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骨汤补钙不如牛奶
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牛奶中含有丰富的钙，可以补钙，但是也不要认为一天喝很多的牛奶，就可以多补钙。当大量喝牛奶的时候，很容易高蛋白，反而对补钙不利。
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另外补钙还和吸收率有关，虽然说海带中的钙比牛奶高，但是却没有牛奶中的钙好吸收。而众所周知的含钙丰富的虾皮，一脸盆的虾皮才等价于一杯牛奶可以被吸收的钙。
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还有很多人都知道骨汤可以补钙，但是实际上又是怎么样呢？还是来看一看实验结果吧！
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每100毫升的牛奶里含有104毫克的钙，而每100毫升的骨汤中却含有1.5毫克的钙。
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很多人认为骨头和钙有关系，所以喝骨汤可以补钙。但是实际上骨头中的钙结合得很紧密，出不来，就算是吃骨头也不行。至于很多人认为的骨髓可以补钙，实际上更是错误，骨髓只有胆固醇，没有钙。还有人觉得往骨汤里加醋可以把钙置换出来，但是这也是错误的办法。
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牛奶怎么喝？
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很多人看到这个问题，心想这难道还要问吗。他们错误地认为可以往里面放好多东西来煮，加白糖、米、苹果、巧克力……这样营养更加丰富。其实这种做法只能用乱七八糟、有点费劲、没什么用、最好别喝来解释。
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虽然说牛奶可以加燕麦、白米煮，但是不能放过多的白糖，还有水果中的酸和牛奶中的钙还可能造成不溶解。
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扯这么半天，牛奶到底怎么喝才对？凉牛奶用热水焐热，或者室温中静置到正常温度就可以喝。对于喜欢喝热牛奶的人来说，牛奶加热的正确方法是先将牛奶倒入锅内，然后再加热。加热的过程中要边加热边搅拌，有些钙在煮的时候可能被析出来，搅拌后可以让钙回溶。因为现在市面上贩卖的牛奶都是消毒过的，所以没有必要煮沸甚至煮沸2次。至于煮奶的容器并没有太多的讲究，但是还是尽量少用铝锅。
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还有一些糖尿病的病人不敢喝牛奶，怕其中的乳糖会有影响。但是喝牛奶可以将糖尿病病人尿液中流失的钙补充回来。钙对于高压（收缩压）的控制也有关系，所以高血压病人也一定要喝牛奶。
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最后还有的人认为喝牛奶会增肥，但是实际上牛奶中的钙摄入后，可以使脂肪细胞的合成减少，在某些意义上来说还可以减肥。美国的一些研究发现，高钙饮食的人群的体脂肪的降低比低钙饮食的人群要好得多。
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那么一天究竟要喝多少牛奶呢？250毫升的袋装牛奶最好一天1袋，也可以早晚各1袋，但是要记住，不能高于一天500毫升的量。
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喝牛奶有四忌
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禁忌之一：空腹喝牛奶
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一是空腹喝牛奶容易腹泻。牛奶中的乳糖需要乳糖酶的分解，乳糖只有分解后，其中的单糖才能够通过小肠壁进入血液，为人体所吸收。如果小肠中没有乳糖酶或者其活力低下，乳糖就不能被分解，而原封不动进入大肠，并被大肠杆菌等细菌代谢、发酵、产酸、产气，于是出现腹泻等不适症状。据统计，中国2/3以上的成年人体内缺少乳糖酶。也就是说，中国有66％～97％（采用不同诊断标准其结果不同）的成年人，只要空腹喝牛奶，或者一次性大量饮用牛奶，就会产生腹胀、腹泻现象。
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二是因为空腹喝牛奶后，牛奶在胃肠道通过时间加快，在胃内停留时间变短，排空时间变快，导致吸收效率降低。
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所以，喝牛奶时应配上固体食物，最好是配上主食，如面包、蛋糕、点心、饼干等。
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如果在生活中，在排除牛奶不新鲜、冰镇牛奶（温度过低）等情况后，饮用牛奶后仍然经常性腹胀、腹泻，你可以凭经验判断自己乳糖酶缺乏或者乳糖酶功能低下。这时你就要分次少量饮用，或者改鲜奶为酸奶。酸奶经过乳酸菌发酵，蛋白质的含量（2.7％～2.9％）与鲜牛奶没有差异。
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禁忌之二：与茶、咖啡一起饮用
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牛奶中含有丰富的钙离子，茶叶中含有单宁酸，钙与单宁酸反应产生不溶解的钙盐，会影响钙的吸收。咖啡中的咖啡因是强脱钙剂。据统计，大量或长期喝茶、饮用咖啡的人群，骨质疏松的概率相对要高一些，这种情况的出现，也是与喝茶或咖啡影响钙的吸收有关。
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禁忌之三：用高温或低温方式处理牛奶
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妈妈们时时呵护着自己的宝宝，或者是怕牛奶不卫生，或者是因为传统观念，很多人喜欢用新烧的滚烫开水冲奶粉。其实，这种方法并不科学。因为从营养角度来说，高温会使奶中的酪蛋白、乳清蛋白变性；从卫生角度来说，即使是用100摄氏度的开水来冲，也达不到消毒作用。
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其实，用60～70摄氏度的温开水冲奶粉是最合适的。
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