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怎么吃蒜最营养？
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大蒜里头有蒜氨酸、蒜酶。当大蒜切片，暴露在空气中蒜氨酸和蒜酶结合就会产生大蒜素，有抑菌和灭菌的作用，对恶性肿瘤也有这样的作用——特别是对恶性肿瘤启动阶段有作用，可以抑制亚硝酸生成亚硝酸盐的过程。
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但是糖蒜、腊八蒜基本没有抗癌的作用。
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针对大蒜来说，蒜蓉应该是有效成分保留最好的，其次是蒜片，最后是蒜瓣。而且新鲜蒜、干蒜、白皮蒜、紫皮蒜、独头蒜作用都差不多，差别不大。
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虽然说蒜吃了会有味道，但是在夏季的时候最好吃点蒜。而且蒜最好拍成蒜泥，在空气中氧化一下，产生大蒜素，生吃最好。
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另外有些人说了，虽然生吃蒜可以杀菌，但是会伤眼睛。其实这就是量的问题，一天吃蒜不要过多。而且还有很多人平时不吃这些刺激性的食物，猛然吃了会产生胃部不适，所以也要根据自己的身体接受能力来进行食用，不一定每天吃，也不一定要大量吃。
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小贴士
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小蔬菜 大功效
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紫菜。紫菜除了含有丰富的维生素A、维生素B1及维生素B2，最重要的就是它蕴含丰富纤维素及矿物质，可以帮助排走身体内之废物及积聚的水分，从而达到瘦腿之效。
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魔芋。魔芋完全不含脂肪又美味，说到底也是减肥必食之物，原来它的丰富膳食纤维更可以使下身的淋巴畅通，防止腿部肿得松泡泡的。
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菠菜。菠菜因为它可以促进血液循环，这样就可以令距离心脏最远的一双腿都吸收到足够养分，平衡新陈代谢，排毒瘦腿就很容易。
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西芹。西芹一方面含有大量的钙质，可以补“脚骨力”，另一方面亦含有钾，可减少下半身的水分积聚。
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番茄。吃新鲜的番茄可以利尿及去除腿部疲惫，减少水肿的问题，如果是生吃的话，效果就更好。
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于康：吃好每天3顿饭 分级选零食，好吃也不胖
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我们每天的生活都离不开食物，那么这里我将给食物分分级，让大家更加了解食物。
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我们在平时不但在吃正餐，还有可能会去吃一些其他的食物，这些食物也被我们称为零食。对于糖尿病患者，我们可以将正餐分开，分成几次的零食来吃，这样就可以让血糖的变化更加平稳。
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另外我们说零食，可能很多人会认为垃圾、不健康，但是实际上，我们却是误解零食了。零食不等于垃圾食品，有一些“零食”对我们的健康也是有益的。比如它可以作为糖尿病病人的加餐食品。
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那么如何区分零食的“好”与“坏”？现在我给零食分了三级。
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第一级是“优选级”，苹果、香蕉、猕猴桃、坚果类、酸奶食品。第二级是“条件级”，这些食物是鱼片、水果干、海苔、威化饼干、巧克力、全麦饼干。吃这些零食的时候，是要考虑“条件”的。如果您已经体重超标，那么一定要适量选择“条件级”零食，这些零食可以补充一些营养，但是一定要注意控制量的问题。第三级是“限制级”零食，这些是果脯、糖果、膨化食品、曲奇、腌制食品。这些食品偶尔尝试可以，多吃无益。
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零食该不该吃，关键看以下几点：吃什么，吃多少，什么时间吃。把握住这三条，就可以让你在享受饮食乐趣的同时，又不增肥又快乐。快乐基于健康零食。
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优选级零食：水果、坚果
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苹果、香蕉、猕猴桃，这些水果里的许多成分对维持体内的代谢、保护心血管系统、抗氧化防衰老有积极作用。
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