经由核冷战和近邻日本9？郾0级强震所引发的核电站放射性物质泄漏等新闻宣传，人们都知道辐射是不好的，却从未意识到辐射就在你我身边。就定义而言，辐射是一种能量传递方式。自然界的一切物体，只要温度在绝对零度以上，都会以波或粒子的形式向外传递能量。你能感受到光、声、热，其实都拜辐射所赐。毫无疑问的一点是，电脑屏幕和主机会产生辐射。不过，它们的辐射基本属于非电离辐射，这与核泄露、X光检查、癌症放疗等电离辐射不可同日而语。
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实际上，电脑辐射致癌的说法，最早来自20世纪90年代初的研究。后续研究发现，这些发表在不入流杂志的研究设计得非常不严谨。遗憾的是，当一个在学术上并不靠谱的观点进入大众传播领域时，却会不胫而走，迅速传播。随着使用人群的增多，电脑辐射致癌的说法更是甚嚣尘上。人们进而认为，一切能产生电磁辐射的电器都可能导致癌症。来自美国食品药品管理局医疗放射器械与健康中心、贝尔实验室的研究数据显示，含有阴极射线管（CRT）的显示器，会释放极低水平的X射线，而液晶显示器（LCD）则无此种问题。不过，随着制造工艺的提高，CRT所释放的X射线被认为处于「不存在」（non-existent）水平。
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那么，仙人掌能防电脑辐射的流言是从何而来的呢？事实上，这种说法最早来自20世纪80年代中期瑞士沙尔多纳地球生物学研究所的一个研究。研究者们找来一群经常头痛和疲劳的办公室人员，在他们办公桌上的显示器旁摆放一盆仙人掌。两年过后发现，这些人的头疼和易疲劳的症状消失了。
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后来，不知是哪位好事者提出，很有可能是仙人掌的抗辐射作用使他们的头疼和疲劳症状消失了。具体点说，仙人掌吸收了显示器释放的射线后，他们的症状才好转。这个说法被人们轻易相信并流传至今。事实上，这个研究压根就没有检测显示器周边的电磁辐射程度。
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可是，为何一盆仙人掌能让这些电脑使用者的疲劳症状消失呢？研究者的解释是，桌面上的绿色植物会时常吸引人的注意力，从而让人时不时从电脑屏幕上转移目光，人的眼睛得以休息，从而感觉舒畅许多。换句话说，如果在办公桌上摆放一盆文竹也会产生这种效果。
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