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于康：吃好每天3顿饭 [:1700849603]
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没有添加任何成分的奶最好
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牛奶的消毒有两种方法，一种是高温消毒，但是这样其中的营养就会有损失；另一种是巴氏消毒，温度比较低，而且还不会破坏营养。因此也可以把巴氏消毒奶和普通高温消毒的奶来交替喝。
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而巴氏消毒奶要到冷藏柜去找，保质期也短，推荐选购新鲜屋包装的。
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为方便读者购买，特做高温消毒奶和巴氏消毒奶性价比比较表：
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所以说挑选牛奶一定要看配料、看保质期、看出厂日期，不能随便拿一包就走，而且配料中的蛋白质越高牛奶越好。
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除了这些基本的技巧，下面教你“独创”小窍门：
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方法一，好牛奶，不挂杯
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买来的牛奶（没有煮过或微波炉加热过的）迅速倒入干净的透明玻璃杯中，然后慢慢倾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁，且不挂杯，容易用水冲下来，那就是原料新鲜的牛奶。
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这样的奶是在短时间内就送到加工厂，而且细菌总数很低。如果玻璃杯上的奶膜不均匀，甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁，且不易清洗，那就说明牛奶不够新鲜。
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方法二，滴奶辨质
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往冷水碗里滴几滴牛奶。奶液凝固沉底者为质量较好的牛奶，浮散的说明质量欠佳。
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方法三，看奶皮，辨质量
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如果喜欢喝煮开的牛奶，可观察牛奶在煮开冷却后表面形成的奶皮。表面结有完整奶皮的是好奶，表面奶皮呈豆腐花状的是坏奶。
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除了这些“独创”小窍门，还有一些公认的原则，可以帮助你选到优质的牛奶。
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首先，同等价位产品，选择脂肪含量高的。一般原料奶的乳脂肪含量越高，质量就越好。跟蛋白质不一样，乳脂肪极少出现人工添加化学物质掺假的情况。而蛋白质含量高不代表牛奶质量一定好。
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其次，同等脂肪含量产品，选择低温灭菌的，因为低温灭菌产品营养素保留更全面。如果不介意稍微贵一点，选择“新鲜屋”包装的牛奶，这种包装更能保持牛奶的新鲜度和美味。
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再者，如果饮用量小，可以选择较小包装的，以免开封后的牛奶因保存不当而变质。
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于康：吃好每天3顿饭 [:1700849604]
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骨汤补钙不如牛奶
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牛奶中含有丰富的钙，可以补钙，但是也不要认为一天喝很多的牛奶，就可以多补钙。当大量喝牛奶的时候，很容易高蛋白，反而对补钙不利。
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另外补钙还和吸收率有关，虽然说海带中的钙比牛奶高，但是却没有牛奶中的钙好吸收。而众所周知的含钙丰富的虾皮，一脸盆的虾皮才等价于一杯牛奶可以被吸收的钙。
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还有很多人都知道骨汤可以补钙，但是实际上又是怎么样呢？还是来看一看实验结果吧！
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每100毫升的牛奶里含有104毫克的钙，而每100毫升的骨汤中却含有1.5毫克的钙。
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很多人认为骨头和钙有关系，所以喝骨汤可以补钙。但是实际上骨头中的钙结合得很紧密，出不来，就算是吃骨头也不行。至于很多人认为的骨髓可以补钙，实际上更是错误，骨髓只有胆固醇，没有钙。还有人觉得往骨汤里加醋可以把钙置换出来，但是这也是错误的办法。