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小小番茄保护心脏
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营养价值
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鲜番茄和番茄汁水分含量高（约94％），热量低，是维生素A、维生素P和维生素C的较好来源。
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与还在发绿时就被摘而快速熟透的番茄相比，自然成熟的番茄中维生素C和β-胡萝卜素的含量更高，而且，还含有许多形成美味成分的谷酰胺酸，营养和口味都较好。
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对疾病、健康影响
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番茄中的番茄红素对心血管具有保护作用，并能减少心脏病发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。国内外专家经研究认为，番茄除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
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番茄中的尼克酸，能维持胃液的正常分泌，促进红细胞的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用番茄对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。
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番茄含有一种果胶的膳食纤维，有预防便秘的作用。
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番茄的酸味中含有柠檬酸、苹果酸及乳酸等，能消除导致人体产生疲劳的物质。
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番茄中维生素C的含量很多，它参与骨胶原的合成，保持皮肤的弹性，防止病毒的入侵。番茄还含有具有降血压作用的芦丁和钾，对改善高血压有很大的作用。
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饮食宜忌
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青色未熟的番茄不宜食用。
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急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用番茄。
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番茄多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。
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明目良品胡萝卜
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营养价值
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大多数品种的胡萝卜水分含量很高，热量低，维生素A含量高。
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胡萝卜泥和蒸熟的胡萝卜所供给的热量仅仅是生胡萝卜和胡萝卜汁的2/3，而水分含量高于后者。
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脱水胡萝卜提供的热量最高，所提供的蛋白质占干谷物和大米所供给量的3/4。
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对疾病、健康的影响
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胡萝卜能提供丰富的维生素A，具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染及保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。
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胡萝卜素能增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。
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胡萝卜内含琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。
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胡萝卜可清除致人衰老的自由基，所含B族维生素和维生素C等营养成分有润皮肤、抗衰老的作用。
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