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好好吃饭：无须自控力，三观最正的瘦身指南 查查天气预报
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加州真是个黄金宝地。这里有着风景如画的海滩，还有俊男靓女们。像我这样来自中西部暴风雪之州（“特指南达科他等经常遭受暴风雪灾害的州——译者注”）的人，喜欢把加州海边人们苗条健壮的身材归因于一个事实：加州的天气使人可以一直在户外活动和锻炼。毕竟人们大都会在夏天减点重，在冬天增点重，因为我们在夏天活动得更多，燃烧更多的热量。
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更深层的原因是与大气温度以及我们维持恒定核心体温的需要相关的。
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我们仁慈的新陈代谢系统是希望帮助我们生存的，所以它需要用食物和液体，使我们暖和起来，或使我们凉快下来。在寒冷的一月份的晚上，我们需要更多能量来提高并维持我们的核心体温，所以我们的身体会告诉我们多吃点，它甚至会加速消化，以使我们更快地感到饥饿23。在炎热的八月的下午，身体则需要更多的水分来降低并维持住其核心体温，所以它告诉我们要多喝水。结果是，我们在夏天减重是因为我们活动得更多，但也是因为我们吃得更少、喝水更多24。
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那么，春天和秋天怎么样呢？通常（不考虑为了春天穿泳装而节食），北半球的人们大多在秋天吃得比春天多。原因可能是，气温下降指示我们的身体为冬天储存脂肪，但是也有人提出了另一个颇具挑战性的解释。
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在 2004 年，我在德国的马普研究院（Max Planck Institutes）向一群生物学者和物理学者讲解了我的一些研究发现。该研究院以在自然科学上斩获诺贝尔奖的成就闻名于世，现在也开始在社会科学领域成为国际上一支生力军。
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当我被问及在一年中的何时进行某一项研究时，我有些困惑。提问者继续提出，我们在秋天比春天吃得更多的倾向也许有着进化上的根源。这种理论被称为“进化心理学”，它认为人的大脑和行为在世世代代中经历着变迁，以确保生存。
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几千年以前的某个四月，食物很不富足。水果尚未成熟，作物尚未长成，冬天的储存已经耗尽，人们捕猎到的动物要么数目稀少、要么个头很小、要么因冬荒而瘦弱不堪。很多人饿死了，而吃得少能活下来的人就有了优势。
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然而，到了秋天，水果成熟，庄稼收割了，野鹿和羚羊们都膘肥肉壮，仿佛身上写着“晚餐”二字。在北半球几乎所有的文化中，秋天是欢庆收成、饕餮盛宴的季节（在北美是感恩节，中国是中秋节，法国是博若莱新酒节）。这是浑然天成的飨宴季节。进化心理学认为，我们的大脑和食欲在世世代代中适应了饮食规律。这也是我们觉得秋天比春天吃得多的原因之一。
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既然季节使我们的饮食习惯形成循环，每一天的天气也有此功效。我们在炎热的日子里会较少感到饥饿，而在下雨的寒冷日子里会更容易饥饿。在那些下雨的寒冷日子里，我们就想吃东西。天气使人饥肠辘辘，连娱乐行业也并不能免俗。
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想一想这个：人们在家时大多会表示，他们临到中午才会决定午餐吃什么。也就是说，在上午 11 点，他们开始四处搜寻，或是琢磨着要为自己或者家人做点什么吃。所以，如果他们耳中传来了广播里的一个妙点子，它就有可能影响到他们要吃的东西。而且确实影响了。
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在下雨的寒冷日子里，本来就是要订一顿三明治配汤的午餐。金宝汤公司知道这一点，他们也知道美国家庭在自家橱柜储存的金宝汤料曾经平均有 11.3 罐。在 20 世纪 80 年代，金宝汤公司一度制作了系列电台广告，叫“大雨倾心”25 这些电台广告以雨天为由，指出汤是一种暖身暖心的食物，它与三明治很搭，很容易制作，而且并非偶然，听众大概当时恰好在橱柜里有几罐金宝汤料。
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电台们接到指令，如果在上午 10 点到下午 1 点之间下起雨甚至狂风暴雨，它们就应该播放这些电台广告。其中的期待是人们会乖乖地喝汤，下次去商店时会买得更多。
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微调策略 5：打造零干扰饮食脚本
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一旦认为食物是导致多吃的罪魁，我们就是不得要领的。电视、朋友和天气似乎与我们所吃的东西无关。正因为此，它们对我们有着强烈的作用。
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•改写饮食风险区的脚本。对于五个最常见的饮食风险区：正餐、零食、聚会、餐馆和办公桌/汽车仪表盘，我们都有着各不相同的饮食脚本（参见附录 B）。常见的正餐脚本（尤其是男士）包括：几乎每道菜都多吃，直到餐桌上所有人都吃完或食物被吃光为止。如果这样一位男士希望改写正餐的脚本，他应该试着最晚开始吃饭，速度与其伴侣保持一致，多吃两份健康食物，只吃一份肉和土豆，或者不吃面包。类似地，下班后的零食脚本也可以改写为一块口香糖，而不是冰箱里的什么食物。
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•在吃零食前先分散自己的注意力。注意力分散有利有弊。好处在于能阻止我们开始吃零食。坏处在于会阻碍我们停止吃零食。在家里，你可以只在一个房间比如餐厅或厨房里吃零食，就能让吃零食变得不太让人分心、不太诱人。
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•先取食再开吃。如果你不能让自己从美味零食上转移注意力，那就在一个让人分心的情况下（比如在电视前吃东西）把它造成的伤害降到最低限度。要避免“吃到节目播完”，先适量取食后再开吃。
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好好吃饭：无须自控力，三观最正的瘦身指南 6 名字的游戏
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我们了解自己的喜好，对吗？
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并没有我们自以为的那么了解。我们的“口味”既来自嘴巴，也存在于大脑。我们尝到的味道经常是我们想象的味道。无意识饮食可以使我们过量进食，同样，对食物味道的预期也可以“欺骗味蕾”，让我们以为一种食物好吃或难吃，而实际上远非如此1。
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如果你是一位年薪 20 万美金的大厨、海军厨师、品牌经理或是美食评论家，了解这个道理就很重要。如果你是一位鼓励家人多吃蔬菜的母亲、美食频道的电视迷或是你希望在周末宴会掌勺的菜肴得到大家的好评，这也很重要。
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