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于康：吃好每天3顿饭 [:1700849586]
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皮肤干燥可能是因为缺乏必需脂肪酸和维生素A
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皮肤干燥是因为缺乏维生素A和必需的脂肪酸。大家都知道缺乏维生素A会导致夜盲症，因为维生素A是构成感光物质最重要的元素。在黑夜里，人体缺乏感光物质就会造成视线模糊。可是很多人不知道的是，补充维生素A对皮肤也很有帮助。它能维持皮肤正常的角质化。简单来说，如果一个人缺乏维生素A，皮肤就会出现过度角质化，皮肤干燥，缺乏水分。举个例子：在冬天，有些人手背上的皮肤会开始干裂，甚至出血，这就是因为严重缺乏维生素A，才会出现这样的情况。更甚者会患上“蟾皮症”，或者皮肤出现鱼鳞一样的干裂痕迹。
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试想一下，如果一个小女孩，身上出现蟾蜍一样坑坑洼洼的皮肤该有多痛苦？长在腿上还可能遮盖，但如果长在脸上呢？
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再来说到人体所必需的脂肪酸，专家之所以建议每个人每天必需食用一定量的油和动物性食品，是因为这些食物里都含有必需脂肪酸。这里的“必需”指的就是人体必需的，也就是人体无法自行产生，所以只能通过食物才能补充的。
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那么人们日常生活中都应该怎样补充脂肪酸呢？答案如下：一是，3勺油（大约30ml），不管一个人每天吃进多少菜，放的油不要少于2勺也不要多于3勺；二是，50克动物性食品，如鸡肉、猪肉、鱼虾等。只要做到这两点，那么一个人每天所需的脂肪酸就足够了。
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补充维生素A有两种方法：
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一是，食用胡萝卜。因为胡萝卜里的胡萝卜素进入人体后可以转化为维生素A。二是吃动物内脏、瘦肉等。类似于猪肝和鸡鸭内脏里含的维生素A比胡萝卜还要高，可是其中蕴含的胆固醇也偏高，建议一周只吃1次，每次不超过50克。在日常生活中要注意多吃深黄色和橙色的水果，如橙子、橘子、芒果等都能够很好地补充胡萝卜素。
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另外现在有很多年轻人喜欢熬夜玩电脑、打游戏，或者一些中年人工作量大，也经常对着电脑赶工，久而久之，很可能造成用眼过度，这样的人群就更加需要强化维生素A的补充了。
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于康：吃好每天3顿饭 [:1700849587]
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皮肤淤斑可能缺乏维生素K和维生素C
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这里指的淤斑不是日常磕磕碰碰造成的，而是皮肤突然出现淤斑。在营养学来讲，这样的人都缺乏维生素K和维生素C。维生素C和维生素K都是人体用于保护血管弹性、促进正常凝血的必要元素。长期缺乏维生素C会导致“坏血病”，这种症状在早期航海的海员身上经常出现，因为长达几个月甚至几年都在海上航行，吃不到新鲜的水果蔬菜。其直接表现是从表皮出血直到内脏出血，船员全身出现淤斑，一个个相继死去。于是就有人传说海上出现了幽灵，它会把人一个个害死。当然这只是一种迷信的说法，实际上这是一种缺乏维生素C后导致的重度坏血病。后来一个英国人发现了解决的办法，让所有远洋的海军带上柠檬，每天喝柠檬水，于是再也没有人死去。直到后来，专家才发现，克服了“恶魔”的不是柠檬汁，而是柠檬汁里富含的维生素C治好了船员的坏血症。
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生活当中长淤斑的人一般都是不爱吃蔬菜水果、爱吃肉的人群。其实人每天所需要食用的蔬菜要比肉类多得多，一个人每天必需吃500克的蔬菜加上一两个水果，这样不仅能补充维生素C，蔬菜叶子里的维生素K也能同时被人体吸收。就拿维生素C来说，它是水溶性的，人体不能将之储存。简单来说，就是每天都必须补充维生素C，超过一天它就会自动流失。
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于康：吃好每天3顿饭 [:1700849588]
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伤口迟迟不愈合可能缺乏蛋白质、锌和维生素C
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在排除了其他原因后，单从营养学角度来看，这样的人缺乏蛋白质、锌和维生素C。一般来说，刚做完手术的人是最需要愈合伤口的，可是有很多病患家属却禁止病人吃“发物”。所谓的发物指的是鱼肉、虾、鸡肉，甚至是发菜，这都是毫无科学依据的！其实这些食物里所含的蛋白质是愈合伤口所必需的物质。术后的病人一定要每天定量地吃些海鲜或者红肉来补充动物蛋白，或者豆制品和奶类才可以。还要注意多吃新鲜的蔬菜水果，考虑到有些病人必须进流食，那就可以把这些榨成蔬菜水果汁。
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于康：吃好每天3顿饭 [:1700849589]
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皮肤出现湿疹皮疹可能缺乏B族维生素
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尤其是春天，皮肤干燥是很多人的烦恼。从营养学上来讲，这样的情况是因为缺乏B族维生素。“癞皮病”，就因为B族维生素缺乏，反复性很强，特别难愈合。口腔溃疡之类的也和这类维生素缺乏有关。
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总的来说，食物就是最好的药。只要正确地进食，那么食物绝对是最好的补品。
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于康：吃好每天3顿饭 [:1700849590]
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于康：吃好每天3顿饭
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于康：吃好每天3顿饭 [:1700849591]
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于康：吃好每天3顿饭 每天一餐应有一菌
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在美国，菌类蔬菜被称为“上帝的食品”；在日本，被称为“植物性食品的顶峰”；而在我国，则属于“山珍”的行列。过去菌类蔬菜身价昂贵，一般人难得吃到；如今香菇、洋蘑菇、平菇、金针菇、草菇等都已经是菜市场上的常见菜，即使是“猴头”、“竹荪”等奇珍，也很常见。